Fröken Luisa

Att baka en kaka och använda ugnens långpanna som form är ett smart sätt att baka till många. Det blir ungefär 35-40 bitar beroende på hur stora bitar man skär ut. Idag delar jag med mig av en av mina mjuka favoritkakor nämligen Kärleksmumskaka eller som den också kallas för Mockarutor eller Snoddas. Den är på sätt och vis den mörka motsvarigheten till Silviakaka i långpanna . Kaka 6 ägg 4 dl socker 200 g mjukt smör 2 dl rapsolja eller annan smakneutral matolja 1 dl mjölk 6 tsk bakpulver 6 tsk vaniljsocker 2 dl kakao 6 dl vetemjöl Glasyr 300 g smör 4 dl florsocker 1 1/2 dl kaffe 1 dl kakao 4 tsk vaniljsocker Garnering kokosflingor Kaka Smörj eller klä en långpanna cirka 35*40 cm med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Rör ner mjukt smör och sedan resten av ingredienserna. Vispa till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i cirka 15-20 minuter beroende på ugn. Kakan ska vara torr inuti. ...

Som ni säkert vet är jag ursprungligen från Chile men född och uppväxt i Sverige. Imorgon den 18 september är det Chiles nationaldag. Här hemma träffas vi med föräldrar och syskon med familjer, vi äter vanligvis empanadas (chilenska köttfärspiroger), pébre, en slags dressing med mycket koriander, vi dricker  pisco sour eller mango sour , och äter  pastel de choclo , en slags ljuvlig majsrätt. Ni anar inte hur hungrig och sugen jag blir när jag skriver detta.. Så många av våra chilenska traditioner har jag förstås i mig ändå, särskilt såna som handlar om mat och sötsaker. Jag har flera typiska chilenska recept på sötsaker i bloggen som: Alfajores Citronmarängpaj med kondenserad mjölk Rulltårta med dulce de leche och maräng Och för den som vill lära sig mer om latinamerikanska bakverk finns min bok där jag har samlat mina bästa, typiska sydamerikanska recept som Snöägg, Pannkakstårta med valnötter, Chilenitos och Flán. Förresten söker jag ett ...

Och här kommer det andra undangömda receptet som behöver komma ut i det fria. Läckra citroncupcakes med cream cheese frosting som man vill äta upp i ett nafs! Citroncupcakes 12-14 st i formar 3 ägg 2 dl socker 1 dl matolja (jag valde rapsolja) 1 dl mjölk 1 dl filmjölk 1 citron, saften och skalet 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 4 dl vetemjöl Sätt ugnen på 175 g Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Tillsätt matolja, mjölk och filmjölk. Tillsätt citronsaften och det finrivna skalet. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa till en jämn smet. Häll smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15-17 min. Låt svalna. Cream cheese frosting 200 g philadelphiaost 50 gram mjukt smör 2-3 dl florsocker (efter smak) 1 lime, pressad saft (alt. 1-2  tsk vaniljsocker) Vispa ihop ingredienserna och låt stå i kylskåpet ett tag innan du använder den. Spitsa eller skeda över frostingen.

Detta recept låg hopbuntat med ett annat under namnet Cupcakes. Jag tyckte inte att receptet fick någon rättvisa så. Därför har jag delat upp recepten och här kommer det första: ljuvliga Brownie cupcakes med chocolate fudge frosting. Jag har hämtat inspiration från ett amerikanskt recept som jag hittade någon gång för längesen men där jag gjorde ett par ändringar. Socker. Amerikanska recept och även latinamerikanska, tycker jag innehåller alltför mycket socker! I receptet skulle det vara 250 g socker och på det skulle frostingen innehålla 160 g florsocker. Det lät för mycket för mig så jag har anpassade det efter en mer normal sockermängd. 12-14 st Brownie cupcakes 120 g mörk choklad 113 g osaltat mjukt smör 1 1/4 dl socker 1 tsk vaniljeessens eller 2 tsk vaniljsocker 3 stora ägg 2 dl vetemjöl Chocolate fudge frosting 120 g mörk choklad 150 g mjukt smör 160 g florsocker 1 1/2 tsk vaniljessens eller 2 tsk vaniljsocker. Den här delen ...

Höstens stora händelse för hela bageribranschen och för nyfikna besökare (som jag) som vill inspireras av nyheterna är just Sveriges Bageri & konditorimässa. Mässan arrangeras mellan den 18-20 september 2014 på Kistamässan i Stockholm.   Dessutom avgörs finalen i Årets bagare! HÄR klickar du för att komma till hemsidan för mässan och HÄR registrerar du dig gratis. Jag kommer att besöka mässan, så om inget oförutsett händer så ses vi där!  Uppdatering: fick veta att mässan endast är för branschfolk och inte öppen för allmänheten. Som tur är får jag ändå gå :)

Nu är knappen med länkar till andra bakbloggar uppe! Låt oss sprida lite kärlek till andra bloggar som drivs av duktiga och inspirerande personer :) Listan är långt ifrån klar, har du några förslag på bakbloggar som borde vara med eller har DU en bakblogg som du vill ska vara med, kontakta mig då genom att lämna ett meddelande eller maila frokenluisa@hotmail.com

Jag har lagt till en knapp som leder direkt till receptet för Hög tårtbotten. Knappen syns i raden av knappar under headern och läser man bloggen på mobilen får man trycka på Startsida-knappen och så får man upp alla knapparna. Detta recept är utan tvivel bloggens mest besökta sida så jag vet att massor av er läsare har använt den och verkar gilla den :) Receptet har 11327 visningar och det är ganska fantastiskt! Så nu vet ni, ni behöver inte leta upp receptet bland alla andra utan den finns en knapp som leder direkt till den. En bild på en av tårtorna där jag har använt mig av receptet för Hög tårtbotten.