Fröken Luisa

Gott nytt år! 2020 börjar nu och jag ser verkligen fram emot detta nya år med massor av möjligheter! Den här saftiga saffranskakan är ljuvlig och saffranssmaken kommer verkligen fram med hjälp av sockret och smöret. Jag har hunnit baka den två gånger under december månad och börjar nog tycka att den är godare än lussekatter. När jag tänker efter är lussekatter rätt tråkiga, bleka liksom. Sist jag bakade saffranskakan minns jag att vi drack Äggtoddy till den. Smakkombination var alldeles perfekt. Vilket påminner mig om att lägga upp mitt goda recept på Äggtoddy! Ingredienser 3 ägg 3 1/2 dl strösocker 0,5 g saffran (1 kuvert) 100 g mjukt smör 1 dl rapsolja (eller annan smakneutral olja) 1 dl naturell yoghurt 1 dl mjölk 2 tsk bakpulver 4,5 dl vetemjöl 50 g grovt hackade mandlar Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Förbered en kakform, smörj in den med olja/smör eller smörpapper om du använder en springform. Vispa ägg och strösocker. Häll i saffran, smör, olja,...

Ljuvliga saffransskorpor! Idag är det första advent och hemma fikar vi med lussekatter, dadlar med Camenbertost, pepparkakor och saffransbiscotti. Till detta dricker vi glögg och julmust. Idag blir det premiär för saffransbiscotti, eller saffransskorpor! Dessa små, söta skorpor som sambon tjatat om att jag ska baka. Jag trodde att de var jobbiga att baka, men det visade sig vara fel. Dessa små godingar är ju superenkla att få till! Dessutom behövde jag inte skålla och skala mandeln som jag trodde. Det går bra att ha kvar skalet. Glad första advent! Ingredienser 100 g smör 1 g saffran (2 påsar) 2 ägg 1,5 dl strösocker 5 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 1,5 dl sötmandel rörsocker (frivilligt) Gör såhär Sätt ugnen på 175 grader. Mät upp mandeln och grovhacka den. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. Häll i de torra ingredienserna och mandeln och blanda till en deg. Gör tre längder av degen och lägg på en plåt. Platta till dem. S...

Som jag tidigare berättade har jag provat Dulce de Leche från Pampas Deli . Nu fick jag tillfälle att använda mig av den häromdagen när det var Chiles nationaldag. Jag bakade Alfajores som är en vanlig kaka i både Chile och Argentina. Dulce de Leche från Pampas Deli är färdig att användas och har en väldigt god smak, den är mörkare i färgen än kokt kondenserad mjölk och har en något annorlunda smak men helt klart godkänd! Kakorna tillsammans med Dulce de Leche bara smälter i munnen och är en klar favorit här hemma, de är dessutom enkla att baka! Här är receptet till Alfajores.

Idag bjuder jag på arabiska kakor med dadlar och valnötter med en touch av kardemumma. Det är en vanlig kaka i mellanöstern som man äter till Eid och till vardags. Här använde jag ett paket med halvt mosade dadlar. Det visade sig vara ett bra beslut eftersom de redan var mjuka istället för att köpa de som kommer separerade. Fyllning 300 g urkärnade dadlar (mixa dem) 50 g smör 50 g valnötter, fint hackade 1 tsk kardemumma Deg 10 g jäst för söt deg 250 g smör (äkta smör är alltid godast) 2,5 dl mjölk 4 msk socker 1 msk kardemumma (kan ökas) 500 g vetemjöl Pensling 1 ägg, vispat Fyllningen Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur dadlarna, mixa dem och rör ner i en kastrull. Rör ner smöret. Rör om och blanda till en seg, kolaliknande massa. Rör ner valnötter och kardemumma. Ställ åt sidan och låt svalna. Gör degen: Smula jästen i en skål och häll över ljummen mjölk och smält smör. Rör om så att jästen löses upp. Rör ner socker och kardemumma. Rör ner mjölet i omgå...

Lagom till helgen fyller jag på kategorin för kakor med ett recept och jag börjar med ljuvliga vaniljdrömmar :) Klassiska vaniljdrömmar som smälter i munnen- traditionella kakor som inte tar mer än 15 minuter att baka. En favorit här hemma som ungarna älskar! Min sjuåring brukar ibland säga "mamma kan vi inte baka de där vita kakorna, snälla?".  Det händer att jag faller för frestelsen. 100 g mjukt smör 1,5 dl strösocker 1/2 msk smakneutral matolja 2,5 dl vetemjöl 1/2 tsk hjortronsalt 1 msk vaniljsocker Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ingredienserna till en smidig kakdeg. Rulla små bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i cirka 15 minuter, de ska knappt få färg. Trevlig helg!

Idag bjuder jag på enkla, men ljuvliga Hasselnötstoppar som smälter i munnen. Inuti är de mjuka men utanpå knapriga. Och de är glutenfria! Det som är viktigt att tänka på är att använda mjukt smör. Det ska vara så pass mjukt att det går att arbeta in i kakdegen. Smält inte smöret för då är risken att topparna blir som platta kakor. Cirka 25 st Sätt ugnen på 175 grader 50 g mjukt smör (inte smält) 150 g malda hasselnötter 1 dl strösocker 1/2 tsk snabbkaffe 2 tsk vaniljsocker 1 ägg Garnering hasselnötter Förbered en plåt med bakplåtspapper. Mät upp 150 g hasselnötter och mal dem i en mandelkvarn. Blanda alla ingredienserna för hand till en smidig kakdeg. Rulla små bollar och lägg dem på plåten. Tryck i en hasselnöt i varje boll. Grädda i cirka 12-14 minuter så att de får en lätt gyllenbrun ton.

Hallå! Hoppas att ni mår bra och inte har börjat känna den där stressen som brukar komma i slutet på året då så mycket ska göras, handlas, bakas och ätas. Idag bjuder jag på enkla och goda Havrekakor med choklad, som bakas snabbt när det där välkända suget efter något sött vaknar till. För att lyckas med detta recept krävs det i stort sett att man blandar ingredienserna  till en smidig deg och sen gräddar dem. 2 dl vetemjöl 1 dl havregryn 2 tsk bakpulver 3/4 dl rörsocker 3/4 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker 1 ägg 3-4 msk rapsolja 150 g mörk choklad, hackad i småbitar Gör så här Förvärm ugnen till 200 grader och ställ fram en plåt klädd med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna först och tillsätt sedan ägget och oljan.  Blanda sist i den hackade chokladen. Gör små bollar och lägg dem på plåten. Grädda i 10-12 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg.

Idag delar jag med mig av ett bortglömt recept som har legat bland mina utkast alltför länge. Det handlar om underbart ljuvliga Chocolate chip cookies som man antingen bakar med mörk choklad och nötter eller istället gör Double Chocolate chip cookies, med både vit och mörk choklad. 100 g mjukt smör 50 g florsocker 100 g råsocker 1 ägg 200 g mjöl 5 g bikarbonat 5 g vaniljsocker 150 g mörk choklad (jag använde Marabou mörk) 150 g pecannötter/blandade nötter (kan även bytas ut mot 150 g vit choklad) 1  Blanda smöret med de två sockertyperna och ägget. 2  Blanda i mjöl, bikarbonat och vaniljsocker och gör en deg. 3  Grovhacka nötterna och chokladen och blanda i degen. 4  Gör 2-3 rullar med degen och ställ i frysen i 30 min så att degen stelnar.  5  Förvärm ugnen till 175 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper. Skär ut skivor och grädda i cirka 12-14 minuter. Chao

Idag tänkte jag dela med mig av receptet på Alfajores, som kommer att finnas med i den kommande boken/e-boken, bland en massa andra sydamerikanskt inspirerade bakverk och desserter. De här hittar man överallt i Chile och i andra sydamerikanska länder och jag har ingen aning hur många jag åt under åren jag bodde i Chile.. Alfajores är en typisk mördegskaka fylld med Dulce de leche. Efter man har fyllt kakorna kan man rulla dem i kokosflingor eller göra variant nummer 2 där man doppar de fyllda kakorna i mörk, smält choklad. Då ser de ut så här: Man sätter ihop två delar som en liten hamburgare, eller en fransk Macaron. Men om jag jämför med Macarons så är dessa busenkla att göra. Degen kan göras för hand eller med hjälp av en hushållsassistent. Ett tips är att färga degen med hushållsfärg eller pastafärg som är mer drygt och rulla dem i strössel i olika färger. Alfajores cirka 18 st 100 g mjukt smör 1 st äggula 1 st ägg 1,5 dl strösocker 1 st citron, rivet s...

Sånt här sysslar jag med på dagarna, jag bakar och testar nya recept till de bakverk som ska ingå i boken. Jag lyckas och ibland lyckas jag inte, då är det bara att börja om igen. En sak är säker: så gott som det doftar i mitt kök, en blandning av kardemumma, vanilj och choklad, brukar det inte alltid dofta. Senast bakade jag Choklad & ingefärskakor, och de lyckades jag med. De är alldeles ljuvliga, ingefäran ger dem ett visst sting som jag gillar. Jag kämpar med att inte skriva ned receptet här på bloggen som jag brukar. Kakreceptet kommer ju att finnas med i boken som kommer ut om ett par månader. Chao