Fröken Luisa

Ett nygammalt recept som får nytt liv idag! Min äldste son satt och dagdrömde igår, han sa att han var så himla sugen på just Fried Oreos. Det var längesen vi gjorde såna, friterat och allt, just sånt jag försöker undvika. Men ändå, de är ju så goda... Ingredienser Knappt 1 liter olja för fritering (rapsolja eller annan smakneutral matolja) 2 st paket Oreo/valfria kakor Äkta vaniljgräddglass Smet 2,5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 msk råsocker 2 tsk vaniljsocker 1 nypa salt 2 msk smält smör 2,5 dl mjölk 3% 1 st ägg Gör så här Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna, ägget sist, & vispa till en jämn smet. Värm oljan i en djup kastrull. Testa att droppa lite av smeten, får den färg är oljan färdig att användas. Doppa Oreokakorna i smeten och lägg dem försiktigt i den varma oljan, fritera på bägge sidor tills de får en gyllene färg. Låt oljan rinna av på hushållspapper innan du serverar med en skopa glass. Njut!

Idag bjuder jag på vårt typiska chilenska pumpabröd, nämligen Sopaipillas. Brödet friteras och vi bakar dem oftast när dagen är regnig och kylig. Man kokar pumpan och mosar den innan man använder den. Det är svårt att beräkna hur stor bit pumpa man kokar, man får chansa, skulle det bli mindre än vad som behövs går det bra att halvera receptet. Blir det över kan man frysa in och använda pumpmoset längre fram. 1 kg vetemjöl 400 g pumpmos (stor bit pumpa) 2 tsk salt 2 tsk bakpulver 50 g smält smör cirka 5 dl vatten 1/2 l olja cirka, rapsolja går bra Gör så här: Cirka 40 st Skär bort kanterna från en stor bit pumpa och ta bort kärnorna. Skär pumpaköttet i mindre bitar och koka den mjukt i kastrull. Mosa/mixa pumpan när den har svalnat en aning, och mät upp 400 g. Häll vetemjölet i en skål.  Rör ner pumpmoset, salt, bakpulver,  smör och blanda.  Häll i vattnet i omgångar och jobba in det, tills du får en smidig, kompakt deg som släpper ifrån kanterna ...