Fröken Luisa

Tänk att det här bloggen fortfarande är aktiv trots att jag inte längre uppdaterar den! Så här på slutet av detta dramatiska år 2020, mitt i pandemin, kikar jag in här för att lämna en liten hälsning till er som fortfarande besöker bloggen.  Jag hoppas att ni tar hand om er själva, har avstånd till varandra, bara träffar de ni bor med och följer rekommendationerna så att ni slipper bli smittade. Själv blev jag det tyvärr, det är svårt i skolans värld att ha avstånd till eleverna. Tack och lov fick jag en mildare variant, en tuff förkylning där jag tappade lukt- och smaksinnet helt och hållet. Tänk er mardrömmen för en som jag som gillar sötsaker! Här kommer lite tips på bra recept att använda sig av: Hög tårtbotten är det mest populära inlägget på bloggen, hela 154962 besök har det haft. Många använder detta recept och varför skulle man inte göra det, när det fungerar så bra.  Så här års är det även många som bakar chilenskt julbröd Pan de Pascua  och dricker Cola de mon...

Gott nytt år! 2020 börjar nu och jag ser verkligen fram emot detta nya år med massor av möjligheter! Den här saftiga saffranskakan är ljuvlig och saffranssmaken kommer verkligen fram med hjälp av sockret och smöret. Jag har hunnit baka den två gånger under december månad och börjar nog tycka att den är godare än lussekatter. När jag tänker efter är lussekatter rätt tråkiga, bleka liksom. Sist jag bakade saffranskakan minns jag att vi drack Äggtoddy till den. Smakkombination var alldeles perfekt. Vilket påminner mig om att lägga upp mitt goda recept på Äggtoddy! Ingredienser 3 ägg 3 1/2 dl strösocker 0,5 g saffran (1 kuvert) 100 g mjukt smör 1 dl rapsolja (eller annan smakneutral olja) 1 dl naturell yoghurt 1 dl mjölk 2 tsk bakpulver 4,5 dl vetemjöl 50 g grovt hackade mandlar Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Förbered en kakform, smörj in den med olja/smör eller smörpapper om du använder en springform. Vispa ägg och strösocker. Häll i saffran, smör, olja,...

Gott nytt år! 2019 kommer att bli ett kanonår! Här kommer ett inlägg jag tänkt publicera för någon vecka sen. Men som vanligt smög sig vardagen in och störde min plan. Men till er som fortfarande är lediga kommer här ett tips för att testa något nytt. Det är skönt & gott med omväxling vad gäller bakverk och godsaker kring jul och nyår, tycker jag. För det mesta bakar jag lussekatter så fort det blir december. Och fryser in och tror att de ska finnas kvar till luciafikat. När sanningen är att jag äter två ugnsvärmda (från frysen) lussekatter och dricker glögg nästan varje dag. (Såå gott!). Tills de tar slut. Sen blir det oftast knäck och choklad och pepparkakor och mjuk pepparkakstårta. Same old varje år. Något som är väldigt gott och kanske inte så vanligt är den italienska ristårtan, Torta di riso, som man gör genom att koka riset i mjölk och sen blanda med en äggsmet. Sen gräddas den i ugnen och tro mig, doften som sprider sig är himmelsk. Faktiskt. Varför inte testa! ...

Ännu ett recept jag uppdaterar idag! Det här receptet publicerade jag 2012, och nu är det snart 2019, helt sjukt vad tiden går snabbt. Knäck är enkel att göra, totalt beroendeframkallande och går att smaksätta med exempelvis ingefära, kanel, citron eller choklad. Den är en "stå vid spisen" typ av godsak, där man inte kan gå ifrån utan måste röra om i kastrullen då och då. Koktiden varierar mellan 25-35 minuter. 2 dl ljus sirap 2 dl grädde 2 dl strösocker 50 g hackad mandel 25 g smör Koka upp sirap, grädde och socker i en mellanstor, tjockbottnad kastrull på hög värme. Använd inte en liten kastrull då skummet svämmar över i början. Sänk till medelvärme och koka under omrörning. När kolan börjar mörkna och kännas seg, gör kulprovet genom att droppa ner lite av kolan i ett glas med kallt vatten. Går det att forma en seg, fast kula av den, är kolan färdig. Rör ner mandel och smör och blanda. Fördela kolan i knäckformar med hjälp av två teskedar. Frys in e...

Det är så roligt att efter flera år återvända till min blogg för ett leta upp julrecept! Det här receptet publicerade jag för fyra år sedan, men idag tänker jag använda mig av det. Så jag flyttar upp receptet till förstasidan, kanske inspirerar jag någon annan att använda det :) Här använder man sig av vattenbad för att smälta några av ingredienserna och det gör man för att de ska smälta försiktigt och inte brännas. Vattenbad fixar man genom att ställa en skål- porslin eller aluminumskål fungerar- över en kastrull med sjudande/kokande vatten. Man lägger då ingredienserna i skålen som smälter av värmen som strömmar upp genom skålen. 200 gram mörk choklad 200 gram mjölkchoklad med nötter 25 gram smör 1 burk sötad kondenserad mjölk 2 tsk vaniljsocker Minimarshmallows 3-4 dl (eller så många som behövs) Dumlekolor 8-10 st delat på halvor Klä en form cirka 20*24 cm med bakpapper. Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Rör ner smör och häll i den kondenserade mjöl...

Hembakta lussebullar är alltid godast Dessa lussekatter, eller släta bullar blir luftiga, mjuka och väldigt goda. Här har jag har använt äkta smör & saffran, samt ökat mängden socker. De smakar som godast dagen efter, uppvärmda i ugnen. Ingredienser 50 g/1 paket jäst för söt deg 150 g smör 5 dl mjölk (kan ersättas med vatten helt/delvis) 1 burk kesella 10% 2 paket saffran á 0,5 g 3 dl socker lite salt c.a 17-18 dl vetemjöl russin 1 ägg Gör så här 1 Smula jästen i en stor bunke/hushållsassistent. Smält smöret i kastrull/mikrougn. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Häll smör & mjölken över jästen. Rör om så att jästen smälter. Häll i resterande ingredienser, kesella, saffran, socker, salt.  Blanda sist in vetemjölet, i omgångar. När degen släpper från bunken är den färdig. Låt degen jäsa under duk ca. 30 min. 2 Knåda degen lätt. Är degen för kladdig, tillsätt lite mjöl. Ta ur degstycken, forma lussebullarna. Lägg dem på en bakpappersklädd ...

Inför 3:e advent har jag samlat ihop mina absolut mest omtyckta julrecept! Det här är sånt jag själv brukar baka varje år, och många av er läsare har också gjort det. 1) Cola de mono Det här är en härligt doftande chilensk juldryck som kan drickas både varm och kall. Den är enkel att göra och bra att ge bort som gå-bort present. Köp några snygga glasflaskor, fyll dem med Cola de mono och du får en personlig present med omtanke. Kommer definitivt att uppskattas! 2 ) Hög tårtbotten Behöver jag ens säga något om receptet på Hög tårtbotten? Trots den inte allt så snygga bilden, är detta recept det mest populära varje dag, varje månad och varje år. Särskilt kring alla högtider brukar besökstatistiken gå upp rejält. Förvånansvärt många bakar tydligen tårta under juletider också :) 3) Mjuk pepparkakstårta Den här tårtan är väldigt god. Mascarponen kombinerad med lingonsylt är en så alldeles perfekt smakkombination tillsammans med den mjuka pepparkakan. Det finns...

Ljuvliga saffransskorpor! Idag är det första advent och hemma fikar vi med lussekatter, dadlar med Camenbertost, pepparkakor och saffransbiscotti. Till detta dricker vi glögg och julmust. Idag blir det premiär för saffransbiscotti, eller saffransskorpor! Dessa små, söta skorpor som sambon tjatat om att jag ska baka. Jag trodde att de var jobbiga att baka, men det visade sig vara fel. Dessa små godingar är ju superenkla att få till! Dessutom behövde jag inte skålla och skala mandeln som jag trodde. Det går bra att ha kvar skalet. Glad första advent! Ingredienser 100 g smör 1 g saffran (2 påsar) 2 ägg 1,5 dl strösocker 5 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 1,5 dl sötmandel rörsocker (frivilligt) Gör såhär Sätt ugnen på 175 grader. Mät upp mandeln och grovhacka den. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. Häll i de torra ingredienserna och mandeln och blanda till en deg. Gör tre längder av degen och lägg på en plåt. Platta till dem. S...

Idag bjuder jag på arabiska kakor med dadlar och valnötter med en touch av kardemumma. Det är en vanlig kaka i mellanöstern som man äter till Eid och till vardags. Här använde jag ett paket med halvt mosade dadlar. Det visade sig vara ett bra beslut eftersom de redan var mjuka istället för att köpa de som kommer separerade. Fyllning 300 g urkärnade dadlar (mixa dem) 50 g smör 50 g valnötter, fint hackade 1 tsk kardemumma Deg 10 g jäst för söt deg 250 g smör (äkta smör är alltid godast) 2,5 dl mjölk 4 msk socker 1 msk kardemumma (kan ökas) 500 g vetemjöl Pensling 1 ägg, vispat Fyllningen Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur dadlarna, mixa dem och rör ner i en kastrull. Rör ner smöret. Rör om och blanda till en seg, kolaliknande massa. Rör ner valnötter och kardemumma. Ställ åt sidan och låt svalna. Gör degen: Smula jästen i en skål och häll över ljummen mjölk och smält smör. Rör om så att jästen löses upp. Rör ner socker och kardemumma. Rör ner mjölet i omgå...

Nu var det ett tag sen jag uppdaterade bloggen. Men jag är indragen i ett nytt projekt som tar nästan all min tid, så hemma har det inte bakats särskilt mycket. Idag bjuder jag på en saftig Valnötskaka med glasyr som passar fint till adventsfikat eller dagarna kring jul.  Kaka 3 ägg 2 dl strösocker 1 dl farinsocker 100 g mjukt smör 1 dl mjölk  3 dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 150 g valnötter, grovt hackade Glasyr 4 dl florsocker 2 msk vatten (cirka) några droppar limejuice Anvisningar: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en sockerkaksform eller en form med avtagbar kant cirka 24-26 cm i diameter.  Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt. Smält smöret och rör ner i smeten. Häll i mjölken. Rör ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Hacka valnötterna och rör ner dem. Blanda till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen cirka 40-45 minuter tills den är torr inuti. Låt svalna. Häll limejuice och ...

Tittar in för en kort hälsning mitt i julplaneringen. Jag har varit väldigt förkyld och (inte helt frisk ännu) är sen med precis allt. Jag har inte hunnit baka Pan de pascua/Chilenskt julbröd , som är en av de mest besökta sidorna på bloggen just nu. Inte heller har jag hunnit göra den goda chilenska drycken, Cola de mono som blir så gott till julbrödet. Det blev ingen mjuk pepparkakstårta  i år men hela 577 personer kan ha bakat den.... ..och inga pepparkakscupcakes . ..inte heller har jag bakat tårtbotten  för att skapa en god tårta.. ..men det är uppenbart att många utav er läsare har gjort det, för dessa recept jag precis länkat till är de allra mest besökta sidorna denna månad. Och för min del är det lugnt också för så mycket som jag bakat på sistone, för bakboken, har jag nog aldrig bakat innan. Jag lider inte direkt av sockerbrist!    Sedan så firar vi hemma bara vi i familjen i år, vilket känns rätt skönt och rätt lugn...

Till adventsfikat idag samlades familjen och vi njöt av godsakerna som bestod av pepparkaksmacarons med lingonsmörkräm, lussekatter och pepparkakor med ädelost och apelsinmarmelad. Till detta drack vi glögg och julmust.  Chao

Ljuvliga, små saffransmacarons som gick åt nästan direkt här hemma. Jag har följt detta recept, den enda skillnaden var att jag tillsatte ett kuvert ( 0,5 g) saffran i mandel/florblandningen. Fyllningen består av mjukt smör som jag har vispat luftigt, florsocker, vaniljsocker och saften av 1 lime vilket gav en fräsch smak i kombination med saffranssmaken. Jag köpte apotekets saffran som enligt de själva är av väldigt god kvalitet. Jag tyckte att den gav mycket smak och det räcker med ett kuvert, alltså 0,5 g. Chaoo

Det är första advent och här hemma julpyntar vi för fullt i denna stund! Jag har samlat mina favoritrecept inför advent. Själv har jag inte hunnit baka i helgen tråkigt nog då det har varit hektisk med avskedsmiddag för bästa väninnan som reser långt bort under en låång tid..och jobb och senare idag har vi adventsmiddag hemma hos min bror. Men till er som bakar: Mjuk pepparkaka med lingongrädde Mascarponecheesecake på pepparkaksbotten Torta di Riso Lussekatter Mjuk pepparkakstårta Chao

Cola de mono (betyder apsvans på spanska) är en typisk chilensk dryck.  Varje år kring jul brukade min farmor göra flera liter Cola de mono i två stora kastruller. Hon hällde dem i glasflaskor och gav 2 stycken till varje familj i släkten. En var mild i smaken för barnen och den andra stark. Jag har alltid använt brännvin till Cola de Mono, men det går också bra att använda vodka (utan smak). Var dock försiktig med mängden. Vodkan kan ha högre alkoholgrad är brännvinet. Smaka av, och vänta tills Cola de mono har svalnat helt. Det går att hälla i mer alkohol i efterhand.  Recept 4-6 glas 2 äggulor en skvätt brännvin (för att undvika att äggulorna koaguleras i den varma mjölken) Separera äggulorna från äggvitan. Lägg äggulorna i en liten skål, häll i lite brännvin och vispa lätt. Ställ skålen åt sidan. 1 liter mjölk 3% 6 st kryddnejlikor 2-3 kanelstänger 1,5 dl strösocker Koka upp mjölk, kryddnejlikor, kanelstänger och socker i en kastrull. Ställ kastrullen å...

Söt fudge möter syrligt lingon och det är så gott att jag seriöst funderar på om jag verkligen behöver äta något annat än just lingonfudge idag!  Recept 3 dl strösocker 50 g smör 2 dl vispgrädde 1 msk vaniljsocker 2 msk kakao c.a 1 dl tinade avrunna lingon Koka upp alla ingredienserna utom lingonen och koka sedan på låg värme i c.a 25-30 min. Gör kulprovet för att veta om det är klart. Kulprovet görs genom att droppa lite fudge i ett glas med kallt vatten, om det går att forma en liten kula så är den klar.  Fördela fudgen i en liten form c.a 20*15,  eller i ischokladformar. Låt fudgen svalna något men inte stelna helt, innan du lägger på lingonen. När den har stelnat skär man upp den i lagom stora bitar. Ha en supervecka! Chaoo

Ljuvliga chokladtryfflar har jag gjort där jag har använt mjölkchoklad som dopping som ger en mildare smak. Recept  Skal av en citron 1 dl grädde 1 tsk honung 200 g mörk choklad 25 g smör Dopping 200 g mjölkchoklad Skala citronen och koka upp den med grädden och honungen. Låt det stå och dra i c.a 15 min. Koka upp den igen och plocka bort/sila bort citronskalen. Bryt chokladen i bitar och lägg den i grädden, tillsätt smör och mixa till en slät blank massa. Spitsa (eller använd en sked) i formar och ställ i frysen att stelna. Lossa ur formarna efter c.a en timme. Smält chokladen till doppingen, doppa tryffeln och låt den överflödiga chokladen rinna av och garnera efter fantasi.. Förvara i kyskåp men ta fram dem en stund innan servering för bäst smak. Chao

En härlig doft sprider sig i köket när man bakar dessa mycket goda julcupcakes som består av mjuk pepparkaka med lingongrädde & yoghurt. Mamma smakade på dem tyckte att de var något av det godaste hon ätit i cupcakesformat. Och det måste jag säga är ett väldigt bra betyg. Så sätt igång att baka dem, ni kommer inte att ångra er! Sätt ugnen på 225 g Recept   100 g smör 2 1/2 dl farinsocker 2 ägg 1 1/2 dl filmjölk 1, 5 tsk kanel mald 1 tsk kryddnejlika mald 1 tsk ingefära mald 1 tsk bikarbonat 3 dl vetemjöl Vispa ihop smör och farinsocker och tillsätt sedan ett ägg i taget. Tilsätt filmjölk och kryddor. Tillsätt vetemjöl. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i nedersta falsen c.a 10-15 min. Använd teststicka, är den torr när den kommer ut är de färdiga. Frosting 2 dl grädde 2 dl turkisk yoghurt 10% c.a 6 msk lingonsylt 1 dl florsocker Vispa grädden hårt och blanda i resten av ingredienserna. Låt stå i kylen en stund innan du fördelar den...

Fina barndomsminnen gör sig påminda varje år då jag bakar vårt typiska julbröd Pan de pascua. Dofterna... Uppdatering: Det är hela 13 år sedan jag publicerade detta recept! Nu har jag bakat Pan de pascua igen, och vill lägga till viktig info. Först och främst, julbrödet äter vi i Chile till jul. Det påminner om italienskans Pannetone, eller tyska Stollen. Att baka julbrödet kräver en del förberedelser. Frukt ska ligga och dra i alkohol. Flera former ska förberedas med bakplåtspapper/smöras in. Det blir en rejäl sats deg, tung och seg, att jobba med. Du kommer behöva använda en hushållsassistent/bakmaskin till en början. Mot slutet kan du behöva blanda klart för hand. Se till att ingredienserna blandas väl.  Men, julbrödet är ju så gott! Det håller länge. Du kan baka det flera i småformar, slå in mini-julbrödet med cellofanpapper och ge bort. Lovar att det kommer att uppskattas.  Till julbrödet kan du dricka Cola de mono , en ljuvlig chilensk juldryck. Varför inte ge b...

Någonstans läste jag att genomsnittssvensken går upp mellan 2-4 kilo kring jul. Jag vet inte om detta stämmer, men att man äter en hel del  mer  än vanligt är det väl ingen som tvivlar på.  Sant eller inte så finns det ju ändå en del alternativ att välja mellan, som exempelvis chokladdoppad frukt & nötter! Man ska nog välja mörk choklad med hög kakaohalt också, minst 70 %. Jag har tempererat chokladen, anvisningar hittar man  här  och doppat mandarinklyftor och mandlar. Övning ger färdighet, så är det verkligen, för den här gången gick det bättre med tempereringen. Sist jag gjorde det blev chokladen lite fläckig vilket jag tror berodde på alltför snabb temperaturväxling, från frysen ut till mitt alldeles för varma kök. Den här gången öppnade jag ett fönster så att det var svalt i rummet. Det här är inte bara ett lättare alternativ, det är faktiskt jättegott också, särskilt mandarinklyftorna. Testa! Chaoo