Cola de mono

Cola de mono (betyder apsvans på spanska) är en typisk chilensk dryck. 

Varje år kring jul brukade min farmor göra flera liter Cola de mono i två stora kastruller. Hon hällde dem i glasflaskor och gav 2 stycken till varje familj i släkten. En var mild i smaken för barnen och den andra stark. 

Recept 4-6 glas

• 2 äggulor
• en skvätt brännvin (för att undvika att äggulorna koaguleras i den varma mjölken)

Separera äggulorna från äggvitan. Lägg äggulorna i en liten skål, häll i lite brännvin och vispa lätt. Ställ skålen åt sidan.

• 1 liter mjölk 3%
• 6 st kryddnejlikor
• 2-3 kanelstänger
• 1,5 dl strösocker

Koka upp mjölk, kryddnejlikor, kanelstänger och socker i en kastrull. Ställ kastrullen åt sidan så fort mjölken börjar koka. Var noga med att mjölken inte kokar över.

• 2 msk snabbkaffe
• 3 tsk vaniljsocker
• 1-3 dl brännvin

Lös upp kaffet i den varma mjölken. 

Häll därefter i äggulorna i en fin stråle samtidigt som du rör om med sked eller visp 

Häll slutligen i vaniljsockret och brännvinet. Här hemma gjorde jag en svag (1 dl brännvin) och en starkare (3 dl brännvin).

Låt drycken stå och dra i sig smaken av kryddorna. 

Innan servering, passera drycken genom en sil.
Servera med en kanelstång och en bit Pan de pascua (chilenskt julbröd).

Fröken Luisa

---