Upside down apple cake/Upp och nervänd äppelkaka

Jag flyttar upp receptet som jag publicerade 2014! av den ljuvliga Upside down apple cake eller på svenska Upp-och nervänd äppelkaka. 

Den förtjänar att fler på syn på den! 

Namnet syftar på att man gräddar kakan (i en stekpanna eller en springform) och sedan vänder på den vid servering, så att äppelskivorna som hamnat på botten, hamnar i en fin form på ovansidan av kakan.

Innan man häller smeten i formen med så gör man en karamellsås, ovanpå den lägger man sedan äppelskivorna.

Stekpannan/formen behöver inte smörjas in innan eftersom karamellsåsen hindrar kakan från att fastna. Den här kakan går att variera med äpplen, persikor eller ananas och man kan äta den som den är eller med en klick vaniljvisp eller vaniljglass. Behöver jag säga att den är god :)

Jag har gräddat kakan i en stekpanna, den får en fin form då, tycker jag.

(10-12 bitar)

Karamellsås

½ dl rörsocker

1 tsk kanel

½ tsk kardemumma

100 gram smör

Fyllning

3 st äpplen, skalade och skivade

Kaksmet

3 st ägg

2 ½ dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl rapsolja

1 dl crème fraîche

3 dl vetemjöl

Förvärm ugnen till 175 grader

KARAMELLSÅS: Smält ingredienserna till karamellsåsen i en medelstor stekpanna tills såsen får en gyllenbrun färg.

FYLLNING: Skala och skiva äpplena och lägg de i en fin form på stekpannan, ovanpå karamellsåsen.

KAKSMET: Vispa ägg och farinsocker ljust och pösigt i en skål. 

Tillsätt vaniljsocker och bakpulver.

Tillsätt rapsolja och crème fraîche.

Avsluta med att tillsätta vetemjölet och vispa till en jämn smet.

Häll smeten över äppelskivorna. Grädda kakan i cirka 30-40 minuter beroende på ugn (ugnstyper och ugnsvärme varierar).

Använd en provsticka, är den torr när den kommer ut, är kakan klar.

Lossa kakan försiktigt och vänd över ett fat.

Servera & Njut!

Saffranskaka

Gott nytt år! 2020 börjar nu och jag ser verkligen fram emot detta nya år med massor av möjligheter!

Den här saftiga saffranskakan är ljuvlig och saffranssmaken kommer verkligen fram med hjälp av sockret och smöret. Jag har hunnit baka den två gånger under december månad och börjar nog tycka att den är godare än lussekatter. När jag tänker efter är lussekatter rätt tråkiga, bleka liksom.

Sist jag bakade saffranskakan minns jag att vi drack Äggtoddy till den. Smakkombination var alldeles perfekt. Vilket påminner mig om att lägga upp mitt goda recept på Äggtoddy!

Ingredienser

3 ägg
3 1/2 dl strösocker
0,5 g saffran (1 kuvert)
100 g mjukt smör
1 dl rapsolja (eller annan smakneutral olja)
1 dl naturell yoghurt
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
50 g grovt hackade mandlar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Förbered en kakform, smörj in den med olja/smör eller smörpapper om du använder en springform.
Vispa ägg och strösocker.
Häll i saffran, smör, olja, yoghurt, mjölk och vispa vidare.
Häll i bakpulver och vetemjöl och vispa klart.
Häll smeten i formen och toppa med mandlarna.
Grädda i cirka 30-40 minuter beroende på ugnstyp. Kakan ska vara torr inuti när den är färdig.

Låt kakan svalna innan du serverar den. Pudra med florsocker för en extra touch!

Njut av den goda saffranskakan!

Yoghurtmuffins med choklad

I dag delar jag med mig ett recept på Yoghurtmuffins med chokladknappar. Inspirationen har jag hämtat från den franska yoghurtkakan som innehåller olivolja, men mina har jag gjort med rapsolja.

Det är ett enkelt recept, ett vardagsrecept till mellis eller kvällsfika, som inte tar lång tid att baka, och som ungarna älskar. Det är någonting med de där chokladknapparna :) som får deras ögon att blinka. Det går att variera toppingen med bär eller nötter.

Cirka 20 muffins/en mellanstor kaka

3 ägg
3 dl strösocker
1 citron, rivet skal
2 tsk vaniljsocker
2 dl yoghurt naturell
1 dl rapsolja eller olivolja
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
Chokladknappar, nötter eller bär

• Sätt ugnen på 175 grader och förbered antingen en form c.a. 25 cm i diameter eller muffinsformar.
• Vispa ägg och socker fluffigt.
• Rör ner resten av ingredienserna i tur och ordning och vispa till en jämn smet. Ha sist i vetemjölet.
• Rör ner smeten i muffinsformarna eller i en smord form och ha i chokladknapparna. 
• Grädda i c.a. 18 minuter om det är muffinsformar. Låt de bli lätt gyllenbruna på ovansidan. Tänk på att det tar längre tid att grädda om du använder en kakform. Testa gärna med en sticka, smeten ska vara torr inuti.

Trevlig helg på er!

Mjuk hasselnötskaka med choklad & muskovadosås

Den här hasselnötskakan är en av mina favoriter och dessutom rätt enkel att baka. Muskovadosåsen, som när den svalnar tjocknar och påminner om fudge, blir en ljuvlig kombination med jordgubbarna och grädden. Tänk bara på att den ska vara rätt fuktig i mitten när den är klar.

Hasselnötskaka 8-10 bitar
3 ägg
3 dl socker
100 g smör, rumsvarmt
1 dl rapsolja
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl hasselnötsmjöl
1 dl kakao
2 dl vetemjöl

• Smörj en form ca 24 cm i diameter, eller lägg bakplåtspapper i botten och sidorna.
• Vispa ägg och socker luftigt.
• Rör ner smöret och vispa vidare.
• Häll i rapsolja, vaniljsocker, bakpulver, hasselnötsmjöl, kakao och avsluta med vetemjölet.
• Häll smeten i formen och grädda i c.a 35-40 minuter beroende på ugn. Kakan ska vara rätt fuktig i mitten.

Muskovadosås
3 dl mörkt muskovadosocker
1 dl vispgrädde
100 g smör
en nypa salt

• Smält ingredienserna i en liten kastrull. Låt såsen svalna en aning.
• Servera kakan med vispad grädde och jordgubbar, ringla över såsen.

Glad midsommar!

Snabb chokladkaka/grundkaka/tårtbotten

Har ni någonsin känt er sugna på choklad och vill snabbt ha någonting gott att äta? Eller plötsligt fått reda på att ni får gäster om någon timma och vill ha något smarrigt att bjuda på?

Eller som i mitt fall, att barnen tjatade om någonting gott och log sina allra sötaste leenden mot mig och sa: "Du är världens bästa mamma för du är en BAKMÄSTARE!"

Jag bakade den här snabba chokladkakan utan recept. Bara med minnet av alla gånger jag har bakat tidigare och vad som har fungerat och vad som inte har fungerat. 

Kakan blir saftig och god och kan ätas som den är eller användas som en "grundkaka" där du kan lägga till en god glasyr som exempelvis chokladglasyr eller en gjord på Philadelphiaost eller Crème fraiche. Den kan också användas som tårtbotten.

Cirka 10 bitar

3 stora ägg

2,5 dl strösocker

0,75 dl rörsocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk snabbkaffe (valfritt)

1 dl matolja (ex. rapsolja)

1 dl yoghurt (eller filmjölk, gräddfil, crème fraiche)

3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en bakform cirka 26 cm i diameter.

Vispa ägg, socker, rörsocker och vaniljsocker luftigt.

Rör ner kakao, bakpulver, snabbkaffe, matolja och yoghurt och vispa luftigt.

Rör ner vetemjöl och vispa till en jämn smet,

Häll smeten i formen och grädda i cirka 30 minuter beroende på ugn och form. Kakan ska inte vara helt torr utan fuktig i mitten.

Låt kakan svalna och ät eller låt kreativiteten ta plats!

Kiwismulpaj

Härlig smulpaj med frisk sötsyrlig smak. Man gör den på nolltid. Servera den med en god vaniljsås eller äkta vaniljglass.

5 kiwifrukter
4 msk strösocker

Smuldeg
4 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
125 g mjukt smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1/2 tsk mald kardemumma eller kanel (valfritt)

• Skala och skär kiwifrukterna i bitar. Lägg bitarna i en smord form. Strö över 4 msk socker.
• Blanda alla ingredienserna till en smulig deg.
• Fördela smuldegen över kiwifrukterna.
• Grädda i cirka 20-25 minuter, tills den fått fin färg.

Klassisk rulltårta

Häromdagen skulle vi få ett spontant fikabesök. Jag gjorde mig i ordning för att gå ut och köpa fikabröd. Men så tänkte jag efter: det måste ju finnas något gott som jag snabbt kan baka? Då kom jag att tänka på rulltårtan. Och att jag hade både hallonsylt och en burk kokt kondenserad mjölk ( Dulce de leche) i kylen.

Här finns kokanvisningar till Dulce de Leche.

Rulltårtan går väldigt snabbt att göra. Man vispar snabbt ihop ingredienserna, lägger bakplåtspapper i en långpanna med höga kanter och häller över smeten. Kakan gräddas i cirka 5 minuter. Sen är det bara att vända kakan med pappret under, över ett nytt bakplåtspapper. Sen drar man försiktigt bort pappret den gräddades på, brer över fyllningen och rullar ihop den. 

Och låter den svalna :)

Och det blir såklart mycket godare än köpt fika!

Rulltårtebotten

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk eller grädde

Fyllning

Dulce De Leche/Sylt/Marmelad/Nutellakräm 

1. Sätt ugnen på 250 grader och förbered en plåt (höga kanter) med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Vispa i resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet. 
3. Bred ut smeten i långpannan, tänk på att bre ut den ordentligt så den inte blir för tjock efter gräddning, då det kan bli svårt att rulla och lätt går sönder. 
4. Grädda i cirka 5 minuter tills den blir gyllenbrun. Efter gräddning, vänd kakan med pappret över ett nytt bakplåtspapper. Dra försiktigt bort bakplåtspappret som den gräddats på. 
5. Bred fyllningen över hela kakan och rulla ihop. Lägg rulltårtan med skarven ner och låt svalna.

Valnötskaka med glasyr

Nu var det ett tag sen jag uppdaterade bloggen. Men jag är indragen i ett nytt projekt som tar nästan all min tid, så hemma har det inte bakats särskilt mycket.

Idag bjuder jag på en saftig Valnötskaka med glasyr som passar fint till adventsfikat eller dagarna kring jul.

 Kaka

• 3 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 dl farinsocker
• 100 g mjukt smör
• 1 dl mjölk
•  3 dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 150 g valnötter, grovt hackade

Glasyr

• 4 dl florsocker
• 2 msk vatten (cirka)
• några droppar limejuice

Anvisningar:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en sockerkaksform eller en form med avtagbar kant cirka 24-26 cm i diameter.
2.  Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt.
3. Smält smöret och rör ner i smeten. Häll i mjölken.
4. Rör ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl.
5. Hacka valnötterna och rör ner dem. Blanda till en jämn smet.
6. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen cirka 40-45 minuter tills den är torr inuti. Låt svalna.
7. Häll limejuice och vatten i florsockret och blanda till en jämn smet. Smeten ska inte bli för rinnig men inte heller för trög.
8.  Bre/häll ut smeten över den avsvalnade kakan.

Äpple & kanelcupcakes, uppdaterat recept

Här delar jag med mig av ännu ett recept, som legat bland mina utkast. Receptet kommer att finnas i Cupcakes-kategorin, men nu även här.

Äpple & Kanelcupcakes, små ljuvliga godsaker, med små röda sugarpaste blommor!

Smet till cupcakes
2 ägg
1,5 dl socker
125 g mjukt smör
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1 dl naturell yoghurt eller filmjölk
4 dl vetemjöl
1-2 äpplen, skalade och skivade
kanel & socker

Cream cheese frosting
200 g Philadelphiaost Original
50 g mjukt smör
2-3 dl florsocker (pröva dig fram)
1 lime, pressad saft eller 2 tsk vaniljsocker

Smet till cupcakes

• Sätt ugnen på 175 grader och ställ fram 10-12 st cupcakesformar på en ungsplåt.
• Skala och skiva äpplena och skär dem i små bitar. Rulla bitarna i kanel och socker.
• Vispa ägg och socker i en skål, ljust och pösigt.
• Rör ner smält smör.
• Rör ner resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet.
• Häll smeten i formarna och tryck ner några äppelbitar i varje form. Grädda i cirka 12-15 minuter, eller tills de är gyllenbruna ovanpå och torra inuti. Låt svalna.

Cream cheese frosting

• Vispa ihop ingredienserna och låt stå i kylskåpet ett tag innan du använder frostingen. Spritsa eller skeda över frostingen.

Ugnspannkaka

Förr i tiden, på den tiden vi fortfarande var en liten familj, kunde jag steka pannkakor utan problem, för det var ju så gott. Men när familjen växte, barn efter barn föddes, försvann lusten att stå där och steka. Det tog ju så lång tid och jag blev aldrig färdig!

Men som tur är finns ugnspannkakan, en liten räddare i nöden. Den är enkel och snabb och man kan ha i bacon eller fläsk. Vi gör den enkla varianten utan något i.
Det enda man gör är att vispa ihop ingredienserna och grädda pannkakan i långpannan som hör till ugnen, min ugnslångpanna är cirka 30*45.

Eller så kan man grädda i ett par mindre långpannor, eller till och med i en muffinsform, då blir det som pannkakecupcakes.

Cirka 4-5 portioner

4 ägg
8 dl mjölk
en nypa salt
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
50 g smält smör

• Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper i botten av en långpanna eller smörj med smör.
• Vispa äggen och häll ner mjölk, salt, vaniljsocker. 
• Häll ner vetemjölet.
• Häll ner smält smör. Vispa allt till en jämn smet.
• Häll smeten i långpannan eller annan form och grädda i cirka 20-25 minuter (beroende på ugnen), eller tills den fått en fin färg på ovansidan.
• Servera med grädde, sylt eller glass.

Bananostkaka med yoghurt

I mitt projekt "rädda bruna och mjuka bananer från att slängas "  :)
ingår BANANKAKA MED GLASYR sedan tidigare och nu kommer här ett nytt recept för just detta ändamål!

En god och ljuvligt krämig ostkaka med 2 mogna bananer, Philadelphia ost och yoghurt som också kan ersättas av filmjölk. Den är enkel att göra och kan serveras med en klick sylt eller marmelad.

Cirka 8 bitar

2 mosade bananer
3 ägg
2 dl grädde
200 g Philadelphiaost Original
1 dl yoghurt eller filmjölk
1 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker

1. Förvärm ugnen till 175 g och smörj eller lägg bakplåtspapper i en avlång brödform.
2. Mosa bananerna och vispa med äggen. Rör ner grädde, Philadelphiaost, yoghurt, socker, vaniljsocker och avsluta med vetemjölet. Vispa till en jämn smet.
3.  Häll smeten i formen och grädda i cirka 45-50 minuter eller tills kakan fått färg och är torr inuti. Testa med en provsticka.

Kärleksmums/Mockarutor i långpanna

Att baka en kaka och använda ugnens långpanna som form är ett smart sätt att baka till många. Det blir ungefär 35-40 bitar beroende på hur stora bitar man skär ut.

Idag delar jag med mig av en av mina mjuka favoritkakor nämligen Kärleksmumskaka eller som den också kallas för Mockarutor eller Snoddas. Den är på sätt och vis den mörka motsvarigheten till Silviakaka i långpanna.

Kaka

• 6 ägg
• 4 dl socker
• 200 g mjukt smör
• 2 dl rapsolja eller annan smakneutral matolja
• 1 dl mjölk
• 6 tsk bakpulver
• 6 tsk vaniljsocker
• 2 dl kakao
• 6 dl vetemjöl

Glasyr

• 300 g smör
• 4 dl florsocker
• 1 1/2 dl kaffe
• 1 dl kakao
• 4 tsk vaniljsocker

Garnering

• kokosflingor

Kaka

Smörj eller klä en långpanna cirka 35*40 cm med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Rör ner mjukt smör och sedan resten av ingredienserna. Vispa till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i cirka 15-20 minuter beroende på ugn. Kakan ska vara torr inuti.

Låt kakan svalna.

Glasyr

Smält smöret i en kastrull och rör ner resten av ingredienserna. Rör om till en jämn glasyr.

Låt glasyren svalna.

Häll glasyren över kakan och bre ut den jämnt.

Garnering

Häll kokosflingor över hela kakan.

Ställ långpannan i kylskåpet så att glasyren får rätt konsistens. 

Skär ut rutor i önskad storlek.

Silviakaka i långpanna

Häromdagen hade vi lite extra folk hemma och jag blev sugen på att baka något. Men eftersom jag vet vilka gottegrisar alla i min familj är och hur mycket de äter när det väl finns sötsaker hemma, så behövde jag något extra stort så att det skulle räcka till alla. Då kom jag att tänka på långpannekakan! 

Förresten är Silviakakan den ljusa motsvarigheten till Kärleksmumskaka i långpanna, också riktigt gott.

Silviakakan är en kaka med glasyr som jag smaksätter med antingen lime eller citron. Jag gräddar den i långpannan som hör till ugnen och det blir cirka 35-40 bitar beronde på hur stora bitar man skär.

Kaka

6 st ägg

4 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

6 tsk bakpulver

2 dl ljummet vatten

1 dl pressad limejuice eller citronjuice

6 dl vetemjöl

Glasyr

300 g smör

3 dl strösocker

2 st äggulor

3 tsk vaniljsocker

1 st lime eller citron, skalet

Kokosflingor

Kaka

Sätt ugnen på 175 grader och smörj in långpannan cirka 40*35 cm, med smör eller lägg bakplåtspapper i botten.

Vispa ägg och socker ljust och pösigt. 

Rör ner vaniljsocker, bakpulver, ljummet vatten, limejuice och avsluta med vetemjölet. Vispa till en jämn och slät smet.

Häll smeten i långpannan och grädda i cirka 20-25 min (beroende på ugn). Använd en teststicka, är den torr är kakan klar. Låt kakan svalna i formen.

Glasyr:

Smält smör och socker i kastrull på medelvärme. Tillsätt vaniljsocker, limeskal, äggulor och låt sjuda ett par minuter så att den tjocknar en aning. Dra bort kastrullen från värmen och låt glasyren svalna en stund.

Häll glasyren över kakan.

Strö över kokosflingor.
Skär ut rutor och servera.

Chao

Jordnötssmörtårta/Peanut Butter Cake

För den som älskar jordnötssmör rekommenderar jag den här saftiga, goda jordnötssmörtårtan. Jag har varit sugen på att göra den en längre tid och häromdagen fick jag äntligen baka den. 

I denna har jag använt bovetemjöl så den fungerar för den som är glutenintolerant.

Jag halverade receptet vilket fungerade fint och fick tillfälle att använda mina 3 nya minispringformar, inköpta på leksaksavdelningen på Coop, endast 12 cm i diameter. Tårtan blev liten men hög. Snygg. Det är rätt praktiskt att använda formarna när man inte vill baka i så stor mängd och så slipper man dela på bottnen, så jag kommer definitivt använda dem fler gånger när jag testar nya smaker.

Kaka
1 dl jordnötssmör, len
2,5 dl rörsocker
1 dl rapsolja
2 st ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
3,5 dl vetemjöl eller glutenfritt alternativ
2 dl filmjölk

Fyllning
200 g mjukt smör
2 dl jordnötssmör, len
4-5 dl florsocker
200 g Philadelphiaost original
2 tsk vaniljsocker

Kaka
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en springform cirka 20-22 cm i diameter, eller grädda i 3 st springformar så slipper du dela på bottnen, men observera då att gräddningstiden förkortas.

Vispa ihop jordnötssmör, rörsocker och rapsolja i en skål. Rör ner äggen och vispa till en jämn smet. Rör ner bakpulver, vaniljsocker, salt och vetemjöl. Tillsätt filmjölken och vispa till en jämn smet.

Häll smeten i formen eller fördela den jämnt i 3 stycken formar. Grädda i cirka 30 minuter om du gräddar i en form, testa med en sticka, den ska vara torr men lite fuktig inuti.

Fyllning
Vispa ihop mjukt smör och jordnötssmör i en bunke. Rör ner florsocker, vaniljsocker och Philadelphiaost och vispa till en jämn smet. Ställ den i kylskåpet en stund om den är för mjuk. Bre ett lager fyllning mellan bottnarna och montera tårtan. Bre resten av smeten jämnt över hela tårtan.

Chao

Key lime paj

När min syster som bor i Örebro kommer på besök, önskar hon alltid att jag bakar något gott till henne. Hon liksom beställer flera dagar i förväg och ber mig om förslag och väljer och vrakar bland alla sötsaker jag kan tänkas baka. Eftersom jag (för det mesta) är en snäll storasyster brukar jag följa hennes vilja.

En av gångerna hon kom på besök bakade jag den här enkla, men mycket goda pajen. Den påminner något om min citronmarängpaj, fast utan maräng och istället för citron innehåller den lime som ger en mindre syrlig och mer rund smak. Den innehåller många äggulor som gör att fyllningen stelnar fint i ugnen.

Botten

200 g Digestivekex

125 g mjukt smör

1 msk farinsocker

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en pajform cirka 24 cm i diameter. 

Krossa digestivekexen, (själv brukar jag lägga kexen i en plastpåse och banka med en brödkavel, säkert finns det mer sofistikerade sätt).

Blanda kexsmulorna med farinsockret och vaniljsockret och blanda med det smälta smöret till en kaksmet.

Bre ut kaksmeten jämnt i botten av pajformen och grädda i cirka 10 minuter.

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk

5 st äggulor

3-4 st lime, saften

Häll den kondenserade mjölken i en skål och tillsätt äggulorna. Blanda dem, vispa inte. Häll sedan i limesaften lite i taget. Häll ner fyllningen på det avsvalnade bottnen och grädda ännu en gång i cirka 10-15 minuter. När fyllningen stannat är den färdig. Låt pajen svalna och ställ den i kylskåpet i cirka 2 timmar innan servering.

Äggvitorna kan frysas in till ett senare tillfälle, man kan göra maräng av dem.

Chao

Äppeltarte med lyxig vaniljsås

Idag delar jag med mig ett recept på ljuvlig Äppletarte med vaniljsås. Receptet har legat bland mina utkast hur länge som helst, jag hade glömt att den fanns där.

Den är mycket god, enkel att baka och man kan byta ut äpplen mot persikor eller päron om man vill.

Denna bild är lånad eftersom min egen försvann under det misslyckade bytet från min första bakblogg till denna, ni som har hängt med länge minns vad jag pratar om...

Vill man så kan man göra Crème Anglaise, en slags lyxig hemlagad vaniljsås. Annars går det nog lika bra med köpt vaniljsås eller glass.

Pajdeg
150 g mjukt smör
3 dl vetemjöl
2 msk farinsocker
1 st äggula
1 tsk kanel

Fyllning
3 st skalade och skivade äpplen
1,5 dl aprikosmarmelad
2 msk vitt vin (alternativt vatten)
1 msk vatten

Pajdeg: Sätt ugnen på 200 grader och smörj en pajform eller lägg bakplåtspapper på botten.
Jobba snabbt ihop ingredienserna till en deg, forma den till en boll och tryck ut/kavla ut jämnt i pajformen. Nagga den med en gaffel och grädda i cirka 8-10 minuter. Låt pajbottnen svalna.

Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader.
Värm marmeladen med vitt vin och vatten i en kastrull. Skala och skär äpplena i skivor och lägg dem på den avsvalnade pajbottnen.
Bre marmeladblandningen jämnt över äppelskivorna och grädda cirka 25-30 minuter.

Crème Anglaise/Vaniljsås cirka 7 dl sås
1 st vanijstång
5 dl mjölk
6 st äggulor
125 g socker

Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull, lägg även i stången. Häll i mjölken i kastrullen och koka upp, stäng av värmen och dra bort kastrullen från värmen. Låt stå och dra i cirka 10 minuter. Plocka upp vaniljstången.
Vispa äggulorna och sockret luftigt i cirka 4-5 minuter i en separat skål.
Häll den ljumma mjölkblandningen över äggule/sockerblandningen och rör om.
Häll tillbaka hela blandningen i kastrullen igen och värm på låg värme, under omrörning. Rör om tills såsen tjocknar, då är den klar.

Chao

Formar i miniformat för minitårtor?

Igår var jag förbi Coop och hittade dessa små miniformar på leksaksavdelningen. De är alltså avsedda för barn, troligtvis flickor då, men är riktiga formar med löstagbara kanter.

Formarna är endast 12 cm i diameter. Tänk vilka söta minitårtor eller kakor man kan göra i dem! Och till det enkla priset av 29:- st!

Jag köpte också minibrödformar, ministekpanna och kastrull, och får genast ideér vad de kan användas till..återkommer.

Chao

Päronkaka

Mitt nyårslöfte inför detta år är: bejaka min kvinnlighet! Vad det innebär närmare berättar jag om vid ett senare tillfälle...

Men nu till en saftig päronkaka som jag gjorde med fyra nästan övermogna päron som om jag inte räddat i sista stund, hamnat i soporna. Jag är glad att jag hann rädda dem för kakan blev så god, och denna improviserade jag fram medan jag gjorde den, följde inget recept utan gick på känslan. Ibland fungerar det...

Recept
3 ägg
2 1/2 dl farinsocker (ger färg och mer smak)
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl rapsolja
1 dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
3-4 övermogna päron i strösocker, kanel och kardemumma

Gör så här:
Skala päronen och skär dem i bitar. Rulla bitarna i rikligt med socker, kanel och kardemumma. Ställ åt sidan.

Vispa ägg och farinsocker ljust och pösigt
Tillsätt vaniljsocker och bakpulver
Tillsätt rapsolja och gräddfil
Tillsätt vetemjöl
Fyll formen (smord) och lägg päronbitarna ovanpå. Grädda c.a 30-40 min beroende på ugn. Använd en teststicka, är den torr, är kakan klar.
Låt kakan svalna något och servera med vaniljsås eller vaniljvisp.

Chao

Sockerkaka med chokladglasyr

Söndagskaka, enkel kaka lite lyxigare med chokladglasyr och jag har fikat med "Max", så kan vi kalla honom. Max älskar kläder och mode och har fruktansvärd koll på hur kvinnor borde klä sig för att framhäva sina bästa sidor. Han brukar säga "vissa saker ska puta ut & vissa saker ska puttas in".

Jag ställde honom en fråga, en vad jag trodde var en enkel fråga. Vad ska en kvinnas garderob innehålla?  Först tystnade han och gav mig en sådan där blick herreguud vet du inte men sedan satte han igång att prata. Och vad mycket nyttigt jag fick veta!

Hmmm..funderar om jag ska ta och skriva ner allt här på bloggen. Rubriken har jag redan.

Recept

Kaka

3 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1/2 dl limejuice (eller citronsaft)

1 dl ljummet vatten

3 dl vetemjöl

100 g mjukt smör

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 g och smörj en springform eller sockerkaksform.

Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, limejuice,

ljummet vatten, vetemjöl och vispa till en jämn och slät smet.

Avsluta med att tillsätta smöret under fortsatt vispning.

Grädda i c.a 30-40 min (beroende på ugn). Använd en teststicka, är den torr är kakan klar.

Låt kakan svalna i formen innan du stjälper upp den på ett serveringsfat/underlägg.

Chokladglasyr
100 g mörk choklad 70%
0,75 dl vispgrädde
25 g smör

Smält ingredienserna försiktigt i mikron på låg värme. Rör om så den blir slät och jämn. Låt chokladen svalna något innan du häller den över den avsvalnade kakan.

Chao

Citronsockerkaka med glasyr

Någon som lagt märke till att det har försvunnit bilder från bloggen? Det är jag själv som är boven i dramat! Impulsiv! Tryckte på en knapp så råkade bilder och annat försvinna. Dagens teknik...jag har aldrig varit teknisk lagd, det är mitt försvar. Ni får ha tålamod. De flesta bilderna kommer tillbaka men andra har för evigt försvunnit i cyberrymden. Å andra sidan har jag då en ursäkt för att baka vissa bakverk igen, för att fotografera dem. Inget ont som för något GOTT med sig...eller något i den stilen.

Här har ni en ljuvligt ORANGE citronsockerkaka med glasyr. Det är samma recept som sockerkaka med limeglasyr, har bara bytt ut lime mot citron. Jag har använt saften av en citron och citronskalet istället för lime.

Lägg märke till hur perfekt glasyren faller ner....baknörd...

Det jag egentligen ville var att experimentera med färg Jag hade nämligen tänkt mig en gul sockerkaka med gult glasyr på, påskigt liksom. Men jag tog tydligen i för mycket med pastafärgen så den blev istället orange. Inte så att det blev fult eller så, men den ser nog mer ut som en apelsinkaka. Jag färgade kokosen ovanpå också. Det kan man enkelt göra genom att stoppa in en mängd kokos i en plastpåse, tillsätta ett par droppar pastafärg, lite vatten och sedan skaka om den rejält.

Chaoo