En julhälsning år 2020

Tänk att det här bloggen fortfarande är aktiv trots att jag inte längre uppdaterar den! Så här på slutet av detta dramatiska år 2020, mitt i pandemin, kikar jag in här för att lämna en liten hälsning till er som fortfarande besöker bloggen. 

Jag hoppas att ni tar hand om er själva, har avstånd till varandra, bara träffar de ni bor med och följer rekommendationerna så att ni slipper bli smittade. Själv blev jag det tyvärr, det är svårt i skolans värld att ha avstånd till eleverna. Tack och lov fick jag en mildare variant, en tuff förkylning där jag tappade lukt- och smaksinnet helt och hållet. Tänk er mardrömmen för en som jag som gillar sötsaker!

Här kommer lite tips på bra recept att använda sig av:

Hög tårtbotten är det mest populära inlägget på bloggen, hela 154962 besök har det haft. Många använder detta recept och varför skulle man inte göra det, när det fungerar så bra. 

Så här års är det även många som bakar chilenskt julbröd Pan de Pascua och dricker Cola de mono till det. Cola de mono är en slags chilensk eggnog (äggtoddy). Även de sidorna är det många som besöker just nu. Du som aldrig bakat detta ljuvliga julbröd eller drycken Cola de mono, varför inte testa?

God jul.

Torta tres leches/Tremjölkstårta á la Tiramisu

Låt mig presentera en ljuvlig variant (en success!) av min goda Torta tres leches (eller Tremjölkstårta) med kaffe och konjak! Den enda skillnaden mot originalreceptet på Torta tres leches är att du minskar mängden på de tre mjölkprodukterna i fyllningen, alltså den kondenserade mjölken, den evaporerade mjölken och grädden, med motsvarande mängd kaffe och konjak. Mängden kaffe och konjak är en smakfråga, själv använde jag 1/2 dl konjak och 1/2 starkt kaffe eftersom barnen skulle äta av tårtan.

Tårtbotten
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

En form 24-26 cm i diameter blir bra till detta recept.

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk 397 g
1 burk evaporerad mjölk 410 g 
3 dl grädde
1/2-1 dl konjak
1/2-1 dl starkt kaffe


Tårtöverdrag
3 dl grädde
2-3 teskedar snabbkaffe
2-3 matskedar florsocker ca
kakao som pudras över grädden.

Gör såhär

• Sätt ugnen på 175 g.
• Förbered en form med löstagbara kanter.
• Börja med tårtbotten: Vispa ägg och socker ljust och pösigt.
• Tillsätt de torra ingredienserna under fortsatt vispning. 
• Grädda i ca 30-40 min (ugnstyper och ugnsvärme varierar)
• Låt tårtbottnen svalna.
• Ta inte bort de löstagbara kanterna.
• Stick små hål på tårtbottnens ovansida, massor med hål och du kan behöva sticka fler hål efteråt om mjölken blir kvar ovanpå på tårtan.

• Blanda ihop de tre mjölktyperna i en skål (med en enkel visp).
• Blanda ihop kaffe och konjak i en annan skål och häll sedan blandningen försiktigt i mjölkvätskan.
• Häll försiktigt mjölkvätskan ovanpå tårtbottnen, i omgångar, tills tårtbotten suger åt sig mjölkvätskan, innan du häller över mer. Mjölkvätskan kan tränga igenom, flyta ut på kanterna, fånga upp och häll över tårtbotten igen. Ställ gärna ett stort fat/bricka under tårtformen som skydd.
• När större delen av mjölkvätskan sugits in i tårtbotten, plasta in tårtbotten ordentligt och ställ i kylskåpet över natten. 
• Plocka ut tårtan innan servering, ta bort de löstagbara kanterna och ställ på ett serveringsfat. 
• Vispa grädden, rör i florsocker och snabbkaffe, och täck tårtan.
• Strö kakao över tårtan.

Servera & Njut!

Alfajores med Dulce de leche

Som jag tidigare berättade har jag provat Dulce de Leche från Pampas Deli.

Nu fick jag tillfälle att använda mig av den häromdagen när det var Chiles nationaldag. Jag bakade Alfajores som är en vanlig kaka i både Chile och Argentina.

Dulce de Leche från Pampas Deli är färdig att användas och har en väldigt god smak, den är mörkare i färgen än kokt kondenserad mjölk och har en något annorlunda smak men helt klart godkänd!

Kakorna tillsammans med Dulce de Leche bara smälter i munnen och är en klar favorit här hemma, de är dessutom enkla att baka!

Här är receptet till Alfajores.

Dulce de leche cheesecake

Nu var det längesen jag uppdaterade bloggen! Men att skriva en skönlitterär bok tar ganska mycket av min kraft och lite lämnas över till att baka. Tyvärr. Men midjemåttet är också mindre :) som en trevlig bieffekt. Även om det blivit en del köpta tårtor och kakor också.

Vill ni följa mig på vägen till min första bok kan ni göra det här. Jag delar med mig allt jag lär mig både det positiva och det negativa. Just nu lottar jag ut två exemplarer av min diktbok.

Men idag, lagom till helgen som ser ut att bjuda på vackert väder, vill jag locka med en ljuvlig Dulce de leche cheesecake. Enjoy!

Beräknad till cirka 10-12 personer. Använd en form med löstagbar kant med cirka 24-26 cm diameter. 

Här hittar du kokanvisningar till Dulce de leche. Men det går att köpa färdigkokt Dulce de leche i mataffärerna. 

Botten

10 st Digestivekex

50 g mjukt smör

Fyllning

5 gelatinblad

1,5 dl rörsocker

200 g Philadelphiaost Original

4 äggulor

2 tsk vaniljsocker

3 dl Dulce de leche (kokt kondenserad mjölk eller färdigkokt)

4 dl grädde

4 äggvitor

Topping

Dulce de leche 

Gör botten genom att krossa Digestivekexen och blanda med mjukt smör. Lägg kexsmeten i botten av formen och ställ den åt sidan för att göra fyllningen.

• Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.
• Separera äggulorna och äggvitorna.
• Vispa rörsockret, Philadelphiaosten, äggulorna och vaniljsockret till en jämn smet.
• Rör ner Dulce de leche.
• Krama ur gelatinbladen och smält dem i en liten kastrull. Häll ner gelatinet i äggsmeten.
• Vispa grädden fluffig i en separat skål.
• Rör ner grädden i äggsmeten.
• Vispa äggvitorna till fluffig maräng i en separat skål.
• Vänd ner marängen i äggsmeten.

Vänd ner smeten i formen och låt den stelna i kylskåpet under ett par timmar. 

Den går också att frysa och man hellre vill en slags "glasskänsla". Plocka fram den cirka 20 minuter innan servering om den varit fryst.

Avsluta med att ringla över Dulce de leche.

Ett tips om bakboken med de sydamerikanska läckerheterna

Nu under jul & nyår är det många som köpt boken och faktiskt 2 st som också lånat den på bibliotek! Det gör mig lite fundersam för när jag söker på boken så står det att den inte finns att låna på bibliotek? Men jag vet att jag kryssat i knappen på Elib, där den distribueras. Så den SKA ju finnas att låna.

Får nog luska vidare i det.

Det jag ville säga till er som köper boken, och detta borde jag ju ha sagt för längesedan. Köp den som PDF istället för EPUB. Om det går vill säga. Jag vet att det i vissa nätbokhandlar går att välja i vilket format man vill köpa den.

Men detta är ju såklart en smaksak. Men i PDF syns det hur jag gjorde boken, alltså hur jag la in bilder och text, färg och form, för bästa läsbarhet. För jag har ju skrivit en del recept genom åren och vet vad som funderar.

Köper man boken i format EPUB så faller min snygga layout bort tyvärr. Men går såklart fortfarande att läsa och se bilderna :)

Bara ett litet tips!

Friterat pumpabröd/Sopaipillas

Idag bjuder jag på vårt typiska chilenska pumpabröd, nämligen Sopaipillas. Brödet friteras och vi bakar dem oftast när dagen är regnig och kylig.

Man kokar pumpan och mosar den innan man använder den. Det är svårt att beräkna hur stor bit pumpa man kokar, man får chansa, skulle det bli mindre än vad som behövs går det bra att halvera receptet. Blir det över kan man frysa in och använda pumpmoset längre fram.

• 1 kg vetemjöl
• 400 g pumpmos (stor bit pumpa)
• 2 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 50 g smält smör
• cirka 5 dl vatten
• 1/2 l olja cirka, rapsolja går bra
• Gör så här:

Cirka 40 st

• Skär bort kanterna från en stor bit pumpa och ta bort kärnorna. Skär pumpaköttet i mindre bitar och koka den mjukt i kastrull. Mosa/mixa pumpan när den har svalnat en aning, och mät upp 400 g.
• Häll vetemjölet i en skål. 
• Rör ner pumpmoset, salt, bakpulver,  smör och blanda. 
• Häll i vattnet i omgångar och jobba in det, tills du får en smidig, kompakt deg som släpper ifrån kanterna av skålen.
• Dela degen i två bitar. Ta ut bollar från den ena degbiten och lägg på ett mjölat arbetsbord. Kavla bollarna till cirka 1/2 cm tjocka skivor cirka 6-7 cm i diameter. Fortsätt med den andra biten. Man kan också kavla ut hela degen på mjölat arbetsbord och ta ut rundlar med en kopp.
• Värm oljan i en tjockbottnad kastrull. Släpp ner en bit deg, börjar det bubbla är oljan färdig att användas. 
• Släpp ner flera rundlar (så många som får plats) och fritera på bägge sidor tills de får en lätt gyllenbrun färg. 
• Lägg brödet på papper så att oljan får rinna av.

Fler spännande recept med pumpa:

Mjukt, saftigt pumpabröd

Pumpakaka med glasyr

Chiles nationaldag imorgon! Baka gott!

Som ni säkert vet är jag ursprungligen från Chile men född och uppväxt i Sverige. Imorgon den 18 september är det Chiles nationaldag. Här hemma träffas vi med föräldrar och syskon med familjer, vi äter vanligvis empanadas (chilenska köttfärspiroger), pébre, en slags dressing med mycket koriander, vi dricker pisco sour eller mango sour, och äter pastel de choclo, en slags ljuvlig majsrätt. Ni anar inte hur hungrig och sugen jag blir när jag skriver detta..

Så många av våra chilenska traditioner har jag förstås i mig ändå, särskilt såna som handlar om mat och sötsaker. Jag har flera typiska chilenska recept på sötsaker i bloggen som:

Alfajores

Citronmarängpaj med kondenserad mjölk

Rulltårta med dulce de leche och maräng

Och för den som vill lära sig mer om latinamerikanska bakverk finns min bok där jag har samlat mina bästa, typiska sydamerikanska recept som Snöägg, Pannkakstårta med valnötter, Chilenitos och Flán.

Förresten söker jag ett par testläsare, gärna ni som har bloggar som är villiga att skriva ett par ord om boken. Hör av er om ni är intresserade!

Läs mer om boken HÄR

Här kan ni köpa boken:

BOKON

DITO

ADLIBRIS

Viva Chile!!

Nu kan man köpa min bok med de allra godaste latinamerikanska sötsaker!

Nu äntligen är det release för min första bok i en serie receptböcker. Boken heter 12 sydamerikanska bakverk och desserter. I den här boken har jag samlat de allra vanligaste och godaste sydamerikanska/latinamerikanska recept som t.e.x. Chilenitos (Maizenakakor, Alfajores (Mördegskakor) och Leche Nevada (Snöägg).

Recepten är anpassade efter svenska mått och beskriver steg för steg hur man lyckas med dessa ljuvliga sötsaker. Och i nuläget tror jag att den har boken är den enda i sitt slag, med alla typiska latinamerikanska sötsaker samlat på en och samma plats. Det gör mig lite stolt faktiskt.

Boken innehåller 12 recept varav 8 av dem har kondenserad mjölk eller kokt kondenserad mjölk= Dulce de leche/Karamelliserad mjölk, så den som gillar den härliga kolan kommer att älska den här boken!

Boken går att köpa här och här och även på en del andra nätbokhandlar till ett jättebra pris! Den laddas ned till datorn, mobilen, surfplattan eller läsplattan och så har du tillgång till alla recept på en gång, supersmidigt :)

Chao

Sydamerikanska bakverk och desserter, för bevakning hos Adlibris

Nu kan du gå in och bevaka e-boken Sydamerikanska bakverk och desserter, där jag har samlat mina allra bästa sydamerikanska/latinamerikanska recept, såna jag åt under min uppväxt!

 Länk

Chao

Avtal med Elib: e-boksdistributören!

Vem trodde det skulle ta så lång tid! Inte jag i alla fall. Idag, efter att ha väntat i över en månad fick jag äntligen avtalet med de som skapar e-boken till mig och distribuerar den till näthandlarna: Elib. Det betyder att jag nu kan skicka dem mitt manus så konverterar dem den till en e-bok. 

För er som är nya här kan jag berätta att jag snart ger ut min första bok i en serie recept böcker. Varje bok kommer att innehålla 12 recept i en särskild kategori som till exempel kakor eller mjuka kakor. Men först ut är 12 sydamerikanska bakverk och desserter, en guldgruva för den som gillar Dulce de leche då 8 av 12 recept innehåller antingen kondenserad mjölk eller kokt kondenserad mjölk, alltså Dulce de leche.

Chao

Mitt bidrag till månadens sötsak

Jag har bloggat om dessa goda Alfajores tidigare, men häromdagen bakade jag de igen! Så värt det. De är mitt bidrag till Månadens sötsak på Söta saker.

Alfajores är en typisk sötsak som finns överallt i Chile, i varenda gathörn och konditori men kanske framför allt i hemmen i en hembakad version som enligt mig är de godaste. Den består av en mördegskaka fylld med dulce de leche rullad i kokosflingor.

Det finns även en variant där man doppar de fyllda kakorna i mörk, smält choklad. Då ser de ut såhär:

Man sätter ihop två delar som en liten hamburgare eller en fransk Macaron. Men ska jag jämföra med Macarons så är dem här busenkla att göra. Degen kan göras för hand eller med hjälp av en hushållsassistent.

Ett tips är att färga degen med hushållsfärg eller pastafärg som är mer drygt och rulla dem i strössel i olika färger.

 Alfajores

(18 st)

100 g mjukt smör

1 st äggula

1 st ägg

1,5 dl strösocker

1 st citron, rivet skal

150 g Maizena

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl (tillsätt mer om det behövs)

Fyllning

1 st burk färdig Dulce de leche eller 1 st burk kondenserad mjölk som du själv kokar. Se anvisningar här.

Garnering

kokosflingor

Chokladöverdrag

200 g mörk choklad

4 msk smör

Blanda ihop mjukt smör, äggula, ägg och socker.

Tillsätt rivet citronskal, Maizena, bakpulver, vaniljsocker och större delen av vetemjölet. Jobba ihop en mjuk, smidig men inte kladdig, deg.
Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.

Tryck ihop degen till en boll, plasta in den och låt den vila 1 timme i kylskåpet.

Sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper. 

Knåda degen lätt och kavla ut den på ett mjölat arbetsbord.

Stansa ut 1/2 cm tjocka rundlar, 4 cm i diameter och lägg dem på plåten.

Knåda ihop degen som blir över, kavla ut den igen och stansa ut nya rundlar

Grädda kakorna 15 minuter i mitten av ugnen. Kakorna ska knappt få färg.
Låt kakorna svalna.

Fyll kakorna och sätt ihop två och två. Lägg extra dulce del leche på sidorna så att kokosflingorna fäster ordentligt.
Rulla i kokosflingor.

Om du väljer att göra Alfajores med chokladöverdrag

Smält chokladen på låg värme i mikrougnen eller i vattenbad. Låt smöret smälta i den varma chokladen, rör om så att den blandas väl.

Doppa de fyllda kakorna och låt dem rinna av på ett papper.

Ställ i kylskåpet för att kallna.

Köp min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller de 12 mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska mått.

Klicka här

Chao

Jag och mamma bakar chilenska empanadas/köttfärspiroger

Idag lördag skulle vi ha haft gäster, inte många, men speciellt inbjudna för att vi tycker särskilt mycket om dem. Vi skulle bjuda på empanadas, chilenska köttfärspiroger, pébre, en slags sallad med massor av koriander och vin. Som efterrätt tänkte jag göra en bärmousse.

Men igår natt drabbades vår yngste son av magsjuka. Då ändrades planerna hastigt och vi blev tvungna att ställa in tyvärr. Men eftersom alla ingredienserna fanns, vi hade redan gjort fyllningen eftersom vi alltid gör den kvällen innan,  men också för att lusten att äta våra älskade piroger kvarstod, bestämde vi oss, jag och mamma att baka några stycken till oss i familjen.

Det är bara att konstatera att de är ljuvligt goda! Och jag hade gärnat delat med mig av receptet, om jag hade lyckats skriva ner den. För mamma och jag har helt olika sätt att baka, hon bakar "al ojo", alltså helt efter ögonmått, vadå recept! Men nästa gång vi bakar ska jag verkligen försöka skriva ner ett recept och dela med mig av den för det är inte lätt att hitta ett som verkligen fungerar. Men jag bjuder på några bilder.

Köp min bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller 12 av de mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska bakmått.

Klicka här

Chao

Jag ser slutet!

Det har varit tyst här på bloggen den sista tiden och det beror på att jag haft så mycket att göra. Men någonstans där framför mig, om jag verkligen anstränger mig, ser jag för första gången slutet. Snart är jag färdig med boken, nu är det faktiskt inte långt kvar och jag beräknar att kunna skicka den till tryckeriet om några veckor!
Så håll nu tummarna på att inget händer, inget barn blir sjukt eller något sånt så att jag verkligen får tid att avsluta.

Igår bakade jag min sambos favorittårta, nämligen chilensk pannkakstårta med valnötter och Dulce de leche. Den är glutenfri och receptet kommer att finnas med i boken.

Sen har jag plötsligt och lustigt blivit väldigt intresserad av att baka glutenfritt. Jag har förstått efter att ha läst en del om gluten, att det inte är så nyttigt och påverkar oss negativt på en massa sätt. Så jag har experimenterat, häromdagen blev det en majsmjöl/mandelmjölkaka som blev väldigt god och så har jag också gjort kokospannkakor som också blev väldigt goda. Recept kommer jag att lägga ut så småningom. En sak börjar jag förstå dock, det är att glutenfritt inte betyder smaklöst, ...inte alls faktiskt :).

Chao

Alfajores

Idag tänkte jag dela med mig av receptet på Alfajores, som kommer att finnas med i den kommande boken/e-boken, bland en massa andra sydamerikanskt inspirerade bakverk och desserter.

De här hittar man överallt i Chile och i andra sydamerikanska länder och jag har ingen aning hur många jag åt under åren jag bodde i Chile..

Alfajores är en typisk mördegskaka fylld med Dulce de leche. Efter man har fyllt kakorna kan man rulla dem i kokosflingor eller göra variant nummer 2 där man doppar de fyllda kakorna i mörk, smält choklad. Då ser de ut så här:

Man sätter ihop två delar som en liten hamburgare eller en fransk Macaron. Men ska jag jämföra med Macarons så är dem här busenkla att göra.

Degen kan göras för hand eller med hjälp av en hushållsassistent.

Ett tips är att färga degen med hushållsfärg eller pastafärg som är mer drygt och rulla dem i strössel i olika färger.

Alfajores cirka 18 st

100 g mjukt smör

1 st äggula

1 st ägg

1,5 dl strösocker

1 st citron, rivet skal

150g Maizena stärkelse

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl (tillsätt mer om det behövs)

Fyllning

1 st burk färdig Dulce de leche eller 1 st burk kondenserad mjölk som du själv kokar. Se anvisningar här.

Garnering

Kokosflingor

Chokladöverdrag

200 g mörk choklad

4 msk smör

• Blanda ihop mjukt smör, äggula, ägg och socker.
• Tillsätt rivet citronskal, Maizena stärkelse, bakpulver, vaniljsocker och större delen av vetemjölet. Jobba ihop till en mjuk, smidig men inte kladdig deg.
• Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.
• Tryck ihop degen till en boll, plasta in den och låt den vila 45 minuter i kylskåpet.

• Sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
• Knåda degen lätt och kavla ut den tunt på ett mjölat arbetsbord.
• Tryck ut rundlar cirka 4 cm i diameter och lägg dem på plåten.
• Knåda ihop degen som blir över, kavla ut den igen och tryck ut nya rundlar.
• Grädda kakorna 15 minuter i mitten av ugnen. Kakorna ska knappt få färg.
• Låt kakorna svalna.
• Fyll kakorna och sätt ihop två och två. Lägg extra dulce del leche på sidorna så att kokosflingorna fäster ordentligt.
• Rulla i kokosflingor.

Om du väljer att göra Alfajores med chokladöverdrag

Smält chokladen på låg värme i mikrougnen eller i vattenbad. Låt smöret smälta i den varma chokladen, rör om så att den blandas väl.

Doppa de fyllda kakorna och låt dem rinna av på ett papper.

Ställ i kylskåpet för att kallna.

Läs mer om min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller de 12 mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska bakmått.

Klicka här

Chao

Leche nevada/Snöägg

Om någon frågar mig om min favoritdessert så finns det en stor chans att jag svarar Snöägg! Eller Leche nevada på spanska, en dessert min mamma alltid gör kring jul, men då i en liten långpanna med persikobitar i och garnerar med hackade valnötter. Det här är min egen variant. Desserten består av sjuden maräng i en god vaniljsås, den är enkel och så god. Den kommer att ingå i den sydamerikansk inspirerade kapitlet i bakboken, även om den egentligen har fransk ursprung men det gör väl inget :)

Till höger på bloggen har jag äntligen efter en hel del fixande fått upp Facebookknappen och även Instagram. Ni får mer än gärna följa mig där!

Köp min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller de 12 mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska mått.

Klicka här

Chao

Ljuvliga sötsaker med Dulce de leche

Många har på sistone frågat mig när boken är klar. Varje gång jag får frågan känner jag lätt ångest, jag har ju snackat om den så mycket, upp till bevis! Känns det som. Men det är ju inte ett litet projekt jag har gett mig in i, och jag vill ju så gärna att den ska bli bra, att den som köper den blir nöjd, så det får ta den tid det tar tänker jag.

Det är svårt för mig att vistas runt dessa ljuvliga sötsaker. Det känns som om jag ständigt äter, även fast det bara är provbitar så blir det ju rätt mycket jag smakar på och lägger man ihop det så...

Alfajores, mördegskakor med dulce de lechefyllning rullade i kokosflingor.

Suspiro limeño, en typisk peruansk efterrätt som består av manjar blanco, en slags ljus dulce de lechekräm och maräng.

Min lyxrulltårta med dulce de leche och maräng, den här bara älskar jag!

Köp min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller de 12 mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska mått.

Klicka här

Chao

Chilenitos

aaaah dessa godingar..Chilenitos!! Receptet kommer att finnas med i bakboken, i kapitlet sydamerikanskt inspirerade sötsaker.

Chilenitos heter den och är en typisk kaka i Chile och i andra sydamerikanska länder. Den är gjord på vetemjöl, Maizena och äggulor. Man fyller den med Dulce de leche och pudrar över florsocker. Sen finns det en annan variant med marängöverdrag.

Köp min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller 12 av de mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska bakmått.

Klicka här

Chao

Kvittenkompott

Jag fortsätter att experimentera med Kvittenfrukt till kapitlet med sydamerikanskt inspirerade sötsaker. Jag säger sydamerikanskt inspirerat så blir ingen sur på mig. Flera gånger har det nämligen hänt att jag har pratat om någon chilensk sötsak och vissa då brusat upp och sagt " men det där är från Argentina, inte Chile!". Och så kan det ju vara, flera av de bakverk och sötsaker jag känner till äts i flera av de sydamerikanska länderna och vem som först upptäckte eller bakade ett visst bakverk, det är ju inte det lättaste att veta. (Argentina var förresten bara ett exempel det kunde lika gärna ha varit Peru!)

Igår gjorde jag kvittenkompott som jag tänker använda som fyllning i piroger. Fyllningarna jag funderar på är blandad fruktkompott, päron och kvitten. Just kvittenpastej äter man mycket i dem sydamerikanska länderna, men päronpiroger är också vanligt att äta.

Chao

Membrillo eller Kvittenpastej, sötsaker med sydamerikansk touch!

Jag jobbar vidare med boken och har kommit till delen där jag låter mina sötsaker inspireras av sydamerika! En hel del dulce de leche har det blivit och kommer att bli men också nya sätt att baka, med nya ingredienser som t.ex. kvittenfrukt som man gör Membrillo av.

Kvitten är en frukt som ser ut som äpplen, men lite fulare och mer oformliga. Fruktköttet är blekt och smakar surt. Men när man kokar frukten i vatten och socker, sker något som gör att det blir rödfärgat. Kvitten innehåller så mycket pektin att den stelnar fint i en form, blir som en pastej och är jättegott att äta med ädelost eller annan lätt syrlig ost. Men själv tänker jag baka en kvittenpaj.

Så här ser det ut när Membrillon är färdig.

Köp min bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller de 12 mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska mått.

Klicka här

Chao

Dulce de leche/karamelliserad mjölk tårta

Lördagens tårta består av dulce de leche fyllda apelsinbottnar. Tårtan är även täckt med dulce de leche och kokosflingor som blir en fin kombination för smaklökarna.

Recept

2 burkar kondenserad mjölk. Ta bort pappret runt konservburkarna. Lägg burkarna i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker dem och låt koka under 3 timmar. Fyll på med vatten under kokningen om det skulle behövas, så att burkarna förblir täckta med vatten.

Tänk på att burkarna är heta, låt de kallna under kallt vatten innan du öppnar dem.

Det gick åt c.a 1,5 burk dulce de leche till den här tårtan och den är beräknad till 10-12 bitar.

Apelsinbotten
5 st ägg
3 dl strösocker
1/2 rapsolja
1 st apelsin,  skalet
1/2 dl pressad apelsinsaft
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl potatismjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
+ apelsinsaft att fukta tårtbottnarna med

En form cirka 24 cm i diameter blir bra till detta recept.

Sätt ugnen på 175 g.

Vispa äggen och sockret ljust och pösigt, låt det ta en stund.

Tillsätt rapsoljan, apelsinsaften och apelsinskalet under fortsatt vispning.

Tillsätt de torra ingredienserna under fortsatt vispning. 

Grädda i c.a 40 min. Använd en teststicka för att veta om den är klar.

Här får du fina tips för att lyckas med tårtbottnarna!

Dela tårtbottnen i 3 delar.
Fukta bottnarna rikligt med apelsinsaft innan du fyller med Dulce de leche på varje lager. Täck hela tårtan tjockt med Dulce de leche och avsluta med att lägga på kokosflingor. Låt stå över natten, den smakar godast dagen efter.

Köp min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller de 12 mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska mått.

HÄR kan du läsa mer om boken.

Chao