Marängbotten

Finns det något ljuvligare än marängtårta? Jag tycker inte det :) Här är ett recept på marängbottnar, vad ni sen fyller dem med, får ni själva välja. Ett tips är att kolla in kategorin Moussetårtor och Cheesecake. Där finns olika recept att välja mellan.

Det här marängen är en varmvispad maräng som får mer stadga och passar fint till just bottnar. Man vispar den i en aluminiumskål över en kastrull med sjudande vatten, så kallad vattenbad. Man vispar äggvitorna och sockret tills sockerkristallerna har smält helt. Man kan känna marängen mellan fingrarna, den ska kännas len, eller göra som jag brukar göra och smaka med en ren tesked. Sockret ska inte kännas alls i munnen.

8 äggvitor
4,5 dl strösocker
1/2 tsk pressad citronsaft 

• Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och rita cirklar i den storlek du vill ha marängbottnarna.
• Ställ en kastrull med vatten för att koka.
• Separera under tiden äggvitorna och äggulorna. Var noga med att inte få äggula i äggvitan. 
• Rör ner äggvitorna, sockret och citronsaften i en ren aluminiumskål.
• Ställ skålen över kastrullen och vispa till en tjock, glansig maräng. 
• När sockret smällt tar du undan skålen från värmen och vispar vidare i en hushållsmaskin tills marängen svalnat helt. Detta tar tid, kanske 15 minuter. Fuska inte, vänta tills den har svalnat, annars kan marängen bli rinnig i ugnen.

Sätt ugnen på 150 grader, som sedan sätts ned till 100 grader.

• Spritsa marängbottnarna genom att börja i mitten av cirkeln och arbeta dig utåt, runt, till önskad storlek. Spritsa dubbelt om du vill ha tjocka marängbottnar. 
• Grädda bottnarna 5 minuter i 150 grader. Sänk sedan värmen och grädda i 100 grader ytterligare en timme. 

Tips: Spara äggulorna i ett glas med plast över och ställ i kylen om du ska använda dem snart. Man kan även frysa in dem, men vispa då sönder äggulorna innan du gör det. 

Dulce de leche cheesecake

Nu var det längesen jag uppdaterade bloggen! Men att skriva en skönlitterär bok tar ganska mycket av min kraft och lite lämnas över till att baka. Tyvärr. Men midjemåttet är också mindre :) som en trevlig bieffekt. Även om det blivit en del köpta tårtor och kakor också.

Vill ni följa mig på vägen till min första bok kan ni göra det här. Jag delar med mig allt jag lär mig både det positiva och det negativa. Just nu lottar jag ut två exemplarer av min diktbok.

Men idag, lagom till helgen som ser ut att bjuda på vackert väder, vill jag locka med en ljuvlig Dulce de leche cheesecake. Enjoy!

Beräknad till cirka 10-12 personer. Använd en form med löstagbar kant med cirka 24-26 cm diameter. 

Här hittar du kokanvisningar till Dulce de leche. Men det går att köpa färdigkokt Dulce de leche i mataffärerna. 

Botten

10 st Digestivekex

50 g mjukt smör

Fyllning

5 gelatinblad

1,5 dl rörsocker

200 g Philadelphiaost Original

4 äggulor

2 tsk vaniljsocker

3 dl Dulce de leche (kokt kondenserad mjölk eller färdigkokt)

4 dl grädde

4 äggvitor

Topping

Dulce de leche 

Gör botten genom att krossa Digestivekexen och blanda med mjukt smör. Lägg kexsmeten i botten av formen och ställ den åt sidan för att göra fyllningen.

• Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.
• Separera äggulorna och äggvitorna.
• Vispa rörsockret, Philadelphiaosten, äggulorna och vaniljsockret till en jämn smet.
• Rör ner Dulce de leche.
• Krama ur gelatinbladen och smält dem i en liten kastrull. Häll ner gelatinet i äggsmeten.
• Vispa grädden fluffig i en separat skål.
• Rör ner grädden i äggsmeten.
• Vispa äggvitorna till fluffig maräng i en separat skål.
• Vänd ner marängen i äggsmeten.

Vänd ner smeten i formen och låt den stelna i kylskåpet under ett par timmar. 

Den går också att frysa och man hellre vill en slags "glasskänsla". Plocka fram den cirka 20 minuter innan servering om den varit fryst.

Avsluta med att ringla över Dulce de leche.

baka.se rekommenderar mitt recept inför mors dag.

Jag såg idag på Facebook att Baka.se rekommenderar mitt recept på frusen yoghurtcheesecake till mors dag.

Och jag måste säga att det är ett väldigt bra val faktiskt, för den är enkel att göra, kan förberedas kvällen innan, man kan variera bären men framförallt är den god och fräsch. Testa!

Sen vill jag faktiskt ställa en fråga till er läsare, eftersom jag på sistone allt som oftast drabbas av beslutsångest. Så hjälp mig nu!

Vad bakar jag härnäst, en saftig, mjuk Jordnötskaka med frosting eller en ljuvlig, saftig Kärleksmumstårta (till mors dag)?

Chao

Jordgubbsmoussetårta

Jag befinner mig i ett kritiskt stadium i skapandet av min bakbok.. som inte har med själva bakningen och recepten att göra, utan handlar om utformningen. Vilka är delarna som ingår i en bok förutom själva innehållet? Hur ser ett lockande omslag ut? Eller en bra baksidestext som får läsaren att vilja köpa boken? Innehållsförteckning, förord, efterord m.m. Det är sånt jag sysslar med på dagarna.

Och nästa vecka sätter jag igång att baka igen, är inte riktigt klar och det finns sånt jag vill baka en gång till, som jag inte blev riktigt nöjd med första gången. Det är nog bättre att jag gör detta ordentligt eller hur! Kan ju inte ångra mig då boken redan är tryckt.

Men under tiden plockar jag fram ett äldre recept på en smarrig jordgubbstårta. Den här bakade jag i början av min "bakkarriär". Minns att jag experimenterade fram och tillbaka och chokladbandet runt tårtan var inte alls lätt att få till och den ingår inte heller i receptet nedan av någon anledning...hmmm.

Den här moussen är mer tidskrävande eller rättare sagt, innehåller flera steg, så det är praktiskt att göra den dagen innan om man serverar den till gäster. Moussetårtan innehåller italiensk maräng.

Chokladbotten

125 gram smör
2 1/4 dl strösocker
1 msk sirap
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
en nypa salt
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Jordgubbsmousse
5 st gelatinblad
3 st äggvitor
1 tsk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl vatten
2 dl socker
200 gram frysta jordgubbar (eller valfritt)
1 dl kesella
1 dl florsocker
2 st äggulor
3 dl vispgrädde (varav 1/2 dl används till att smälta gelatinbladen)

Chokladbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj med smör eller klipp ut bakplåtspapper och lägg på botten av en form med löstagbara kanter, cirka 24-26 cm i diameter.

Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen, ett åt gången. Rör ner vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao och vispa smeten jämn. Häll smeten i formen och grädda i 18 minuter och låt svalna.

Jordgubbsmousse
Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.

Vispa äggvitor, citronsaft och vaniljsocker i en ren och torr aluminum/glasskål, till en fast, toppig maräng. Gör en sockerlag genom att koka upp socker och vatten tills sockret har smält. Häll sockerlagen ner i en fin stråle i marängen under fortsatt vispning. Vispa tills marängen har svalnat helt. Detta moment tar en stund så det underlättar om du använder en hushållsassistent. Ställ marängen åt sidan.

Mixa ihop jordgubbar, kesella, florsocker och äggulor till en jämn smet.
Häll ut vattnet ur skålen och smält gelatinbladen i 1/2 dl grädde på medelvärme i en kastrull.
Häll gelatinet i en fin stråle ner i jordgubbsmeten, under vispning.

Vispa återstående grädde luftigt i en skål, och rör ner den i jordgubbsmeten.
Avsluta med att blanda i marängen i jordgubbsmeten och blanda ordentligt.
Häl moussen i formen där chokladkakan ligger och skaka formen lätt för att släta ut moussen.
Ställ i kylskåp för att stelna i minst 4 timmar.

Chao

Passionsfruktstårta på kladdkakebotten

Moussetårtor är så himla gott! Jag har någon slags faiblesse för just såna tårtor. De passar perfekt efter en god middag, är inte för mäktiga och kan kombineras på många olika sätt. De är egentligen inte så svåra att göra även om det är flera steg att följa.

Botten
125 g mjukt smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
lite salt
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Mousse
6 gelatinblad
1 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
250 g mascarponeost
1/2 dl tropisk juice, koncentrerad
4 dl vispgrädde (varav 1 dl används för att smälta gelatinbladen).

Gelé
3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktjuice /tropisk juice) inte koncentrat
3 gelatinblad

Botten
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen ett i sänder. Vänd ner mjöl, salt, vaniljsocker och kakao och blanda väl. Bred ut i en smörad, bröad springform, 26 cm i diameter. Grädda i 175 grader, 18 min. 
Låt svalna, ta inte bort sidorna av springformen.

Mousse
Lägg 6 gelatinblad i en skål med kallt vatten. 
Vispa socker, vaniljsocker och äggulor luftigt.
Vänd ner mascarponeosten i äggulesmeten, häll sedan i juicen och blanda väl. 
Ta upp och krama ur gelatinbladen och smält dem i 1 dl grädde, i en liten kastrull. Häll grädde/gelatinet i en fin stråle ned i äggulesmeten. 
Vispa resten av grädden fluffig och vänd ner den i smeten. Blanda väl.
Häll moussen över den avsvalnade chokladbotten. (Skaka till formen och försök jämna till ytan så mycket det går) 
Låt den stelna i kylen ett par timmar.

Gelen
Blötlägg 3 gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Ta upp och krama ur gelatinbladen och smält dem i juicen i en liten kastrull på medelvärme. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar).
Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på redan efter 20-30 min). Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering.

Köp min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller de 12 mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska mått.

Klicka här

Marängtårta med lemoncurdmousse

Här presenterar jag ett gammalt recept från min första bakblogg Cutecakes, en ljuvlig citronmoussetårta med hemgjorda marängbottnar.

Här använder man 6 ägg där man separerar äggulan från äggvitan. Tänk på att äggvitan måste vara helt fri från äggula, annars blir det ingen maräng. Även skålen man där man vispar marängen ska vara ren och fri från fett. Bäst är det att vispa maräng i en aluminiumskål. Marängen är färdig när man kan vända skålen upp och ner, utan att den rör sig.

Marängbotten
6 äggvitor
1 tsk pressad citronjuice
3 dl strösocker

• Sätt ugnen på 150 grader
• Rita 2 cirklar på ett bakplåtspapper, använd en löstagbar form som mall c.a 24-26 cm i diameter.
• Vispa äggvitor och citronjuice fluffigt och rör ner sockret i omgångar.
• Bre ut marängen i cirklarna, lämna marginal eftersom de flyter ut något under gräddningen.
• Grädda i mitten av ugnen under 1 timme. Låt marängen svalna.

Lemoncurdmousse
6 äggulor
3 citroner, saft och finrivet skal
2,5 dl strösocker
150 g mjuk smör
3 dl grädde

• Vispa äggulorna, citronsaften, skalet och strösockret i en skål över en kastrull med sjudande vatten (vattenbad). Vispa tills smeten tjocknar och sockret har smält.
• Ta undan skålen och rör ner smöret i mindre bitar under vispning. Smöret ska smälta.
• Vispa grädden fluffigt i en separat skål.
• Rör ner grädden i citronsmeten.
• Lägg en marängbotten i formen och häll ner smeten. Lägg på den andra botten. Frys in den.
• Ta fram 20 minuter innan servering och garnera med frukt & bär.

Jordgubbsmousse på biskvibotten

Frestar med en liten godsak jag planerar att baka till helgen...

Recept botten

300 g mandelmassa

3 äggvitor

1,5 dl socker

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 g

Riv mandelmassan fint och blanda med äggvitorna och sockret. Vispa ett par minuter till en jämn smet.

Tillsätt smeten i en smord form (eller med bakplåtspapper) med löstagbara kanter och grädda i c.a 13 min eller tills den blivit ljusbrun. 
Låt bottnen svalna och ta ut den ur formen.

Jordgubbsmousse

200 g jordgubbar (eller valfria bär)
½ dl vatten
½ dl socker

4 st gelatinblad
100 g färskost (använde kesella)
1 dl florsocker
3 dl vispgrädde

Gör såhär

Lägg gelatinbladen i en skål med vatten så att bladen blir mjuka.

Koka upp jordgubbarna tillsammans med 1/2 dl vatten och 1/2 dl socker i en liten kastrull.

Mixa/mosa jordgubbarna till puré och låt svalna.

Häll ut det mesta av vattnet där gelatinbladen ligger och smält bladen i micron eller över vattenbad.

Tilsätt det smälta gelatinet i purén.

Blanda färskost och florsocker med purén, vispa till en jämn smet.

Vispa grädden separat, fluffig, och tillsätt den i smeten så att det blir jämnt blandat.

Låt moussen stelna något i kylskåpet innan du brer den över biskvibottnen.

Garnera eventuellt med bär och mandelflarn.

Chao

Hallonmoussetårta/glasstårta med dajmbotten

En ljuvlig moussetårta med knäckig dajmbotten, det är vad jag bjuder på idag.

Här använde jag Dr Oetkers chokladbokstäver. 

Ibland improviserar jag. Som den gången jag använde pektin för första gången. Pektin. Jag hade pektin hemma, ett naturligt ämne från frukt och bär som stabiliserar som man kan ersätta gelatin med. Gelatin som ni vet, är gjort med animaliskt fett.

Jag använde pektinet men tyckte att den påverkade smaken på moussen, den blev mer syrlig. Därför lade jag till extra florsocker så det blev ändå bra, men lite orolig hann jag bli.

Dajmbottnen syns inte eftersom den var mindre än den tårtring jag använde för moussen, så moussen täckte över den på sidorna.

Tårtan blev i varje fall väldigt god, hallonsmoussens lätt syrliga smak passar så bra med söt, knäckig dajmbotten och den känns inte alls för mäktig vilket är bra efter en tung middag.

Dajmbotten
3 st ägg
2 msk farinsocker
1/2 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
2 msk kakao
4 st dubbeldajm (á 56 g st)

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en springform cirka 24-26 cm i diameter genom att klä den med bakplåtspapper.

Vispa äggen och farinsockret ljust och luftigt. Tillsätt resten av ingredienserna under vispning utom dajmen. Hacka dajmen i småbitar, rör ner dem i smeten och rör om. Grädda i en form med löstagbara kanter i cirka 20-25 min.

Hallonmousse
5 st gelatinblad (alternativt 1 dl pektin & mer florsocker)
200 g frysta hallon
2 st äggulor
1 dl kesella
1 dl florsocker
3 dl grädde

Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.

Mixa hallon, kesella, äggulor och florsocker med mixerstav eller liknande.

Häll ut vattnet och smält gelatinbladen i vattenbad eller i micro. Blanda gelatinet försiktigt i hallonsmeten.

Vispa grädden fluffig och fast och rör ner den i hallonsmeten.
Häll smeten i formen där dajmbottnen ligger. Frys den om du vill ha glass/moussetårta eller ställ den i kylskåpet i ett par timmar så att moussen stelnar.

Om du har fryst tårtan, ta ut den cirka 20 minuter innan servering.

Jag har dekorerat med chokladhjärtan som jag har gjutit i en form & använt mig av Dr:Oetkers chokladbokstäver.

Chao

Lemoncurdmousse tårta med Oreo botten

Nu var det ett tag sedan jag var här, visst! Läsåret börjar dra ihop sig, det har varit en hel del aktiviteter på sistone och snart väntar avslutningar på skola och förskola. Jag har dessutom flera födelsedagar inbokat inom kort och ska dessutom börja jobba extra och det har blivit en del möten och så, därav min frånvaro.

Här presenterar jag en goding, len lemoncurdmousse på Oreobotten. Kan det blir bättre? En läsare undrade var detta recept fanns och jag var säker på att jag publicerat den, men inte! Det är faktiskt så att jag har hela 38 recept som  jag inte publicerat ännu och då räknar jag inte med alla från förra bloggen, finns ännu en hel del recept kvar. Men ett bra sätt är att fråga mig om ett recept och så publicerar jag den. Enkelt.

De små amerikanska kakorna är bara såå goda, så tänk er dem i kombination med lemoncurdmoussen! Mums!

Recept 12-14 bitar

Moussen
5 gelatinblad
8 äggulor
3-4 citroner, saften & finrivna skalet (3 stora citroner eller 4 små)
4 dl socker
200 g mjukt smör
4 dl förvispad grädde

Botten
16 Oreo kex
50 gr mjukt smör c.a

Gele på tårta
1 dl gelésocker (Multi Dan Sukker)
1 dl saft (jag använde lemon-limesaft
1-2 droppar gul hushållssfärg

1
Lägg gelatinbladen i vatten.
Vispa äggulor, citronsaft, finrivet citronskal och socker i en skål över en kastrull med kokande vatten, (vattenbad). Vispa tills smeten tjocknat och sockret har smält helt. Ta bort skålen från värmen.
Häll ut vattnet från gelatinet och smält dem i värmen från kastullen. Tillsätt gelatinet i en fin stråle ner i citronsmeten, rör om under tiden.
Tillsätt mjukt smör i mindre bitar under fortsatt vispning. Ställ åt sidan.
Vispa grädden hårt. Rör ihop citronsmeten i grädden.

2
Lägg Oreo kexen i en påse, knyt den. Krossa kakorna med hjälp av en brödkavel eller liknande.
Blanda kexsmulorna med det mjuka smöret till en deg.
Forma degen till en boll och lägg den i mitten på formen som ska användas.
Platta ut degen jämnt.

3
Fyll formen med moussen och låt stelna i frysen ett par timmar.

4
Blanda saft och gelésocker i en kastrull och koka i 1/2 minut. Tillsätt under tiden hushållsfärgen. Låt svalna något, tills det börjar tjockna och skeda över gelén på tårtan.

Chaoo!

Lemoncurdmousse med choklad

Jag har använt en hel del äggvitor på sista tiden och fått över en massa äggulor. Äggulor kan man göra hemmagjord mayonäs med, blir jättegott men den här gången har jag använt äggulorna för att göra en lemoncurd mousse- en perfekt söt och luftig dessert.

Lemon curd kan man använda som den är, man kan bre på scones eller lägga en klick i filmjölken. Eller så kan man blanda den med grädde som jag har gjort och då får man en ljuvlig citronmousse som bara smälter i munnen. Och så toppar man med hackad mörk choklad och voilá, man har en supergod efterrätt!

Recept lemoncurd (1 sats)
4 st äggulor
saft av två 2 citroner
finrivet skal av 2 citroner
2 dl socker
100 g mjukt smör

Vispa äggulor, citronsaft, finrivet skal och socker i en skål som du ställer över en kastrull med sjudande vatten (vattenbad). Vispa tills smeten tjocknar och sockret smält. Ta bort skålen från värmen och tillsätt smöret i småbitar under fortsatt vispning tills det har smält. Låt svalna.

Lemoncurden kan sparas i en burk med lock i kylskåpet.

Lemoncurdmousse
1 sats lemoncurd
2 dl grädde
Hackad mörk choklad

Vispa 2 dl grädde luftigt och blanda med lemoncurden. Ställ i kylskåpet en stund.
Servera moussen i glas och toppa med mörkt, hackad/riven choklad.

Moussen räcker nog till 6 personer och kan även användas som tårtfyllning, då borde den räcka till ett lager. Om man använder den som tårtfyllning kan det vara bra att tillsätta gelatin. så att moussen  stelnar bra. 4 gelatinblad bör nog räcka. Smält gelatinbladen i lite vatten i vattenbad och blanda dem i lemoncurden, innan man tillsätter grädden.

Vaniljmoussetårta med mandariner och mariekexbotten

Här presenteras helgens tårta, ljuvlig vaniljmousse med söta mandarinklyftor som legat i lag, i kombination med Mariekex botten (som iofs inte ligger på botten), & med ett chokladband runt tårtan. Obs: man behöver inte göra chokladbandet runt tårtan, blir väldigt gott ändå!

Liten uppdatering: självklart kan man göra bottnen först på formen, sen fyller man på med moussen och fryser in den. Men jag var lite knäpp när jag gjorde denna, så det blev tvärtom!

Recept
5 gelatinblad
1 vaniljstång
4 äggulor
2 dl socker
200 g Philadelphiaost
4 dl grädde
4 äggvitor
1 burk avrunna mandarinklyftor

Botten
c.a 20 Mariekex
c.a 100 g smör

-Lägg gelatinbladen i vatten så att de mjukas upp.
-Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en skål tillsammans med äggulorna, sockret och 
philadelphiaosten, vispa ihop till en jämn ljus och luftig smet.
-Vispa grädden loch vänd ner den i äggulesmeten.
-Häll ut det mesta av vattnet och smält gelatinbladen i vattenbad eller i micron. Vänd försiktigt ner gelatinet i äggule/gräddsmeten. 
-Vispa äggvitorna till en styv maräng, vitt & toppigt och vänd försiktigt ner den i äggule/gräddsmeten.

Fyll smeten i en form med löstagbara kanter till hälften. Lägg på mandarinklyftorna. Fyll i resten av smeten jämnt.
Gör bottnen genom att krossa Mariekexen och blanda smulorna med det smälta smöret. Lägg bottnen på moussen.
Frys den.
Ta fram tårtan c.a 1 timme innan servering, ta loss den ur formen och dekorera den. Jag har valt att dekorera med ett chokladband runt tårtan med tempererad choklad.

Chaoo

Yoghurtcheesecake

God morgon! Här bjuder jag på en fräsch yoghurtcheesecake!

Häromdagen gjorde jag en yoghurt-cheesecake med björnbär, där jag ersatte grädden med naturell yoghurt. Nu har jag gjort en med jordgubbar. Man kan ju självklart variera och använda favoritbären. Yoghurten ger cheesecaken en lätt syrlig fräsch smak som jag gillar! 


Botten
150 g digestivekex (c.a 10-11 st)
125 g smör

Fyllning
2 gelatinblad
3 äggulor
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker alt. en vaniljstång (där man skrapar ur vaniljkornen och blandar i smeten)
2 pkt philadelphiaost
3 dl naturell yoghurt 3 %
4 msk jordgubbsylt
3 äggvitor + 1/2 dl socker (maräng)
jordgubbsbitar 

Garnering
Mörk choklad
Jordgubbar

Lägg gelatinbladen i en skål med vatten så dem mjuknar.
Smält smöret, lägg digestivekexen i en påse och knyt den (enkla sättet). Krossa kexen med hjälp av en brödkavel eller liknande. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret och bre ut blandningen i bottnen på en form med löstagbara kanter.


Vispa äggulorna tillsammans med strösockret och vaniljsockret, (alt. vaniljkorn).
Blanda i philadelphiaosten, yoghurten och jordgubbsylten
Häll ut det mesta av vattnet och smält gelatinbladen i resten av vattnet i vattenbad eller försiktigt i micron.
Häll gelatinet i en stråle ner i äggule/ost smeten.
Vispa äggvitorna hårt så det bildas mjuka toppar, häll försiktigt i sockret och blanda sedan i marängen i äggule/ost smeten.

Fyll formen med hälften av smeten och lägg jordgubbsbitar över, häll sedan över resten av smeten. Låt stelna i frysen och garnera med smält choklad och jordgubbar. Ta ut tårtan 30 före servering.

Chao

Marängtårta med hallonmousse

Underbar. Finns inget mer att säga om denna ljuvliga marängtårta!

Jag har gjort den i flera års tid, så den är en gammal klassiker här hemma. Gästerna har alltid gillat den. Den är inte för mäktig och passar super efter en tung middag. Kesellan ger moussen en lätt syrlig ton som passar fint med den söta hemgjorda marängen.

Jag brukar frysa den och då går det bra att göra den en dag innan. Sen tar man ut den cirka 20 minuter innan servering och då smakar den nästan som glass.

Denna bild är lånad.

Marängbotten
4 st äggvitor
1 tsk  pressad citronjuice
2 dl strösocker

Hallonmousse
3 dl vispgrädde
200 g frysta hallon
1 dl kesella
2 äggulor
1 dl florsocker

Garnering/topping
Vispad grädde, hallon, strössel, riven choklad etc.

Marängbotten
Sätt ugnen på 150 grader.
På bakplåtspapper ritar du två cirklar och använder en löstagbar form som mall, cirka 20-24 cm i diameter.

Vispa äggvitor och citronjuice till hårt skum. Vispa försiktigt ner sockret, i omgångar. Vispa tills marängen blir fast. Bre ut marängen inuti cirklarna, lämna ett avstånd på cirka 1 cm från cirkelns kant eftersom marängen flyter ut något.

Grädda i mitten av ugnen under 1 timme, stäng sedan av ugnen men låt marängen vara kvar i ugnen ett par timmar.

Hallonmousse
Vispa grädden hårt i en skål. Mixa, mosa hallon, kesella, äggulorna och florsockret till en smet och blanda med grädden.

Lägg en av marängbottnarna i formen med löstagbar kant. Bre ut hallonmoussen över bottnen och lägg dit några hallon. Lägg den andra marängbottnen ovanpå och garnera med vispad grädde, hallon eller riven choklad . Frys tårtan och ta ut den cirka 20 minuter innan servering.

Chao

Citroncheesecake med yoghurt

Häromdagen funderade jag på varför jag gillar att baka så mycket? En anledning är förstås att det är så gott med hembakade sötsaker av alla slag. Men det är inte bara det. Att baka är för mig en stund för mig själv, då jag kopplar bort allt annat runt omkring och fokuserar på endast en sak. Det är meditativt och välgörande. Faktiskt.

Sist jag drabbades av ett av mina "välgörande" bakanfall fick jag lust att baka något fräscht och somrigt. Valet föll på en frusen cheesecake med yoghurt. Jag hade gått och tänkt på en sådan ett tag, att det faktiskt är både gott med citronsmak och dessutom nyttigare när man använder yoghurt istället för grädde. Resultatet blev en ljuvlig och frisk dessert som jag fick många komplimanger för!

Men den här bakas ju inte, det är enklare än så. Den här fryser man in och tar ut ungefär 20-30 minuter innan servering och då kan man också passa på att dekorera med exempelvis bär och smält choklad. Eller så gör man som jag och dekorerar med citronmeliss, enkelt och fint!

Botten
15 st chokladdigestivekex
125 g smör

Fyllning
2 gelatinblad
3 äggulor
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker alt. en vaniljstång (där man skrapar ur vaniljkornen och blandar i smeten)
2 pkt philadelphiaost
3 dl naturell yoghurt 3 %
1 citron, saft och skal
1-2 droppar gul hushållsfärg (frivilligt)
3 äggvitor

Gör såhär

Botten
Smält smöret. Lägg digestivekexen i en påse och knyt den. Krossa kexen med hjälp av en brödkavel eller liknande. Blanda kexsmulorna med smöret och bre ut blandningen i bottnen på en form med löstagbara kanter.

Fyllning
Lägg gelatinbladen i vatten så de blir mjuka.
Vispa äggulorna tillsammans med strösockret och vaniljsockret, (alt. vaniljkorn).
Vispa i philadelphiaost, yoghurt, citronsaft och citronskal.
Färga smeten med några droppar hushållsfärg.
Häll ut det mesta av vattnet och smält gelatinbladen i resten av vattnet i vattenbad eller i micron.
Häll gelatinet i en stråle ner i smeten under vispning.
Vispa äggvitorna separat, så att det bildas maräng med mjuka toppar. Rör försiktigt i den i smeten.

Fyll en form med löstagbar kant och frys in den. Ta ut den en stund innan servering.

Chaoo

---

Blåbärsmousse på kladdkakebotten

Idag bjuder jag på blåbärsmoussetårta med en härlig mjukseg kladdkakebotten. Och när ni har smakat på den så hoppas jag att jag är förlåten för mina torftiga uppdateringar! Det är bara det att mina tankar funnits någon annanstans. Jag har liksom släppt kraven. Lagt mig supersent om kvällarna och sovit långt in på förmiddagarna, ätit en massa gott och bara slappat i övrigt. Man kan lugnt säga att de flesta områden i mitt liv ligger i dvala för tillfället.

Men lite gott har det ändå blivit!
Den här moussetårtan tar inte alls lång tid att göra. Kladdkakesmeten vispar man ihop under några minuter för att sedan gräddas och moussen består huvudsakligen av två enkla steg; mixa bärsmeten och vispa grädden separat. Sedan blandar man ihop bägge och fryser in den. Man kan givetvis också använda sig av andra bär, se receptet som någon slags grundrecept för moussetårtor.

8-10 bitar

Botten
110 g smör
2,25 dl råsocker
1 msk sirap
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 g

Vispa smör, råsocker och sirap pösigt.
Rör ner äggen ett i sänder under fortsatt vispning.
Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen i smeten.
Bred ut i en smörad, bröad springform, 24 cm i diameter.
Grädda i 175 grader, 18 min. Låt svalna.

Blåbärsmousse
200 g blåbär eller andra sorters bär
2 st äggulor
1 dl filmjölk, eller kesella
1 dl florsocker
3 tsk gelatinpulver/6 gelatinblad

3 dl grädde

Gör så här
Mixa ihop blåbär, äggulor, filmjölk och florsocker till en jämn smet.
Förväll gelatinpulvret i 3 msk vatten, och smält den sedan i micron eller över hett vatten. Häll i gelatinet i blåbärssmeten och rör om ordentligt.
Vispa grädden.
Blanda grädden med blåbärssmeten.
Fyll formen där bottnen ligger och frys in den ett par timmar.

Chao

---

Pepparkakscheesecake med mascarpone.

Hej bloggvänner!

Jag har tyvärr inte kunnat uppdatera bloggen så ofta som jag velat och jag vill förvarna om att det kommer att vara rätt lugnt här den närmaste tiden. Jag är höggravid så jag tar det lungt just nu. Men till nästa år har jag en del nyheter. Det handlar om nya idéer kring bloggen och annat som jag tänker vara lite hemlig kring än så länge. Men det vore roligt om ni som följer bloggen fortfarande gör det nästa år!

Nu till dagens sötsak!

Den här juliga tårtan blir nog något av det godaste jag kommer att servera kring jul. Det är en ljuvlig mascarponecheesecake som vilar på en mumsig pepparkaksbotten!

Här får ni ta del av receptet som jag beräknar borde räcka till 8-10 bitar. Till denna har jag använt en springform cirka 20 cm i diameter, men det fungerar också med en större form, cheesecaken blir plattare då.

Mousse
4 ägg
1,5 dl socker
1 citron, skalet och 1 tsk citronsaft
2 tsk vaniljsocker
250 g Mascarponeost
4 dl förvispad grädde

Botten
cirka 30 st små papparkakor
50 g mjukt smör

Dekoration
lingon
florsocker
krossade pepparkakor

Mousse
Separera försiktigt äggulor och äggvitor, ställ äggvitorna åt sidan.

Vispa äggulor, socker, citronskal och vaniljsocker pösigt i en bunke.

Tilsätt mascarponeosten och vispa jämnt.

Vispa grädden (separat) fluffigt och blanda den i moussen.

Vispa äggvitorna med 1 tsk citronsaft till fluffig vit maräng och rör ner i moussen.

Botten

Mosa kakorna tillsammans med mjukt smör till en mjuk jämn massa.

Platta ut pepparkaksmassan på botten av en springform.

Häll moussen i formen och skaka lätt åt sidorna så att fyllningen blir jämn ovanpå alt. jämna ut smeten med en stekspade eller liknande.

Frys in den.

Plocka ut den cirka 20 min innan servering, dekorera med lingon och strö över florsocker och krossade pepparkakor.

Den här överlämnade jag till min yngste sons dagisfröknar, hoppas att dem gillar den!