Friterat pumpabröd/Sopaipillas

Idag bjuder jag på vårt typiska chilenska pumpabröd, nämligen Sopaipillas. Brödet friteras och vi bakar dem oftast när dagen är regnig och kylig.

Man kokar pumpan och mosar den innan man använder den. Det är svårt att beräkna hur stor bit pumpa man kokar, man får chansa, skulle det bli mindre än vad som behövs går det bra att halvera receptet. Blir det över kan man frysa in och använda pumpmoset längre fram.

• 1 kg vetemjöl
• 400 g pumpmos (stor bit pumpa)
• 2 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 50 g smält smör
• cirka 5 dl vatten
• 1/2 l olja cirka, rapsolja går bra
• Gör så här:

Cirka 40 st

• Skär bort kanterna från en stor bit pumpa och ta bort kärnorna. Skär pumpaköttet i mindre bitar och koka den mjukt i kastrull. Mosa/mixa pumpan när den har svalnat en aning, och mät upp 400 g.
• Häll vetemjölet i en skål. 
• Rör ner pumpmoset, salt, bakpulver,  smör och blanda. 
• Häll i vattnet i omgångar och jobba in det, tills du får en smidig, kompakt deg som släpper ifrån kanterna av skålen.
• Dela degen i två bitar. Ta ut bollar från den ena degbiten och lägg på ett mjölat arbetsbord. Kavla bollarna till cirka 1/2 cm tjocka skivor cirka 6-7 cm i diameter. Fortsätt med den andra biten. Man kan också kavla ut hela degen på mjölat arbetsbord och ta ut rundlar med en kopp.
• Värm oljan i en tjockbottnad kastrull. Släpp ner en bit deg, börjar det bubbla är oljan färdig att användas. 
• Släpp ner flera rundlar (så många som får plats) och fritera på bägge sidor tills de får en lätt gyllenbrun färg. 
• Lägg brödet på papper så att oljan får rinna av.

Fler spännande recept med pumpa:

Mjukt, saftigt pumpabröd

Pumpakaka med glasyr