Hamburgerbröd

Efter att ha sett tv-programmet Världens bästa burgare blev jag och sambon inspirerade till att göra våra egna hamburgare! Vi har varit så duktiga att vi har bakat vårt eget bröd och malt köttet själva. Resultatet blev väldigt bra, särskilt brödet som blev mjukt utanpå, luftigt inuti men samtidigt fast så att burgaren håller ihop väl. Köttet måste vi laborera mer med, men för att vara första gången blev det väldigt bra!

Aldrig mer köpta hamburgerbröd!

Receptet jag använde till hamburgerbröden hittade jag här. Receptet är långt, har mycket text, en video och innehåller dessutom två recept, ett enkelt och ett med lite annorlunda ingredienser.

Jag har förenklat receptet. I receptet vägde man dessutom upp 65 gram deg för varje bröd, men jag tyckte att de blev för små när jag bakade första satsen, eller så jäste jag dem inte tillräckligt länge. Till andra satsen vägde jag upp 70 gram deg istället, och jäste i 1 1/2 timme. De blev jättebra!

Tänk bara på att här behövs en hushållsvåg, för allt vägs!

Cirka 7 st hamburgerbröd
25 g smör
30 g vetemjöl special
150 g mjölk

100 g mjölk
10 g jäst för matbröd

250 g vetemjöl special
20 g socker
5 g salt

• Skär smöret i kuber och låt det bli rumstempererat.
• Värm 30 g vetemjöl och 150 g mjölk i en kastrull. Rör om hela tiden, när ränder syns i botten, är smeten färdig. Konsistensen ska vara som tapetklister.
• Häll ner 100 g mjölk för att kyla smeten så att den inte är för varm för jästen. Rör ner jästen och låt den smälta i smeten.
• Blanda de torra ingredienserna i en hushållsassistent/maskin och rör ner smeten. Kör maskinen, blanda ordentligt och låt vila i 10 minuter. Kör fem minuter till i assistenten/maskinen. Tillsätt smöret bitvis och kör sedan vidare i 8-10 minuter.
• Skrapa ut degen på ett mjölat arbetsbord och skär (dra ej eftersom glutentrådarna då slits isär) upp den i bitar som väger 70 gram styck. Jobba och forma till platta skivor cirka 7-8 cm i diameter och någon centimeter höga. Lägg dem på ett bakplåt med bakplåtspapper.
• Täck över plåten och låt jäsa i 1 1/2 timme.
• Sätt ugnen på 175 grader i god tid innan du gräddar dem. Baka av långt ner i ugnen tills de fått fin färg. När bröden svalnat, lägg dem i en plastpåse så att de ej blir hårda utanpå. De kan ligga i påsen i 3-4 dagar, går även bra att frysa. 

Friterat pumpabröd/Sopaipillas

Idag bjuder jag på vårt typiska chilenska pumpabröd, nämligen Sopaipillas. Brödet friteras och vi bakar dem oftast när dagen är regnig och kylig.

Man kokar pumpan och mosar den innan man använder den. Det är svårt att beräkna hur stor bit pumpa man kokar, man får chansa, skulle det bli mindre än vad som behövs går det bra att halvera receptet. Blir det över kan man frysa in och använda pumpmoset längre fram.

• 1 kg vetemjöl
• 400 g pumpmos (stor bit pumpa)
• 2 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 50 g smält smör
• cirka 5 dl vatten
• 1/2 l olja cirka, rapsolja går bra
• Gör så här:

Cirka 40 st

• Skär bort kanterna från en stor bit pumpa och ta bort kärnorna. Skär pumpaköttet i mindre bitar och koka den mjukt i kastrull. Mosa/mixa pumpan när den har svalnat en aning, och mät upp 400 g.
• Häll vetemjölet i en skål. 
• Rör ner pumpmoset, salt, bakpulver,  smör och blanda. 
• Häll i vattnet i omgångar och jobba in det, tills du får en smidig, kompakt deg som släpper ifrån kanterna av skålen.
• Dela degen i två bitar. Ta ut bollar från den ena degbiten och lägg på ett mjölat arbetsbord. Kavla bollarna till cirka 1/2 cm tjocka skivor cirka 6-7 cm i diameter. Fortsätt med den andra biten. Man kan också kavla ut hela degen på mjölat arbetsbord och ta ut rundlar med en kopp.
• Värm oljan i en tjockbottnad kastrull. Släpp ner en bit deg, börjar det bubbla är oljan färdig att användas. 
• Släpp ner flera rundlar (så många som får plats) och fritera på bägge sidor tills de får en lätt gyllenbrun färg. 
• Lägg brödet på papper så att oljan får rinna av.

Fler spännande recept med pumpa:

Mjukt, saftigt pumpabröd

Pumpakaka med glasyr

Snabbpizza/pizzadeg

Det finns ett recept här på bloggen som känns lite bortglömt, nämligen snabbpizzan! Det kanske inte är så konstigt egentligen eftersom det här är en blogg med sötsaker och inte en matblogg, men vill ändå tipsa, för den är enkel, snabb och blir väldigt god.

När barnen får välja vad vi ska äta till middag kan det bli pizza. Ibland köper vi från pizzerian men ibland gör vi vår egen pizza som vi fyller med allt möjligt gott och om man kompletterar med en god, fräsch sallad är det en helt ok måltid, nån gång då och då.

Här är länken till receptet där det även finns tips för att lyckas med pizzan!

Chao

Snabb pizzadeg

God fortsättning! Jag hoppas att ni fått ett bra avslut på året som lämnat oss och att ni nu ser framåt till det år som väntar oss i positiv anda!

Igår gjorde vi som många andra i landet, vi åt pizza. Men istället för att köpa i pizzerian gjorde vi vår egen som är mycket godare.

Receptet räcker till två pizzor. Jag delar degen i två delar och använder två långpannor med bakplåtspapper på.

Deg

• 8 dl vetemjöl
• en nypa salt
• 3 tsk bakpulver
• 3 dl vatten
• 1 dl olivolja (fungerar även med t.ex rapsolja)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 g.
2. Blanda de torra ingredienserna i hushållsassistenten
3. Tillsätt vatten & matolja och kör maskinen tills du fått en smidig deg som släpper från kanterna.
4. Lägg bakplåtspapper på bakplåten, och mjöla den lätt.
5. Dela degen i två delar. Kavla ut degen till önskad storlek.
6. Lägg ett tunt lager tomatsås över hela, sen är den bara att välja favoritfyllningen och slutligen toppa med mycket ost!
7. Grädda cirka 20-25 min eller tills osten fått färg.

Tips:

• Förslag för fyllning: Lök, tonfisk, svamp, bacon, grönsaker, kronärtskocka, salami, skinka, olika sorters ost.
• Pimpa tomatsåsen, smaka av den innan, är den sur, tillsätt då lite socker för en rundare smak.
• Ringla över olivolja över tomatsåsen innan du fyller pizzan, det ger en god, krispig smak.
• Använd en ost med mycket karaktär för mer smak på pizzan.

Chao

Pumpabröd

Snart är det Alla helgons dag & Halloween och då passar det ju utmärkt att använda pumpa när man bakar. Men vänta lite..redan, är vi redan där! Vad är det som händer med tiden. Ett mysterium! Många säger ju att dagarna går så snabbt och visst det kanske låter som en klyscha men det verkar stämma. Dagarna, månaderna och framför allt åren bara flyr undan. Jag måste ständigt påminna mig om att livet, det är det som pågår just nu. Inte i någon framtid då jag har gått ner 10 (15) kilo i vikt och inte heller i något förflutet där jag fortfarande ältar över någon jobbig händelse och slösar min dyrbara tid!

Saftigt, härligt pumpabröd.

Fler spännande recept med pumpa:
Pumpakaka med glasyr
Pumpacupcakes med cream chees frosting

Recept pumpabröd
c.a 14-16 st
300 g finriven/mosad pumpakött
50 g jäst
2 msk ljummet vatten
5 dl filmjölk el. naturell yoghurt
2 tsk salt
2 msk honung
0,5 dl rapsolja
2 dl rågsikt)
2 dl havregryn
8-10 dl vetemjöl.

Gör såhär
Finriv eller mixa pumpaköttet, ställ åt sidan.
Smula jästen i en bunke, tillsätt ljummet vatten och rör runt tills jästen löser sig.
Häll i filmjölk, (yoghurt), salt, honung och rapsolja. 
Tillsätt rågsikt, havregryn och hälften av vetemjöl, arbeta till en smidig deg.
Tillsätt pumpaköttet.
Tillsätt resten av vetemjölet, tillsätt eventuellt mer vetemjöl om det behövs, tills degen släpper ifrån kanterna.

Låt jäsa under duk i 40 min.
Forma runda bullar av degen.
Låt jäsa ytterligare 30 min under duk, sätt under tiden på ugnen på 225 g.
Grädda i 15 min.

Chao