Hög tårtbotten med Maizena

Kikar in här för att berätta att ja, det går att ersätta potatismjöl och använda Maizena (majsstärkelse) istället. 

Jag har fått frågor om det och här är bildbeviset. 

Här är receptet - bloggens mest besökta sida!

Paulina

Torta tres leches/Tremjölkstårta á la Tiramisu

Låt mig presentera en ljuvlig variant (en success!) av min goda Torta tres leches (eller Tremjölkstårta) med kaffe och konjak! Den enda skillnaden mot originalreceptet på Torta tres leches är att du minskar mängden på de tre mjölkprodukterna i fyllningen, alltså den kondenserade mjölken, den evaporerade mjölken och grädden, med motsvarande mängd kaffe och konjak. Mängden kaffe och konjak är en smakfråga, själv använde jag 1/2 dl konjak och 1/2 starkt kaffe eftersom barnen skulle äta av tårtan.

Tårtbotten
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

En form 24-26 cm i diameter blir bra till detta recept.

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk 397 g
1 burk evaporerad mjölk 410 g 
3 dl grädde
1/2-1 dl konjak
1/2-1 dl starkt kaffe


Tårtöverdrag
3 dl grädde
2-3 teskedar snabbkaffe
2-3 matskedar florsocker ca
kakao som pudras över grädden.

Gör såhär

• Sätt ugnen på 175 g.
• Förbered en form med löstagbara kanter.
• Börja med tårtbotten: Vispa ägg och socker ljust och pösigt.
• Tillsätt de torra ingredienserna under fortsatt vispning. 
• Grädda i ca 30-40 min (ugnstyper och ugnsvärme varierar)
• Låt tårtbottnen svalna.
• Ta inte bort de löstagbara kanterna.
• Stick små hål på tårtbottnens ovansida, massor med hål och du kan behöva sticka fler hål efteråt om mjölken blir kvar ovanpå på tårtan.

• Blanda ihop de tre mjölktyperna i en skål (med en enkel visp).
• Blanda ihop kaffe och konjak i en annan skål och häll sedan blandningen försiktigt i mjölkvätskan.
• Häll försiktigt mjölkvätskan ovanpå tårtbottnen, i omgångar, tills tårtbotten suger åt sig mjölkvätskan, innan du häller över mer. Mjölkvätskan kan tränga igenom, flyta ut på kanterna, fånga upp och häll över tårtbotten igen. Ställ gärna ett stort fat/bricka under tårtformen som skydd.
• När större delen av mjölkvätskan sugits in i tårtbotten, plasta in tårtbotten ordentligt och ställ i kylskåpet över natten. 
• Plocka ut tårtan innan servering, ta bort de löstagbara kanterna och ställ på ett serveringsfat. 
• Vispa grädden, rör i florsocker och snabbkaffe, och täck tårtan.
• Strö kakao över tårtan.

Servera & Njut!

Påsktårta

Till påsk bakade jag den här goda chokladtårtan! 

Skillnaden mellan denna tårta och den jag har delat med mig innan, den här chokladtårtan är att jag har använt matolja som fett istället för smör, och bakpulver istället för bikarbonat. Chokladglasyren är samma som i det andra receptet, men med ett tillägg: det går lika bra att använda florsocker som sötma i chokladglasyren (som annars kan smaka något beskt) istället för honung.

Den här tårtan är mäktig och smakar mycket choklad, en bra buffétårta som du kan servera med en klick grädde.

Tänk på att tårtbotten inte ska bli torr i ugnen utan ska vara ganska fuktig i mitten. Så anpassa ugnstiden efter det.

Cirka 10-12 bitar

3 stora ägg

2,5 dl strösocker

0,75 dl rörsocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk snabbkaffe (valfritt)

1 dl matolja (ex. rapsolja)

1 dl yoghurt (eller filmjölk, gräddfil, crème fraiche)

3 dl vetemjöl

• Sätt ugnen på 175 grader och smörj en bakform cirka 20-24 cm i diameter.
• Vispa ägg, socker, rörsocker och vaniljsocker luftigt.
• Rör ner kakao, bakpulver, snabbkaffe, matolja och yoghurt och vispa luftigt.
• Rör ner vetemjöl och vispa till en jämn smet,
• Häll smeten i formen och grädda i cirka 30-40 minuter beroende på ugn och form. Kakan ska inte vara helt torr utan fuktig i mitten.
• Låt kakan svalna och dela i 2 eller 3 delar beroende på höjd på tårtan.

Chokladglasyr/fyllning
200 g mörk choklad 70%
2 dl grädde
25 g honung eller 1/2 dl florsocker
50 g smör

• Finhacka chokladen och lägg den i en skål. 
• Koka upp grädde och honung (florsocker) i en liten kastrull och häll den över chokladen. Rör om och tillsätt smöret. Rör till en krämig smet. Låt glasyren svalna och tjockna.
•  Bre ut chokladsmet mellan tårtbottnarna och montera den. Avsluta med att hälla över/bre ut resterande chokladsmet över den färdigmonterade tårtan.

Marängbotten

Finns det något ljuvligare än marängtårta? Jag tycker inte det :) Här är ett recept på marängbottnar, vad ni sen fyller dem med, får ni själva välja. Ett tips är att kolla in kategorin Moussetårtor och Cheesecake. Där finns olika recept att välja mellan.

Det här marängen är en varmvispad maräng som får mer stadga och passar fint till just bottnar. Man vispar den i en aluminiumskål över en kastrull med sjudande vatten, så kallad vattenbad. Man vispar äggvitorna och sockret tills sockerkristallerna har smält helt. Man kan känna marängen mellan fingrarna, den ska kännas len, eller göra som jag brukar göra och smaka med en ren tesked. Sockret ska inte kännas alls i munnen.

8 äggvitor
4,5 dl strösocker
1/2 tsk pressad citronsaft 

• Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och rita cirklar i den storlek du vill ha marängbottnarna.
• Ställ en kastrull med vatten för att koka.
• Separera under tiden äggvitorna och äggulorna. Var noga med att inte få äggula i äggvitan. 
• Rör ner äggvitorna, sockret och citronsaften i en ren aluminiumskål.
• Ställ skålen över kastrullen och vispa till en tjock, glansig maräng. 
• När sockret smällt tar du undan skålen från värmen och vispar vidare i en hushållsmaskin tills marängen svalnat helt. Detta tar tid, kanske 15 minuter. Fuska inte, vänta tills den har svalnat, annars kan marängen bli rinnig i ugnen.

Sätt ugnen på 150 grader, som sedan sätts ned till 100 grader.

• Spritsa marängbottnarna genom att börja i mitten av cirkeln och arbeta dig utåt, runt, till önskad storlek. Spritsa dubbelt om du vill ha tjocka marängbottnar. 
• Grädda bottnarna 5 minuter i 150 grader. Sänk sedan värmen och grädda i 100 grader ytterligare en timme. 

Tips: Spara äggulorna i ett glas med plast över och ställ i kylen om du ska använda dem snart. Man kan även frysa in dem, men vispa då sönder äggulorna innan du gör det. 

Spackla en tårta med smörkräm

Den här videon visar hur man spacklar en tårta med smörkräm. Det ser förstås väldigt enkelt ut när tjejen i videon visar hur man gör, men övar man ofta så borde man också få ett fint resultat :)

Här nedan har ni en länk till receptet på Marängsmörkräm som är mer avancerat, nedanför den hittar ni receptet på en enkel smörkräm som kan vara bra att använda om man är nybörjare. Tänk bara på att göra dubbel eller tredubbel sats om man vill ha en stor mängd smörkräm som på videon.

Marängsmörkräm

Enkel smörkräm
125 g smör, mjukt
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk hett vatten
Valfri smaksättning

Vispa smöret fluffigt under flera minuter, rör i florsocker, vaniljsocker och vatten. Rör ner/häll i valfri smaksättning.

Tips på smaksättning 2 msk kakao, 3 msk snabbkaffe eller expresso, pressad limesaft i valfri mängd, päronessens eller annan fruktessens i valfri mängd, olika sorters aromer. Testa!

Chao

Marängsviss

När ena sonen fyllde år funderade jag på vad jag kunde göra som var enkelt, gott och tilltalande för barn. Minns att vi hade lite tid men sonen förväntade sig förstås någon slags tårta till kalaset. Men samtidigt var jag trött på att vid tidigare kalas behöva slänga stora bitar tårta bara för att barnen bara ätit en tugga eller två. Slöseri med tårta, tid och pengar. 

Valet föll på marängsviss. Marängsviss är så himla lätt att göra, den görs på nolltid och består av goda grejer som blandas ihop och som majoriteten av ungarna älskar. Det handlar bara om att välja ut goda ingredienser och varva dem i omgångar. Först glass, sen chokladsås och smarties, sen frukt och grädde,  ett par maränger och kakor och så börjar man om igen.

Marängsviss

Favoritglass (vaniljgräddglass använde jag)

Oreo cookies (mini)

Mini/stora maränger

Chokladsås (eller annan smak)

Smarties

3 dl vispad grädde
jordgubbar, skivade

En form

Ställ in marängsvissen i frysen och plocka fram när kalaset börjar. Glöm inte grädden som neutraliserar det söta.

Man kan även variera marängsvissen med bananer, kiwi och marsmallows.

Chao

Jordnötssmörtårta/Peanut Butter Cake

För den som älskar jordnötssmör rekommenderar jag den här saftiga, goda jordnötssmörtårtan. Jag har varit sugen på att göra den en längre tid och häromdagen fick jag äntligen baka den. 

I denna har jag använt bovetemjöl så den fungerar för den som är glutenintolerant.

Jag halverade receptet vilket fungerade fint och fick tillfälle att använda mina 3 nya minispringformar, inköpta på leksaksavdelningen på Coop, endast 12 cm i diameter. Tårtan blev liten men hög. Snygg. Det är rätt praktiskt att använda formarna när man inte vill baka i så stor mängd och så slipper man dela på bottnen, så jag kommer definitivt använda dem fler gånger när jag testar nya smaker.

Kaka
1 dl jordnötssmör, len
2,5 dl rörsocker
1 dl rapsolja
2 st ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
3,5 dl vetemjöl eller glutenfritt alternativ
2 dl filmjölk

Fyllning
200 g mjukt smör
2 dl jordnötssmör, len
4-5 dl florsocker
200 g Philadelphiaost original
2 tsk vaniljsocker

Kaka
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en springform cirka 20-22 cm i diameter, eller grädda i 3 st springformar så slipper du dela på bottnen, men observera då att gräddningstiden förkortas.

Vispa ihop jordnötssmör, rörsocker och rapsolja i en skål. Rör ner äggen och vispa till en jämn smet. Rör ner bakpulver, vaniljsocker, salt och vetemjöl. Tillsätt filmjölken och vispa till en jämn smet.

Häll smeten i formen eller fördela den jämnt i 3 stycken formar. Grädda i cirka 30 minuter om du gräddar i en form, testa med en sticka, den ska vara torr men lite fuktig inuti.

Fyllning
Vispa ihop mjukt smör och jordnötssmör i en bunke. Rör ner florsocker, vaniljsocker och Philadelphiaost och vispa till en jämn smet. Ställ den i kylskåpet en stund om den är för mjuk. Bre ett lager fyllning mellan bottnarna och montera tårtan. Bre resten av smeten jämnt över hela tårtan.

Chao

Swiss Meringue Buttercream= marängsmörkrämen med flera användningsområden

Jag höll på att gå igenom mina inlägg, rensade och uppdaterade lite grann häromdagen, då stötte jag på det här receptet på Marängsmörkräm eller Swiss Meringue Buttercream. Den kändes lite bortglömd och därför plockar jag upp den och gör reklam för den idag!

Man använder marängsmörkrämen som fyllning i tårta och Macarons, som frosting i cupcakes och för att spackla en tårta eller enbart använda som tårtlock. Marängsmörkrämen har alltså många användningsområden och man kan variera den med alla möjliga smaksättningar. Här nedan ser ni några bilder där man använt krämen.

Länk till receptet.

Chao

Chokladtårta/kärleksmumstårta

Många av er har bakat den här chokladtårtan som är väldigt god, men dagens chokladtårta (kärleksmumstårta) och här måste jag vara ärlig, är faktiskt godare om jag får säga det. Den är inspirerad av kärleksmumskakan eller mockarutor som den också kallas. Men denna ljuvliga, har jag anpassat genom att öka mängden smör och tillsätta filmjölk, för att inte riskera att den faller sönder i smulor när jag delar bottnen i två delar.

Glasyren har jag ökat på ordentligt och det är nog den som gör tårtan så saftig, den liksom tränger sig in i bottnarna och när jag tar en bit tårta kan jag faktiskt höra ljudet av saftighet.

Jag hittar inte på :)

Tänk bara på att ha kvar den löstagbara kanten på formen när du häller över glasyren, eftersom glasyren är något rinnig.

Tårtbotten
3 st ägg
2 dl strösocker
1/2 dl rörsocker
175 g mjukt smör

1 dl rapsolja

1 dl filmjölk
2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

3 dl vetemjöl 
1-2 tsk snabbkaffe & 1/2 dl kokande vatten

Glasyr

200 gram smör

1 dl starkt kaffe

0,75 dl kakao

1 msk vaniljsocker

5 dl florsocker

Garnering

kokosflingor

• TÅRTBOTTEN: Sätt ugnen på 175 grader
• Smörj en form med löstagbara kanter (eller klä med bakpapper) cirka 18-20 cm i diameter.
• Vispa ägg, strösocker och rörsocker ljust och pösigt.
• Rör ner mjukt smör, rapsolja, filmjölk och vispa till en jämn smet. Rör ner bakpulver, vaniljsocker, kakao och vetemjöl. Lös upp kaffet i kokande vatten och häll ner det. Vispa till en jämn smet.
• Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen cirka 40-50 minuter. Använd gärna en provsticka, kakan ska vara torr inuti. Frys tårtbottnen när den har svalnat, då blir den lättare att dela. 
• GLASYR: Smält smöret till glasyren i en kastrull, dra sedan bort kastrullen från värmen. Rör ner resten av ingredienserna och rör om till en jämn smet. Låt glasyren svalna nästan helt.
• Dela den halvtinade bottnen i två delar och lägg tillbaka den ena delen i formen där den gräddades. Häll hälften av glasyren mellan bottnarna och lägg på den andra delen. Häll resten av glasyren på ovansidan.
• GARNERING: strö kokosflingor över tårtan och ställ formen med tårtan i kylskåpet.

Ju längre tårtan får vila innan servering, desto godare blir den. Godast är den dagen efter.

Köp min e-bok eller läs mer om den. Den heter 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller de 12 mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska mått.

Klicka här

Chao

Jag ser slutet!

Det har varit tyst här på bloggen den sista tiden och det beror på att jag haft så mycket att göra. Men någonstans där framför mig, om jag verkligen anstränger mig, ser jag för första gången slutet. Snart är jag färdig med boken, nu är det faktiskt inte långt kvar och jag beräknar att kunna skicka den till tryckeriet om några veckor!
Så håll nu tummarna på att inget händer, inget barn blir sjukt eller något sånt så att jag verkligen får tid att avsluta.

Igår bakade jag min sambos favorittårta, nämligen chilensk pannkakstårta med valnötter och Dulce de leche. Den är glutenfri och receptet kommer att finnas med i boken.

Sen har jag plötsligt och lustigt blivit väldigt intresserad av att baka glutenfritt. Jag har förstått efter att ha läst en del om gluten, att det inte är så nyttigt och påverkar oss negativt på en massa sätt. Så jag har experimenterat, häromdagen blev det en majsmjöl/mandelmjölkaka som blev väldigt god och så har jag också gjort kokospannkakor som också blev väldigt goda. Recept kommer jag att lägga ut så småningom. En sak börjar jag förstå dock, det är att glutenfritt inte betyder smaklöst, ...inte alls faktiskt :).

Chao

Kladdkaketårta

Här har ni en härlig, mjukseg kladdkaketårta som jag gjorde till äldste sonens kalas! Den räcker till många & är enkel att baka. Ovanpå har jag spritsat grädden med en stor sprits, lagt strössel och hackad dajm. Jag gillar detta recept för att man inte behöver använda sig av en elvisp, utan det räcker med en vanlig handvisp. Först smälter man smöret i en kastrull och blandar sedan i resten av ingredienserna i samma kastrull. Så praktiskt när man snabbt vill ha något gott till fikat. Rekommenderas!

Recept

Sätt ugnen på 200 g. (gräddas i c.a 15 min)

200 g mjukt smör

200 g mörk choklad (Marabou fungerar bra)

4 ägg

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 dl grädde, hårt vispad.

Strössel eller liknande

Smörj en springform 24 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör till en slät smet.

Tillsätt resten av ingredienserna direkt i kastrullen och blanda ordentligt. Fyll formen och grädda i 15 min. Låt kakan svalna helt, den ska vara kall innan du lägger på grädden och garnerar.

Chao

Chokladtårta

Jag äter resterna av den fantastiska chokladtårtan jag bakade för ett par dagar sedan. Den smakar godare för varje dag som går. Här hittar ni ännu ett recept på en Chokladtårta som är inspirerad av Kärleksmumskakan. Receptlänk

Jag äter den med en klick grädde och bara njuter en stund i min ensamhet. Min lille sover...äntligen. Jag har vabbat sedan i torsdags, men imorgon ska han till förskolan, för han luras bara...han vill mest att jag jagar honom runt sofforna, så värst sjuk kan man inte vara då.

   Åter till chokladtårtan. Jag bakade alltså den i tron om att den skulle gå åt direkt. Jag använde en 15 cm form med hög kant, så själva tårtan såg inte särskilt stor ut, men snygg och hög. Den är fylld och täck med chokladglasyr. Tårtan smakar mycket choklad och är mäktig, man behöver inte äta särskilt stora bitar av den. Jag tror att den skulle kunna räcka till 15 bitar ungefär, en bra buffétårta till påsk kanske?

Chokladbotten
100 g mjukt smör
200 g råsocker
2 ägg
1,5 dl filmjölk
2 tsk vaniljsocker
155 g vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
40 g kakao

Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning och sedan filmjölken. Tillsätt de torra ingredienserna under fortsatt vispning. Fyll en 15 cm form (går att grädda i större form, men blir då inte lika hög) och grädda i 175 g under c.a 45-50 min beroende på ugn och storlek på formen. Använd en provsticka, stick in den i kakan, är den torr är kakan klar.
Låt tårtbottnen svalna helt, det går bra att frysa den innan man delar den i två eller tre delar.

Chokladglasyr/fyllning
200 g mörk choklad 70%
2 dl grädde
25 g honung eller 1/2 dl florsocker
50 g smör

Finhacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädde och honung (florsocker) i en liten kastrull och häll den över chokladen. Rör om och tillsätt smöret. Rör till en krämig smet. Låt glasyren svalna. Bre ut chokladsmet mellan tårtbottnarna och montera den. Avsluta med att hälla över/bre ut resterande chokladsmet över den färdigmonterade tårtan.

Servera tårtan kall, helst dagen efter, med en klick grädde.

Köp eller läs mer om min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller de 12 mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska mått.

Klicka här

Dulce de leche/karamelliserad mjölk tårta

Lördagens tårta består av dulce de leche fyllda apelsinbottnar. Tårtan är även täckt med dulce de leche och kokosflingor som blir en fin kombination för smaklökarna.

Recept

2 burkar kondenserad mjölk. Ta bort pappret runt konservburkarna. Lägg burkarna i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker dem och låt koka under 3 timmar. Fyll på med vatten under kokningen om det skulle behövas, så att burkarna förblir täckta med vatten.

Tänk på att burkarna är heta, låt de kallna under kallt vatten innan du öppnar dem.

Det gick åt c.a 1,5 burk dulce de leche till den här tårtan och den är beräknad till 10-12 bitar.

Apelsinbotten
5 st ägg
3 dl strösocker
1/2 rapsolja
1 st apelsin,  skalet
1/2 dl pressad apelsinsaft
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl potatismjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
+ apelsinsaft att fukta tårtbottnarna med

En form cirka 24 cm i diameter blir bra till detta recept.

Sätt ugnen på 175 g.

Vispa äggen och sockret ljust och pösigt, låt det ta en stund.

Tillsätt rapsoljan, apelsinsaften och apelsinskalet under fortsatt vispning.

Tillsätt de torra ingredienserna under fortsatt vispning. 

Grädda i c.a 40 min. Använd en teststicka för att veta om den är klar.

Här får du fina tips för att lyckas med tårtbottnarna!

Dela tårtbottnen i 3 delar.
Fukta bottnarna rikligt med apelsinsaft innan du fyller med Dulce de leche på varje lager. Täck hela tårtan tjockt med Dulce de leche och avsluta med att lägga på kokosflingor. Låt stå över natten, den smakar godast dagen efter.

Köp min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller de 12 mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska mått.

HÄR kan du läsa mer om boken.

Chao

Tremjölkstårta / Torta tres leches

Torta trés leches är en sydamerikansk tårta som inte görs på vanligt sätt, men något av de ljuvligaste jag har smakat på länge! 

Den heter Torta trés leches, på svenska; "tremjölkstårta". Namnet syftar på att det i tårtan används tre sorters mjölkprodukter, nämligen kondenserad mjölk, evaporerad mjölk och grädde. 

Man skär inte tårtbottnen i delar och fyller den, som en vanlig tårta, utan häller den blandade mjölkblandningen ovanpå tårtbotten, och låter den suga åt sig den. Först behöver man sticka en massa minihål ovanpå tårtan, så att mjölblandningen får sugas in. Resultatet är en otroligt saftig och god tårtbotten som man kan täcka med grädde.

Tårtbotten
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

En form 24-26 cm i diameter blir bra till detta recept.

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk 397 g
1 burk evaporerad mjölk 410 g
3 dl grädde
finrivet skal av 1 apelsin
1/2 tsk mald kanel

Överdrag
3 dl grädde

Gör såhär

• Sätt ugnen på 175 g.
• Börja med tårtbotten: Vispa ägg och socker ljust och pösigt.
• Tillsätt de torra ingredienserna, en i taget, under fortsatt vispning.
• Här hittar du tips om hur du bakar en fin, jämn och hög tårtbotten.

• Använd en bakform med löstagbara kanter.
• Grädda tårtbotten ca 30-40 min (tänk på att ugnstyper och ugnsvärme varierar) använd en provsticka, är den torr inuti är tårtbotten färdig.
• Låt tårtbottnen svalna. 
• Behåll de löstagbara kanterna, om du har använt bakplåtspapper på sidorna, ta endast bort dem. 
• Stick många små hål på tårtbottnens ovansida, du kan behöva sticka fler hål efteråt. Ställ ett stort fat/bricka som skydd under.
• Blanda ihop de tre mjölktyperna, (med en enkel visp), apelsinskalet och kanel.
• Häll försiktigt mjölkvätskan över tårtbottnen i omgångar, låt den suga åt sig mjölken innan du häller över mer. Fånga upp mjölken som rinner ner, och häll över igen.
• Plasta slutligen in tårtbotten (med formen) ordentligt och ställ i kylskåpet över natten.
• Nästa dag tar ut den, vispar grädden och täcker tårtan. Jordgubbar blir gott att garnera med.

Du kan även göra varianten Torta trés leches á la Tiramisú, här är länken.

Torta trés leches á la Tiramisu 

Torta trés leches (originalreceptet)

Köp min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller 12 av de mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska bakmått.

HÄR kan du läsa mer om boken

Chanelväska kanske....i tårtform

Imorgon kväll ska jag "assistera" en kompis då vi tillsammans ska ge oss på äventyret att baka en tårta och försöka få den att se ut som en rosa Chanelväska. Lite nervöst är det, det var ett tag sedan jag bakade en tårta.

Ungefär så här är det meningen att den ska se ut..

Nyss gjorde jag Marshmallowfondant. Det här receptet är väldigt populärt här på bloggen och det är faktiskt väldigt bra måste jag säga, snabbt och enkelt!

Jag passade på att färga den rosa på en gång...

Chao

Fransk marängtårta

Söndag & idag frestar jag med en liten goding, nämligen fransk marängtårta! Marängen blir mjukseg och kombinationen med choklad blir super.

Cirka 6-8 bitar

4 st äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk pressad citronsaft
75 g mörk choklad
3 dl grädde
Valfria bär / jordgubbar

Sätt ugnen på 150 grader och ställ en kastrull med vatten på spisen. Koka upp vattnet och sänk sedan värmen.

Vispa äggvitorna, sockret och citronsaften i en skål under ett par minuter. Ställ skålen över kastrullen med sjudande vatten (vattenbad) och vispa vidare tills sockret har smält och marängen tjocknar.

Ta bort skålen från värmen och vispa vidare tills marängen svalnat helt. Detta moment tar en stund, använd en hushållsassistent helst. Marängen ska kännas småseg och fast.

Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Smält chokladen antingen i samma vattenbad som ovan eller på låg värme i mikrougnen. Låt chokladen svalna en aning och häll sedan över marängen. Rör om en gång bara, annars blandas den helt.

Innan gräddning

Klicka ut marängen på en bakpappersklädd ugnsplåt och grädda i cirka 1 timme. Ta ut marängbottnen och låt svalna.

Vispa grädden fluffig och klicka den över marängbottnen. Garnera med bär, nötter eller riven choklad.

Chao

Sachertårta

Världens mest berömda tårta? Där det sägs att originalreceptet aldrig någonsin har avslöjats. Sacher-Torte ska ha komponerats av den unge Franz Sacher vars son sedan startade Hotel Sacher i Wien där tårtan är en specialitet och säljs i massor.

Flera personer i min närhet säger sig INTE gilla choklad..men de gillar den här tårtan. De här personerna är min mamma och sambo om jag ska vara specifik och båda har vid olika tillfällen sagt "men jo, jag gillar choklad i bakverk när du bakar det". Och faktiskt, jag förstår dem. För när man bakar med god kvalitetschoklad pratar vi om en annan smak som inte kan jämföras med billig choklad (som ibland inte ens är choklad) som används i olika bakverk i affärerna.

Våga använd kvalitetschoklad. Visst den är dyrare men jag lovar att ni kommer att märka skillnaden i någon sorts lustig förhöjd smakupplevelse.


Recept bottnar
150 g smör

1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
6 ägg (äggulor och äggvita separat)
125 g mörk choklad av god kvalitet (70 %)
2 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker

Fyllning

1 dl aprikosmarmelad mellan bottnarna
1 tunt lager aprikosmarmelad runt tårtan

Chokladglasyr

1/2 dl vatten
1 dl socker
125 g mörk choklad (70 %)

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 g
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker ljust och pösigt.
Tillsätt äggulorna, en i taget under vispning.
Hacka chokladen och smält i mikron på låg värme eller i vattenbad.
Tillsätt chokladen i smeten.
Sikta ner mjölet.
Vispa äggvitorna och strösockret separat i en bunke så det bildas fluffig maräng.
Vänd ned marängen i smeten.

Fördela smeten i två st smorda formar, 20 cm i diameter (för höga bottnar) eller en form 24 cm i diameter. Släta till smeten och grädda c.a 45 min om smeten gräddas i en form. Gräddas den i två st formar blir gräddtiden nästan hälften. Prova med en sticka för att veta om den är klar. Den ska vara torr inuti.

Låt svalna.

Dela kakan i två bottnar.
Bred aprikosmarmelad mellan bottnarna och lägg ihop dem.
Bred ett tunt lager aprikosmarmelad runt hela kakan.

Glasyren

Smält chokladen och ställ åt sidan.
Koka upp ett sockerlag av socker och vatten.
Rör ner chokladen i sockerlagen och låt den svalna en aning.

Bred slutligen chokladglasyren över hela kakan och låt den svalna.

Chao

Hög tårtbotten

Vem har inte bakat en tårta någon gång? När jag själv bakar tårta, en klassisk tårta, väljer jag utan undantag detta recept.

Oftast bakar jag tårtbotten dagen innan jag fyller och monterar den. När den har svalnat lägger jag den i frysen. Dagen efter tar jag ut den ca 20 minuter innan jag börjar fylla den. Då är den fortfarande lite frusen och går lätt att dela. (Du kan förstås välja att baka den flera dagar innan också.)

Det här receptet ger en fin och hög klassisk tårtbotten för 8, 12 eller 16 bitar. Tårtbottnen blir mjuk och luftig men ändå tillräcklig fast för att kunna dela den i tre delar.

De småskavanker ni ser ovanpå tårtbottnen, är inget som kommer att märkas efteråt..

Recept 8 bitar

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

1-2 tsk bakpulver

1-2 tsk vaniljsocker

En form 15-20 cm i diameter blir bra till detta recept.

Recept 12 bitar

5 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl potatismjöl

2 1/2 tsk bakpulver

1-2 tsk vaniljsocker

En form 24 -26 cm i diamenter blir bra till detta recept.

Recept 16 bitar

7 ägg

4 dl socker

2 dl vetemjöl

2 dl potatismjöl

3 1/2 tsk bakpulver

2-3 tsk vaniljsocker

En form 26-28 cm i diameter blir bra för detta recept.

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 g och förbered en springform genom att smörja den med smör eller använda bakpapper på sidorna och botten av formen.

1. Vispa äggen och sockret ljust och pösigt.
2. Tillsätt de torra ingredienserna under fortsatt vispning.
3. Häll smeten i formen och grädda i mitten/nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter men det är beroende av ugnen. Använd gärna en provsticka, är den torr när den kommer ut är tårtbotten färdig.

Tips!

• Om tårtbottnen är toppig när den kommer ut ur ugnen, platta försiktigt ner den med händerna över en kökshandduk. Detta går att göra när bottnen är varm.
• Eller: vänd på tårtbotten! Det gör att den övre delen som kan vara ojämn eller toppig, hamnar underst och plattas till. Den nedre delen av tårtbotten är oftast jämn och fin, och det är den delen jag använder som ovandel när jag sedan monterar tårtan.
• Fukta tårtbottnarna innan varje lager fyllning, med saft eller liknande. Särskilt om du fyller tårtan med mousser av olika slag, som inte tillför fukt.
• Använd en krage på formen, det gör att tårtbottnen blir högre. Klipp en remsa dubbelt så hög som formen, av bakplåtspapper. Smörj kanterna på formen med smör och sätt fast pappret runt. Se bild. (finns också höga tårtformar).
• Öppna inte ugnen innan 20 minuter passerat, eftersom tårtbottnen då kan sjunka ihop.

Köp eller låna min e-bok med mina 12 mest ljuvliga sydamerikanska bakelser och desserter. Recepten är anpassade efter svenska bakmått.

Klicka här

---

Marshmallowfondant/MMF

Marshmallowfondant som förkortas MMF, har samma egenskaper som sugarpaste, dvs. man kan göra lock på tårtor, göra figurer, färga den och allmänt dekorera med den. Den är nötfri. Den är gjord på Marshmallow, florsocker, vatten och lite olja. Det är relativt enkelt och snabbt att göra den, efter man har gjort den några gånger och lärt sig hur det fungerar. Det blir dessutom billigare än köpt sugarpaste. 

Fina kärleksduvor till bröllopet eller Alla hjärtans dag kanske...

Viktigt är att smörja in händer, arbetsbord  och skålen i vilken du micrar Marshmallow med t.ex. cocosfett. Det kan nämligen bli väldigt kletigt och svårjobbat annars. 

Viktigt råd: Man ska alltid knåda MMF (gäller även sugarpaste) få den att bli smidig och elastisk innan man börjar jobba med den och göra figurer eller lock.  Om den upplevs torr och hård efter att den vilat, kan man knåda i lite olja så att den blir smidig igen.

Receptet räcker för att täcka en tårta cirka 24 cm i diameter plus dekoration.

Ingredienser
200 g marshmallows
2 msk vatten
Pastafärg, frivilligt (ganska praktiskt att färga den samtidigt)
400-500 g florsocker
1 msk matolja (rapsolja använder jag).





Klipp marshmallown i småbitar och häll vattnet över dem. Micra tills de har smält, rör om till en jämn smet.
Tillsätt en msk olja (och några droppar pastafärg om så önskas) för smidighetens skull.
På arbetsbordet (kan göras i skål också) häller du ut florsockret (börja med 400 g). 
Gör en grop i mitten.
Häll smeten i gropen och jobba snabbt upp en deg. Knåda den så att den blir smidig.
Plasta sedan in den ordentligt och förvara den i en lufttät burk/bytta.

Kan användas efter ett dygn. Knåda den smidig innan du använder den och tillsätt ett par droppar neutral rapsolja om den är för torr, eller tillsätt mer florsocker om den är för kladdig och mjuk.

Det finns silikonmattor som man har under MMF då man kavlar ut den så att den inte fastnar vid arbetsbordet. 

Här hittar du siliconmattor. 

Köp min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller 12 av de mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska bakmått.

HÄR kan du läsa mer om boken.