Fortsätt till huvudinnehåll

Sachertårta

Världens mest berömda tårta? Där det sägs att originalreceptet aldrig någonsin har avslöjats. Sacher-Torte ska ha komponerats av den unge Franz Sacher vars son sedan startade Hotel Sacher i Wien där tårtan är en specialitet och säljs i massor.





Flera personer i min närhet säger sig INTE gilla choklad..men de gillar den här tårtan. De här personerna är min mamma och sambo om jag ska vara specifik och båda har vid olika tillfällen sagt "men jo, jag gillar choklad i bakverk när du bakar det". Och faktiskt, jag förstår dem. För när man bakar med god kvalitetschoklad pratar vi om en annan smak som inte kan jämföras med billig choklad (som ibland inte ens är choklad) som används i olika bakverk i affärerna.

Våga använd kvalitetschoklad. Visst den är dyrare men jag lovar att ni kommer att märka skillnaden i någon sorts lustig förhöjd smakupplevelse.


Recept bottnar
150 g smör
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
6 ägg (äggulor och äggvita separat)
125 g mörk choklad av god kvalitet (70 %)
2 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker

Fyllning

1 dl aprikosmarmelad mellan bottnarna
1 tunt lager aprikosmarmelad runt tårtan

Chokladglasyr

1/2 dl vatten
1 dl socker
125 g mörk choklad (70 %)

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 g
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker ljust och pösigt.
Tillsätt äggulorna, en i taget under vispning.
Hacka chokladen och smält i mikron på låg värme eller i vattenbad.
Tillsätt chokladen i smeten.
Sikta ner mjölet.
Vispa äggvitorna och strösockret separat i en bunke så det bildas fluffig maräng.
Vänd ned marängen i smeten.
Fördela smeten i två st smorda formar, 20 cm i diameter (för höga bottnar) eller en form 24 cm i diameter. Släta till smeten och grädda c.a 45 min om smeten gräddas i en form. Gräddas den i två st formar blir gräddtiden nästan hälften. Prova med en sticka för att veta om den är klar. Den ska vara torr inuti.
Låt svalna.

Dela kakan i två bottnar.
Bred aprikosmarmelad mellan bottnarna och lägg ihop dem.
Bred ett tunt lager aprikosmarmelad runt hela kakan.

Glasyren

 Smält chokladen och ställ åt sidan.
Koka upp ett sockerlag av socker och vatten.
Rör ner chokladen i sockerlagen och låt den svalna en aning.

Bred slutligen chokladglasyren över hela kakan och låt den svalna.

Chao
Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Hög tårtbotten

Bästa receptet!  Vill du baka en fin, hög och klassisk tårtbotten för 8, 12 eller 16 bitar? Använd detta recept. Tårtbotten blir mjuk och luftig, men ändå tillräckligt fast för att kunna dela den.  Baka den gärna ett par dagar tidigare och frys in. Det är enklast att dela den när den fortfarande är halvtinad.  Gör såhär: Sätt ugnen på 175 g. Förbered en form med löstagbar kant. Smörj in den med smör, alt. matolja. För extra hög tårtbotten: Lägg bakplåtspapper på sidorna och botten av formen (se bild nedan). Vispa äggen och sockret luftigt, ljust och pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna. Blanda väl. Häll smeten i formen. Grädda i mitten/nedre delen av ugnen i ca. 40 m. Tiden kan variera beroende på ugn. Använd en provsticka, är den torr är tårtbotten färdiggräddad. Recept 8 bitar 4 ägg 2 dl strösocker 1 dl potatismjöl 1 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker  *En form 15-20 cm i diameter Recept 12 bitar 5 ägg 3 dl socker 1 1/2 dl vetemjöl 1 1/2 d...
114 kommentarer
Läs mer

Saffranscupcakes med lemoncurd frosting

Det jag mest gillar med cupcakes är att man kan variera dem. Himla tråkigt  vore det annars. Man kan variera själva muffinsen och frostingen hur mycket som helst. Här har jag gjort saffransmuffins med lemoncurd frosting. De blev väldigt goda och smakade mycket! Lemoncurd frostingen har jag gjort genom att blanda lemoncurd med philadelphia ost och sedan blandar jag i vispad grädde. Smaken blir syrlig men söt på samma gång och passar jättebra med den söta saffranssmaken! Sätt ugnen på 175 g Kaka 2 ägg 2 1/2 dl socker 175 g smör 1 1/2 dl mjölk 1 pkt saffran 1 tsk vaniljsocker 1 knivsudd kardemumma 2 tsk bakpulver 4 dl mjöl Lemoncurdfrosting 200 g philadelphiaost c.a 5-6 tsk lemoncurd 2 dl grädde florsocker efter smak 1-2 droppar gul pastafärg (frivilligt) Kaka Vispa ägg och socker en stund, så att det blir ljust och pösigt. Tillsätt det mjuka smöret och mjölken under fortsatt vispning. Tillsätt de torra ingredienserna, en i ta...
Skicka en kommentar
Läs mer

Friterat pumpabröd/Sopaipillas

Idag bjuder jag på vårt typiska chilenska pumpabröd, nämligen Sopaipillas. Brödet friteras och vi bakar dem oftast när dagen är regnig och kylig. Man kokar pumpan och mosar den innan man använder den. Det är svårt att beräkna hur stor bit pumpa man kokar, man får chansa, skulle det bli mindre än vad som behövs går det bra att halvera receptet. Blir det över kan man frysa in och använda pumpmoset längre fram. 1 kg vetemjöl 400 g pumpmos (stor bit pumpa) 2 tsk salt 2 tsk bakpulver 50 g smält smör cirka 5 dl vatten 1/2 l olja cirka, rapsolja går bra Gör så här: Cirka 40 st Skär bort kanterna från en stor bit pumpa och ta bort kärnorna. Skär pumpaköttet i mindre bitar och koka den mjukt i kastrull. Mosa/mixa pumpan när den har svalnat en aning, och mät upp 400 g. Häll vetemjölet i en skål.  Rör ner pumpmoset, salt, bakpulver,  smör och blanda.  Häll i vattnet i omgångar och jobba in det, tills du får en smidig, kompakt deg som släpper ifrån kanterna ...
5 kommentarer
Läs mer