Upside down apple cake/Upp och nervänd äppelkaka

Jag flyttar upp receptet som jag publicerade 2014! av den ljuvliga Upside down apple cake eller på svenska Upp-och nervänd äppelkaka. 

Den förtjänar att fler på syn på den! 

Namnet syftar på att man gräddar kakan (i en stekpanna eller en springform) och sedan vänder på den vid servering, så att äppelskivorna som hamnat på botten, hamnar i en fin form på ovansidan av kakan.

Innan man häller smeten i formen med så gör man en karamellsås, ovanpå den lägger man sedan äppelskivorna.

Stekpannan/formen behöver inte smörjas in innan eftersom karamellsåsen hindrar kakan från att fastna. Den här kakan går att variera med äpplen, persikor eller ananas och man kan äta den som den är eller med en klick vaniljvisp eller vaniljglass. Behöver jag säga att den är god :)

Jag har gräddat kakan i en stekpanna, den får en fin form då, tycker jag.

(10-12 bitar)

Karamellsås

½ dl rörsocker

1 tsk kanel

½ tsk kardemumma

100 gram smör

Fyllning

3 st äpplen, skalade och skivade

Kaksmet

3 st ägg

2 ½ dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl rapsolja

1 dl crème fraîche

3 dl vetemjöl

Förvärm ugnen till 175 grader

KARAMELLSÅS: Smält ingredienserna till karamellsåsen i en medelstor stekpanna tills såsen får en gyllenbrun färg.

FYLLNING: Skala och skiva äpplena och lägg de i en fin form på stekpannan, ovanpå karamellsåsen.

KAKSMET: Vispa ägg och farinsocker ljust och pösigt i en skål. 

Tillsätt vaniljsocker och bakpulver.

Tillsätt rapsolja och crème fraîche.

Avsluta med att tillsätta vetemjölet och vispa till en jämn smet.

Häll smeten över äppelskivorna. Grädda kakan i cirka 30-40 minuter beroende på ugn (ugnstyper och ugnsvärme varierar).

Använd en provsticka, är den torr när den kommer ut, är kakan klar.

Lossa kakan försiktigt och vänd över ett fat.

Servera & Njut!

Torta tres leches/Tremjölkstårta á la Tiramisu

Låt mig presentera en ljuvlig variant (en success!) av min goda Torta tres leches (eller Tremjölkstårta) med kaffe och konjak! Den enda skillnaden mot originalreceptet på Torta tres leches är att du minskar mängden på de tre mjölkprodukterna i fyllningen, alltså den kondenserade mjölken, den evaporerade mjölken och grädden, med motsvarande mängd kaffe och konjak. Mängden kaffe och konjak är en smakfråga, själv använde jag 1/2 dl konjak och 1/2 starkt kaffe eftersom barnen skulle äta av tårtan.

Tårtbotten
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

En form 24-26 cm i diameter blir bra till detta recept.

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk 397 g
1 burk evaporerad mjölk 410 g 
3 dl grädde
1/2-1 dl konjak
1/2-1 dl starkt kaffe


Tårtöverdrag
3 dl grädde
2-3 teskedar snabbkaffe
2-3 matskedar florsocker ca
kakao som pudras över grädden.

Gör såhär

• Sätt ugnen på 175 g.
• Förbered en form med löstagbara kanter.
• Börja med tårtbotten: Vispa ägg och socker ljust och pösigt.
• Tillsätt de torra ingredienserna under fortsatt vispning. 
• Grädda i ca 30-40 min (ugnstyper och ugnsvärme varierar)
• Låt tårtbottnen svalna.
• Ta inte bort de löstagbara kanterna.
• Stick små hål på tårtbottnens ovansida, massor med hål och du kan behöva sticka fler hål efteråt om mjölken blir kvar ovanpå på tårtan.

• Blanda ihop de tre mjölktyperna i en skål (med en enkel visp).
• Blanda ihop kaffe och konjak i en annan skål och häll sedan blandningen försiktigt i mjölkvätskan.
• Häll försiktigt mjölkvätskan ovanpå tårtbottnen, i omgångar, tills tårtbotten suger åt sig mjölkvätskan, innan du häller över mer. Mjölkvätskan kan tränga igenom, flyta ut på kanterna, fånga upp och häll över tårtbotten igen. Ställ gärna ett stort fat/bricka under tårtformen som skydd.
• När större delen av mjölkvätskan sugits in i tårtbotten, plasta in tårtbotten ordentligt och ställ i kylskåpet över natten. 
• Plocka ut tårtan innan servering, ta bort de löstagbara kanterna och ställ på ett serveringsfat. 
• Vispa grädden, rör i florsocker och snabbkaffe, och täck tårtan.
• Strö kakao över tårtan.

Servera & Njut!