torsdag 23 juni 2016

Mjuk hasselnötskaka med choklad & muskovadosås

Den här hasselnötskakan är en av mina favoriter och dessutom rätt enkel att baka. Muskovadosåsen, som när den svalnar tjocknar och påminner om fudge, blir en ljuvlig kombination med jordgubbarna och grädden. Tänk bara på att den ska vara rätt fuktig i mitten när den är klar.


Hasselnötskaka 8-10 bitar
3 ägg
3 dl socker
100 g smör, rumsvarmt
1 dl rapsolja
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl hasselnötsmjöl
1 dl kakao
2 dl vetemjöl

  • Smörj en form ca 24 cm i diameter, eller lägg bakplåtspapper i botten och sidorna.
  • Vispa ägg och socker luftigt.
  • Rör ner smöret och vispa vidare.
  • Häll i rapsolja, vaniljsocker, bakpulver, hasselnötsmjöl, kakao och avsluta med vetemjölet.
  • Häll smeten i formen och grädda i c.a 35-40 minuter beroende på ugn. Kakan ska vara rätt fuktig i mitten.

Muskovadosås
3 dl mörkt muskovadosocker
1 dl vispgrädde
100 g smör
en nypa salt

  • Smält ingredienserna i en liten kastrull. Låt såsen svalna en aning.
  • Servera kakan med vispad grädde och jordgubbar, ringla över såsen.

Glad midsommar!

lördag 4 juni 2016

Hamburgerbröd

Efter att ha sett tv-programmet Världens bästa burgare blev jag och sambon inspirerade till att göra våra egna hamburgare! Vi har varit så duktiga att vi har bakat vårt eget bröd och malt köttet själva. Resultatet blev väldigt bra, särskilt brödet som blev mjukt utanpå, luftigt inuti men samtidigt fast så att burgaren håller ihop väl. Köttet måste vi laborera mer med, men för att vara första gången blev det väldigt bra!

Aldrig mer köpta hamburgerbröd!

Receptet jag använde till hamburgerbröden hittade jag här. Receptet är långt, har mycket text, en video och innehåller dessutom två recept, ett enkelt och ett med lite annorlunda ingredienser.

Jag har förenklat receptet. I receptet vägde man dessutom upp 65 gram deg för varje bröd, men jag tyckte att de blev för små när jag bakade första satsen, eller så jäste jag dem inte tillräckligt länge. Till andra satsen vägde jag upp 70 gram deg istället, och jäste i 1 1/2 timme. De blev jättebra!

Tänk bara på att här behövs en hushållsvåg, för allt vägs!




Cirka 7 st hamburgerbröd
25 g smör
30 g vetemjöl special
150 g mjölk

100 g mjölk
10 g jäst för matbröd

250 g vetemjöl special
20 g socker
5 g salt


  • Skär smöret i kuber och låt det bli rumstempererat.
  • Värm 30 g vetemjöl och 150 g mjölk i en kastrull. Rör om hela tiden, när ränder syns i botten, är smeten färdig. Konsistensen ska vara som tapetklister.
  • Häll ner 100 g mjölk för att kyla smeten så att den inte är för varm för jästen. Rör ner jästen och låt den smälta i smeten.
  • Blanda de torra ingredienserna i en hushållsassistent/maskin och rör ner smeten. Kör maskinen, blanda ordentligt och låt vila i 10 minuter. Kör fem minuter till i assistenten/maskinen. Tillsätt smöret bitvis och kör sedan vidare i 8-10 minuter.
  • Skrapa ut degen på ett mjölat arbetsbord och skär (dra ej eftersom glutentrådarna då slits isär) upp den i bitar som väger 70 gram styck. Jobba och forma till platta skivor cirka 7-8 cm i diameter och någon centimeter höga. Lägg dem på ett bakplåt med bakplåtspapper.
  • Täck över plåten och låt jäsa i 1 1/2 timme.
  • Sätt ugnen på 175 grader i god tid innan du gräddar dem. Baka av långt ner i ugnen tills de fått fin färg. När bröden svalnat, lägg dem i en plastpåse så att de ej blir hårda utanpå. De kan ligga i påsen i 3-4 dagar, går även bra att frysa. 








onsdag 4 maj 2016

Godis från Cloetta

Häromdagen fick jag en stor godispåse från Cloetta, inslagen i cellofan och band, med deras nyheter. Det är både godis, nötter och choklad. Jag och sönerna och sambon har provsmakat på nästan allt, utom nötterna som vi sparar till helgen.

Det jag gillade mest var nog naturgodisarna, särskilt bärcrisp och jordgubbsmandeln!




  • Ahlgrens bilar, godare än originalet sa ena sonen, jag håller med.
  • Gott & Blandat fruktsallad, god
  • Plopp Rabarber, jag föredrar originalet, fick inte smakerna att gå ihop.
  • Läkerol YUP Melon Sour, sambon gillade dem.
  • Muslibite Nuts, den här åt jag snabbt, tror inte att den imponerade så väldigt.


Lösgodis i Coops butiker
  • Sockerbitar frukt, godkända, goda!
  • Sockerbitar saltlakrits, ej så förtjust i lakrits


Naturgodis i lösvikt
  • Kanelmandel, smakade inte, gav bort, tror inte på kanel i godis.
  • Jordgubbsmandel, gillar!
  • Bärscrisp, gillade mest!
  • Salt limelaktrits, goda, intressanta.


Nötter, Nutisal Dry Roasted cashew i smakerna: i helgen äter vi dem.
Pepper & Salt
Chrystal sea salt
Sweet Rosemary







lördag 26 mars 2016

Påsktårta

Till påsk bakade jag den här goda chokladtårtan! 

Skillnaden mellan denna tårta och den jag har delat med mig innan, den här chokladtårtan är att jag har använt matolja som fett istället för smör, och bakpulver istället för bikarbonat. Chokladglasyren är samma som i det andra receptet, men med ett tillägg: det går lika bra att använda florsocker som sötma i chokladglasyren (som annars kan smaka något beskt) istället för honung.

Den här tårtan är mäktig och smakar mycket choklad, en bra buffétårta som du kan servera med en klick grädde.

Tänk på att tårtbotten inte ska bli torr i ugnen utan ska vara ganska fuktig i mitten. Så anpassa ugnstiden efter det.



Cirka 10-12 bitar

3 stora ägg
2,5 dl strösocker
0,75 dl rörsocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk snabbkaffe (valfritt)
1 dl matolja (ex. rapsolja)
1 dl yoghurt (eller filmjölk, gräddfil, crème fraiche)
3 dl vetemjöl

  • Sätt ugnen på 175 grader och smörj en bakform cirka 20-24 cm i diameter.
  • Vispa ägg, socker, rörsocker och vaniljsocker luftigt.
  • Rör ner kakao, bakpulver, snabbkaffe, matolja och yoghurt och vispa luftigt.
  • Rör ner vetemjöl och vispa till en jämn smet,
  • Häll smeten i formen och grädda i cirka 30-40 minuter beroende på ugn och form. Kakan ska inte vara helt torr utan fuktig i mitten.
  • Låt kakan svalna och dela i 2 eller 3 delar beroende på höjd på tårtan.

Chokladglasyr/fyllning
200 g mörk choklad 70%
2 dl grädde
25 g honung eller 1/2 dl florsocker
50 g smör


  • Finhacka chokladen och lägg den i en skål. 
  • Koka upp grädde och honung (florsocker) i en liten kastrull och häll den över chokladen. Rör om och tillsätt smöret. Rör till en krämig smet. Låt glasyren svalna och tjockna.
  •  Bre ut chokladsmet mellan tårtbottnarna och montera den. Avsluta med att hälla över/bre ut resterande chokladsmet över den färdigmonterade tårtan.




fredag 11 mars 2016

Marängbotten

Finns det något ljuvligare än marängtårta? Jag tycker inte det :) Här är ett recept på marängbottnar, vad ni sen fyller dem med, får ni själva välja. Ett tips är att kolla in kategorin Moussetårtor och Cheesecake. Där finns olika recept att välja mellan.


Det här marängen är en varmvispad maräng som får mer stadga och passar fint till just bottnar. Man vispar den i en aluminiumskål över en kastrull med sjudande vatten, så kallad vattenbad. Man vispar äggvitorna och sockret tills sockerkristallerna har smält helt. Man kan känna marängen mellan fingrarna, den ska kännas len, eller göra som jag brukar göra och smaka med en ren tesked. Sockret ska inte kännas alls i munnen.


8 äggvitor
4,5 dl strösocker
1/2 tsk pressad citronsaft 

  • Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och rita cirklar i den storlek du vill ha marängbottnarna.
  • Ställ en kastrull med vatten för att koka.
  • Separera under tiden äggvitorna och äggulorna. Var noga med att inte få äggula i äggvitan. 
  • Rör ner äggvitorna, sockret och citronsaften i en ren aluminiumskål.
  • Ställ skålen över kastrullen och vispa till en tjock, glansig maräng. 
  • När sockret smällt tar du undan skålen från värmen och vispar vidare i en hushållsmaskin tills marängen svalnat helt. Detta tar tid, kanske 15 minuter. Fuska inte, vänta tills den har svalnat, annars kan marängen bli rinnig i ugnen.

Sätt ugnen på 150 grader, som sedan sätts ned till 100 grader.

  • Spritsa marängbottnarna genom att börja i mitten av cirkeln och arbeta dig utåt, runt, till önskad storlek. Spritsa dubbelt om du vill ha tjocka marängbottnar. 
  • Grädda bottnarna 5 minuter i 150 grader. Sänk sedan värmen och grädda i 100 grader ytterligare en timme. 

Tips: Spara äggulorna i ett glas med plast över och ställ i kylen om du ska använda dem snart. Man kan även frysa in dem, men vispa då sönder äggulorna innan du gör det. 



onsdag 23 december 2015

God jul

Jag tittar in här för att önska er en riktigt god jul!


Idag är det många av er som gör juldrycken, Cola de mono, eller apsvans på svenska. Den är en väldigt god juldryck som passar bra till julbröd eller kakor. Jag tänker också göra den under mellandagarna. 


Själv gjorde jag knäck för en stund sen, det är det klassiska receptet som jag alltid använder. Receptet är uppdaterat. Knäcken har jag nu fryst in men det är omöjligt att låta bli att nalla ifrån. Herregud så god den kolan är.

Än en gång, en riktigt god jul!

Fröken Luisa

söndag 29 november 2015

Saffransskorpor till första advent

Idag är det första advent och här hemma kommer vi senare att fika med lussekatter, dadlar med Camenbertost, pepparkakor och saffransbiscotti. Till detta dricker vi glögg och julmust.

Idag blir det premiär för biscotti eller skorpor hur man än vill kalla det!

Små, goda skorpor som sambon tjatat om länge. Jag hade nämligen fått för mig att de var jobbiga att göra men det visade sig vara helt fel. Dessa små godingar är ju superenkla att baka :) dessutom behövde jag inte skålla och skala mandeln som jag trodde utan det går att ha kvar skalet.

Detta recept har jag lånat från Leila tror jag, det är i alla fall receptet som cirkulerar här och där.

Glad första advent!



100 g smör
1 g saffran (2 påsar)
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl sötmandel
råsocker (frivilligt)

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Mät upp mandeln och grovhacka den.
  • Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
  • Häll i de torra ingredienserna och mandeln och blanda till en deg.
  • Gör tre längder av degen och lägg på en plåt. Platta till dem. Strö råsocker över och grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
  • Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
  • Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten.
  • Torka skorporna i 10 minuter och stäng sedan av ugnen. Låt skorporna stå och torka i eftervärmen eller över natten.