torsdag 3 januari 2019

Italiensk ristårta / Torta di riso

Gott nytt år! 2019 kommer att bli ett kanonår!

Här kommer ett inlägg jag tänkt publicera för någon vecka sen. Men som vanligt smög sig vardagen in och störde min plan. Men till er som fortfarande är lediga kommer här ett tips för att testa något nytt.

Det är skönt & gott med omväxling vad gäller bakverk och godsaker kring jul och nyår, tycker jag. För det mesta bakar jag lussekatter så fort det blir december. Och fryser in och tror att de ska finnas kvar till luciafikat. När sanningen är att jag äter två ugnsvärmda (från frysen) lussekatter och dricker glögg nästan varje dag. (Såå gott!). Tills de tar slut. Sen blir det oftast knäck och choklad och pepparkakor och mjuk pepparkakstårta. Same old varje år.

Något som är väldigt gott och kanske inte så vanligt är den italienska ristårtan, Torta di riso, som man gör genom att koka riset i mjölk och sen blanda med en äggsmet. Sen gräddas den i ugnen och tro mig, doften som sprider sig är himmelsk. Faktiskt.

Varför inte testa!



Recept
250 gram  (knappt 3 dl) risottoris t.ex. Arborioris
1 liter standardmjölk
1 kanelstång
4 ägg
200 gram (knappt 2,5 dl) socker
rivet skal av 2 citroner
rivet skal av 1 apelsin
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel

Garnering
Florsocker


  • Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbara sidor.
  • Koka riset i mjölken med kanelstången i en kastrull, under ständig omrörning i cirka 20 min.
  • Låt riset svalna och plocka ut kanelstången.
  • Vispa äggen pösigt och tillsätt socker, rivet citronskal och apelsinskal, vaniljsocker och kanel
  • Häll risblandningen i äggsmeten och blanda väl.
  • Häll smeten i formen och grädda i cirka 45 minuter.
  • Pudra över florsocker när den har svalnat och servera med en klick grädde och bär.


Chao



söndag 23 december 2018

Knäck

Ännu ett recept jag uppdaterar idag! Det här receptet publicerade jag 2012, och nu är det snart 2019, helt sjukt vad tiden går snabbt.

Knäck är enkel att göra, totalt beroendeframkallande och går att smaksätta med exempelvis ingefära, kanel, citron eller choklad. Den är en "stå vid spisen" typ av godsak, där man inte kan gå ifrån utan måste röra om i kastrullen då och då. Koktiden varierar mellan 25-35 minuter.




2 dl ljus sirap
2 dl grädde
2 dl strösocker
50 g hackad mandel
25 g smör

  • Koka upp sirap, grädde och socker i en mellanstor, tjockbottnad kastrull på hög värme. Använd inte en liten kastrull då skummet svämmar över i början.
  • Sänk till medelvärme och koka under omrörning. När kolan börjar mörkna och kännas seg, gör kulprovet genom att droppa ner lite av kolan i ett glas med kallt vatten. Går det att forma en seg, fast kula av den, är kolan färdig.
  • Rör ner mandel och smör och blanda.
  • Fördela kolan i knäckformar med hjälp av två teskedar. Frys in eller låt stelna i kylskåpet.
GOD JUL














Rocky Road Fudge

Det är så roligt att efter flera år återvända till min blogg för ett leta upp julrecept! Det här receptet publicerade jag för fyra år sedan, men idag tänker jag använda mig av det. Så jag flyttar upp receptet till förstasidan, kanske inspirerar jag någon annan att använda det :)

Här använder man sig av vattenbad för att smälta några av ingredienserna och det gör man för att de ska smälta försiktigt och inte brännas. Vattenbad fixar man genom att ställa en skål- porslin eller aluminumskål fungerar- över en kastrull med sjudande/kokande vatten. Man lägger då ingredienserna i skålen som smälter av värmen som strömmar upp genom skålen.


  • 200 gram mörk choklad
  • 200 gram mjölkchoklad med nötter
  • 25 gram smör
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Minimarshmallows 3-4 dl (eller så många som behövs)
  • Dumlekolor 8-10 st delat på halvor

Klä en form cirka 20*24 cm med bakpapper.

  • Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Rör ner smör och häll i den kondenserade mjölken. Smält ingredienserna i vattenbad. Rör om smeten ofta så att den inte fastnar i botten av skålen. Låt ingredienserna smälta till en jämn smet, dra bort skålen från värmen och låt den sedan svalna en aning.
  • Rör ner vaniljsockret, och häll sedan smeten i den förberedda formen.
  • Tryck i halva dumlekolor och sedan marshmallow.
  • Kyl smeten under några timmar och skär sedan ut rutor.
GOD JUL