Hög tårtbotten med Maizena

Kikar in här för att berätta att ja, det går att ersätta potatismjöl och använda Maizena (majsstärkelse) istället. 

Jag har fått frågor om det och här är bildbeviset. 

Här är receptet - bloggens mest besökta sida!

Paulina

En julhälsning år 2020

Tänk att det här bloggen fortfarande är aktiv trots att jag inte längre uppdaterar den! Så här på slutet av detta dramatiska år 2020, mitt i pandemin, kikar jag in här för att lämna en liten hälsning till er som fortfarande besöker bloggen. 

Jag hoppas att ni tar hand om er själva, har avstånd till varandra, bara träffar de ni bor med och följer rekommendationerna så att ni slipper bli smittade. Själv blev jag det tyvärr, det är svårt i skolans värld att ha avstånd till eleverna. Tack och lov fick jag en mildare variant, en tuff förkylning där jag tappade lukt- och smaksinnet helt och hållet. Tänk er mardrömmen för en som jag som gillar sötsaker!

Här kommer lite tips på bra recept att använda sig av:

Hög tårtbotten är det mest populära inlägget på bloggen, hela 154962 besök har det haft. Många använder detta recept och varför skulle man inte göra det, när det fungerar så bra. 

Så här års är det även många som bakar chilenskt julbröd Pan de Pascua och dricker Cola de mono till det. Cola de mono är en slags chilensk eggnog (äggtoddy). Även de sidorna är det många som besöker just nu. Du som aldrig bakat detta ljuvliga julbröd eller drycken Cola de mono, varför inte testa?

God jul.

Torta tres leches/Tremjölkstårta á la Tiramisu

Låt mig presentera en ljuvlig variant (en success!) av min goda Torta tres leches (eller Tremjölkstårta) med kaffe och konjak! Den enda skillnaden mot originalreceptet på Torta tres leches är att du minskar mängden på de tre mjölkprodukterna i fyllningen, alltså den kondenserade mjölken, den evaporerade mjölken och grädden, med motsvarande mängd kaffe och konjak. Mängden kaffe och konjak är en smakfråga, själv använde jag 1/2 dl konjak och 1/2 starkt kaffe eftersom barnen skulle äta av tårtan.

Tårtbotten
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

En form 24-26 cm i diameter blir bra till detta recept.

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk 397 g
1 burk evaporerad mjölk 410 g 
3 dl grädde
1/2-1 dl konjak
1/2-1 dl starkt kaffe


Tårtöverdrag
3 dl grädde
2-3 teskedar snabbkaffe
2-3 matskedar florsocker ca
kakao som pudras över grädden.

Gör såhär

• Sätt ugnen på 175 g.
• Förbered en form med löstagbara kanter.
• Börja med tårtbotten: Vispa ägg och socker ljust och pösigt.
• Tillsätt de torra ingredienserna under fortsatt vispning. 
• Grädda i ca 30-40 min (ugnstyper och ugnsvärme varierar)
• Låt tårtbottnen svalna.
• Ta inte bort de löstagbara kanterna.
• Stick små hål på tårtbottnens ovansida, massor med hål och du kan behöva sticka fler hål efteråt om mjölken blir kvar ovanpå på tårtan.

• Blanda ihop de tre mjölktyperna i en skål (med en enkel visp).
• Blanda ihop kaffe och konjak i en annan skål och häll sedan blandningen försiktigt i mjölkvätskan.
• Häll försiktigt mjölkvätskan ovanpå tårtbottnen, i omgångar, tills tårtbotten suger åt sig mjölkvätskan, innan du häller över mer. Mjölkvätskan kan tränga igenom, flyta ut på kanterna, fånga upp och häll över tårtbotten igen. Ställ gärna ett stort fat/bricka under tårtformen som skydd.
• När större delen av mjölkvätskan sugits in i tårtbotten, plasta in tårtbotten ordentligt och ställ i kylskåpet över natten. 
• Plocka ut tårtan innan servering, ta bort de löstagbara kanterna och ställ på ett serveringsfat. 
• Vispa grädden, rör i florsocker och snabbkaffe, och täck tårtan.
• Strö kakao över tårtan.

Servera & Njut!

Påsktårta

Till påsk bakade jag den här goda chokladtårtan! 

Skillnaden mellan denna tårta och den jag har delat med mig innan, den här chokladtårtan är att jag har använt matolja som fett istället för smör, och bakpulver istället för bikarbonat. Chokladglasyren är samma som i det andra receptet, men med ett tillägg: det går lika bra att använda florsocker som sötma i chokladglasyren (som annars kan smaka något beskt) istället för honung.

Den här tårtan är mäktig och smakar mycket choklad, en bra buffétårta som du kan servera med en klick grädde.

Tänk på att tårtbotten inte ska bli torr i ugnen utan ska vara ganska fuktig i mitten. Så anpassa ugnstiden efter det.

Cirka 10-12 bitar

3 stora ägg

2,5 dl strösocker

0,75 dl rörsocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk snabbkaffe (valfritt)

1 dl matolja (ex. rapsolja)

1 dl yoghurt (eller filmjölk, gräddfil, crème fraiche)

3 dl vetemjöl

• Sätt ugnen på 175 grader och smörj en bakform cirka 20-24 cm i diameter.
• Vispa ägg, socker, rörsocker och vaniljsocker luftigt.
• Rör ner kakao, bakpulver, snabbkaffe, matolja och yoghurt och vispa luftigt.
• Rör ner vetemjöl och vispa till en jämn smet,
• Häll smeten i formen och grädda i cirka 30-40 minuter beroende på ugn och form. Kakan ska inte vara helt torr utan fuktig i mitten.
• Låt kakan svalna och dela i 2 eller 3 delar beroende på höjd på tårtan.

Chokladglasyr/fyllning
200 g mörk choklad 70%
2 dl grädde
25 g honung eller 1/2 dl florsocker
50 g smör

• Finhacka chokladen och lägg den i en skål. 
• Koka upp grädde och honung (florsocker) i en liten kastrull och häll den över chokladen. Rör om och tillsätt smöret. Rör till en krämig smet. Låt glasyren svalna och tjockna.
•  Bre ut chokladsmet mellan tårtbottnarna och montera den. Avsluta med att hälla över/bre ut resterande chokladsmet över den färdigmonterade tårtan.

Snabb chokladkaka/grundkaka/tårtbotten

Har ni någonsin känt er sugna på choklad och vill snabbt ha någonting gott att äta? Eller plötsligt fått reda på att ni får gäster om någon timma och vill ha något smarrigt att bjuda på?

Eller som i mitt fall, att barnen tjatade om någonting gott och log sina allra sötaste leenden mot mig och sa: "Du är världens bästa mamma för du är en BAKMÄSTARE!"

Jag bakade den här snabba chokladkakan utan recept. Bara med minnet av alla gånger jag har bakat tidigare och vad som har fungerat och vad som inte har fungerat. 

Kakan blir saftig och god och kan ätas som den är eller användas som en "grundkaka" där du kan lägga till en god glasyr som exempelvis chokladglasyr eller en gjord på Philadelphiaost eller Crème fraiche. Den kan också användas som tårtbotten.

Cirka 10 bitar

3 stora ägg

2,5 dl strösocker

0,75 dl rörsocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk snabbkaffe (valfritt)

1 dl matolja (ex. rapsolja)

1 dl yoghurt (eller filmjölk, gräddfil, crème fraiche)

3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en bakform cirka 26 cm i diameter.

Vispa ägg, socker, rörsocker och vaniljsocker luftigt.

Rör ner kakao, bakpulver, snabbkaffe, matolja och yoghurt och vispa luftigt.

Rör ner vetemjöl och vispa till en jämn smet,

Häll smeten i formen och grädda i cirka 30 minuter beroende på ugn och form. Kakan ska inte vara helt torr utan fuktig i mitten.

Låt kakan svalna och ät eller låt kreativiteten ta plats!

Spackla en tårta med smörkräm

Den här videon visar hur man spacklar en tårta med smörkräm. Det ser förstås väldigt enkelt ut när tjejen i videon visar hur man gör, men övar man ofta så borde man också få ett fint resultat :)

Här nedan har ni en länk till receptet på Marängsmörkräm som är mer avancerat, nedanför den hittar ni receptet på en enkel smörkräm som kan vara bra att använda om man är nybörjare. Tänk bara på att göra dubbel eller tredubbel sats om man vill ha en stor mängd smörkräm som på videon.

Marängsmörkräm

Enkel smörkräm
125 g smör, mjukt
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk hett vatten
Valfri smaksättning

Vispa smöret fluffigt under flera minuter, rör i florsocker, vaniljsocker och vatten. Rör ner/häll i valfri smaksättning.

Tips på smaksättning 2 msk kakao, 3 msk snabbkaffe eller expresso, pressad limesaft i valfri mängd, päronessens eller annan fruktessens i valfri mängd, olika sorters aromer. Testa!

Chao

Marängsviss

När ena sonen fyllde år funderade jag på vad jag kunde göra som var enkelt, gott och tilltalande för barn. Minns att vi hade lite tid men sonen förväntade sig förstås någon slags tårta till kalaset. Men samtidigt var jag trött på att vid tidigare kalas behöva slänga stora bitar tårta bara för att barnen bara ätit en tugga eller två. Slöseri med tårta, tid och pengar. 

Valet föll på marängsviss. Marängsviss är så himla lätt att göra, den görs på nolltid och består av goda grejer som blandas ihop och som majoriteten av ungarna älskar. Det handlar bara om att välja ut goda ingredienser och varva dem i omgångar. Först glass, sen chokladsås och smarties, sen frukt och grädde,  ett par maränger och kakor och så börjar man om igen.

Marängsviss

Favoritglass (vaniljgräddglass använde jag)

Oreo cookies (mini)

Mini/stora maränger

Chokladsås (eller annan smak)

Smarties

3 dl vispad grädde
jordgubbar, skivade

En form

Ställ in marängsvissen i frysen och plocka fram när kalaset börjar. Glöm inte grädden som neutraliserar det söta.

Man kan även variera marängsvissen med bananer, kiwi och marsmallows.

Chao

Swiss Meringue Buttercream= marängsmörkrämen med flera användningsområden

Jag höll på att gå igenom mina inlägg, rensade och uppdaterade lite grann häromdagen, då stötte jag på det här receptet på Marängsmörkräm eller Swiss Meringue Buttercream. Den kändes lite bortglömd och därför plockar jag upp den och gör reklam för den idag!

Man använder marängsmörkrämen som fyllning i tårta och Macarons, som frosting i cupcakes och för att spackla en tårta eller enbart använda som tårtlock. Marängsmörkrämen har alltså många användningsområden och man kan variera den med alla möjliga smaksättningar. Här nedan ser ni några bilder där man använt krämen.

Länk till receptet.

Chao

Formar i miniformat för minitårtor?

Igår var jag förbi Coop och hittade dessa små miniformar på leksaksavdelningen. De är alltså avsedda för barn, troligtvis flickor då, men är riktiga formar med löstagbara kanter.

Formarna är endast 12 cm i diameter. Tänk vilka söta minitårtor eller kakor man kan göra i dem! Och till det enkla priset av 29:- st!

Jag köpte också minibrödformar, ministekpanna och kastrull, och får genast ideér vad de kan användas till..återkommer.

Chao

Fluffiga vita moln och världens godaste sås!

"Mamma, jag vill ha en tårta med världens godaste sås och med vita fluffmoln på!"

När Sebastian fyllde år bad han om en specifik tårta men eftersom han inte visste namnet så beskrev han det på det sätt han kunde. Det Sebastian menade med "världens godaste sås" är Dulce de leche och "vita fluffmoln" är maräng eller Fluffy white frosting eller italiensk maräng. Kärt barn har många namn.

Det är helt enkelt en maräng som vispas där man tillsätter sockerlag (socker och vatten som kokas) vilket gör att marängen blir fast, glänsande och går att spritsa med. Man kan färga marängen också, det blir ganska snyggt. Väljer man att göra Fluffy White Frosting med råsocker eller farinsocker får marängen en fin champagnefärg.

Här är receptet, det räcker till en mindre tårta. Gör dubbel sats om det är en stor tårta som ska täckas. För att det ska bli snyggt och riktigt fluffigt ska man använda sig av mycket maräng. 

Chao

Dagens skörd...tårtbottnar och pumpakaka med glasyr.

Ni vet väl att det finns ett bra recept för tårtbottnar här på bloggen, som är det recept jag utan undantag använder när jag ska baka en klassisk tårta. Här hittar du den.

Tårtbottnarna som jag bakade idag blev höga och jämna. De småskavanker man ser på ovansidan är ingenting som kommer att märkas efteråt.

Den här Hello Kittytårtan bakade jag för ett par år sedan till min guddotter som blev väldigt förtjust. Vill man efter man har fyllt tårtan och spacklat den, lägga ett lock på tårtan kan man göra det med MMF. MMF är en fondant som till skillnad från marsipanlock, är nötfri. Den är baserad på Marshmallow och florsocker.

Sen har jag också bakat Pumpakaka med glasyr. Receptet går att finna här på bloggen, men denna har jag förbättrat och kommer att finnas med i boken.

Chao

Hög tårtbotten

Vem har inte bakat en tårta någon gång? När jag själv bakar tårta, en klassisk tårta, väljer jag utan undantag detta recept.

Oftast bakar jag tårtbotten dagen innan jag fyller och monterar den. När den har svalnat lägger jag den i frysen. Dagen efter tar jag ut den ca 20 minuter innan jag börjar fylla den. Då är den fortfarande lite frusen och går lätt att dela. (Du kan förstås välja att baka den flera dagar innan också.)

Det här receptet ger en fin och hög klassisk tårtbotten för 8, 12 eller 16 bitar. Tårtbottnen blir mjuk och luftig men ändå tillräcklig fast för att kunna dela den i tre delar.

De småskavanker ni ser ovanpå tårtbottnen, är inget som kommer att märkas efteråt..

Recept 8 bitar

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

1-2 tsk bakpulver

1-2 tsk vaniljsocker

En form 15-20 cm i diameter blir bra till detta recept.

Recept 12 bitar

5 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl potatismjöl

2 1/2 tsk bakpulver

1-2 tsk vaniljsocker

En form 24 -26 cm i diamenter blir bra till detta recept.

Recept 16 bitar

7 ägg

4 dl socker

2 dl vetemjöl

2 dl potatismjöl

3 1/2 tsk bakpulver

2-3 tsk vaniljsocker

En form 26-28 cm i diameter blir bra för detta recept.

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 g och förbered en springform genom att smörja den med smör eller använda bakpapper på sidorna och botten av formen.

1. Vispa äggen och sockret ljust och pösigt.
2. Tillsätt de torra ingredienserna under fortsatt vispning.
3. Häll smeten i formen och grädda i mitten/nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter men det är beroende av ugnen. Använd gärna en provsticka, är den torr när den kommer ut är tårtbotten färdig.

Tips!

• Om tårtbottnen är toppig när den kommer ut ur ugnen, platta försiktigt ner den med händerna över en kökshandduk. Detta går att göra när bottnen är varm.
• Eller: vänd på tårtbotten! Det gör att den övre delen som kan vara ojämn eller toppig, hamnar underst och plattas till. Den nedre delen av tårtbotten är oftast jämn och fin, och det är den delen jag använder som ovandel när jag sedan monterar tårtan.
• Fukta tårtbottnarna innan varje lager fyllning, med saft eller liknande. Särskilt om du fyller tårtan med mousser av olika slag, som inte tillför fukt.
• Använd en krage på formen, det gör att tårtbottnen blir högre. Klipp en remsa dubbelt så hög som formen, av bakplåtspapper. Smörj kanterna på formen med smör och sätt fast pappret runt. Se bild. (finns också höga tårtformar).
• Öppna inte ugnen innan 20 minuter passerat, eftersom tårtbottnen då kan sjunka ihop.

Köp eller låna min e-bok med mina 12 mest ljuvliga sydamerikanska bakelser och desserter. Recepten är anpassade efter svenska bakmått.

Klicka här

---

Marshmallowfondant/MMF

Marshmallowfondant som förkortas MMF, har samma egenskaper som sugarpaste, dvs. man kan göra lock på tårtor, göra figurer, färga den och allmänt dekorera med den. Den är nötfri. Den är gjord på Marshmallow, florsocker, vatten och lite olja. Det är relativt enkelt och snabbt att göra den, efter man har gjort den några gånger och lärt sig hur det fungerar. Det blir dessutom billigare än köpt sugarpaste. 

Fina kärleksduvor till bröllopet eller Alla hjärtans dag kanske...

Viktigt är att smörja in händer, arbetsbord  och skålen i vilken du micrar Marshmallow med t.ex. cocosfett. Det kan nämligen bli väldigt kletigt och svårjobbat annars. 

Viktigt råd: Man ska alltid knåda MMF (gäller även sugarpaste) få den att bli smidig och elastisk innan man börjar jobba med den och göra figurer eller lock.  Om den upplevs torr och hård efter att den vilat, kan man knåda i lite olja så att den blir smidig igen.

Receptet räcker för att täcka en tårta cirka 24 cm i diameter plus dekoration.

Ingredienser
200 g marshmallows
2 msk vatten
Pastafärg, frivilligt (ganska praktiskt att färga den samtidigt)
400-500 g florsocker
1 msk matolja (rapsolja använder jag).





Klipp marshmallown i småbitar och häll vattnet över dem. Micra tills de har smält, rör om till en jämn smet.
Tillsätt en msk olja (och några droppar pastafärg om så önskas) för smidighetens skull.
På arbetsbordet (kan göras i skål också) häller du ut florsockret (börja med 400 g). 
Gör en grop i mitten.
Häll smeten i gropen och jobba snabbt upp en deg. Knåda den så att den blir smidig.
Plasta sedan in den ordentligt och förvara den i en lufttät burk/bytta.

Kan användas efter ett dygn. Knåda den smidig innan du använder den och tillsätt ett par droppar neutral rapsolja om den är för torr, eller tillsätt mer florsocker om den är för kladdig och mjuk.

Det finns silikonmattor som man har under MMF då man kavlar ut den så att den inte fastnar vid arbetsbordet. 

Här hittar du siliconmattor. 

Köp min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller 12 av de mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska bakmått.

HÄR kan du läsa mer om boken.

Fluffy white frosting

Det händer att jag täcker mina tårtor med Fluffy White Frosting, FWF, som är en fast, söt maräng som man både kan "spackla" och täcka en tårta med. Spacklar man tårtan brer man ett tunt lager maräng över hela tårtan, täcker eventuella ojämnheter, innan man lägger över ett sugarpaste/MMF/marsinpanlock.

Om du vill täcka en tårta med denna FWF så är det bra att göra en dubbel sats så att det räcker till att spritsa snyggt över tårtan. Sedan kan man garnera med exempelvis riven choklad, hackade nötter eller strössel i olika färger.

Marängen är ett alternativ till marängsmörkrämen och konsistensen är mjuk, lättarbetad och smakar ungefär som innehållet i Mums-Mums. Inte helt fel med andra ord.

Man kan också färga FWF med ett par droppar pastafärg.

Recept
2,4 dl socker
0,8 dl vatten
1/4 tsk pressad citronsaft
2 st äggvitor
1 tsk vaniljsocker

En sats räcker till att täcka/spackla en mindre tårta. Gör dubbel sats om det är en stor tårta som ska täckas, ju mer maräng desto snyggare och fluffigare resultat.

• I en kastrull rör du ihop socker och vatten (sockerlag), och låter det koka upp så att sockerkristallerna smälter, och drar sedan bort kastrullen från värmen.
• I en skål (hushållsassistent/apparat) vispar du äggvitorna, citronsaften och vaniljsockret så att det bildas vita och mjuka toppar.
• Häll sedan ner sockerlagen i marängen, i en fin stråle i omgångar, under fortsatt vispning.
• Vispa tills marängen svalnat helt och blivit fast. Detta moment tar en stund och det underlättar om du använder en hushållsassistent. Du ska kunna vända skålen upp och ner utan att marängen rör sig, då är den färdig.
• Ha marängen en stund i kylskåpet innan du använder den.

Köp/låna min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller 12 av de mest typiska syd/latinamerikanska recept. Recepten är anpassade efter svenska mått.

Klicka här

Chao

Tårtfyllning/Chokladmousse

Här har ni ett enkelt recept på chokladmoussefyllning till tårta. Det innehåller få ingredienser och går snabbt att göra. Och är god också!

150 g choklad av valfri sort, både ljus och mörk
100 g färskost (Philadelphiaost)
2 dl förvispad grädde

Smält chokladen i en skål i vattenbad eller på låg värme i mikrovågsugnen. Rör om och se till att hela chokladen har smält.

Rör ner färskosten i chokladen och blanda väl. Vispa grädden och rör ner den i chokladen. Ställ skålen i kylen för att kallna.

Mängden räcker till ett lager fyllning.

Köp min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller de 12 mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska mått.

Klicka här

Chao

Tårtfyllning/Jordgubbsmousse/Bärmousse

Här har ni ett enkelt recept på jordgubbsmousse för tårtfyllning som blir väldigt god och där man kan variera med olika bärsorter.

5 st gelatinblad
200 g jordgubbar (eller valfria bär)
1/2 dl vatten
1/2 dl strösocker
100 g Kesella färskost
1 dl florsocker
2 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i en skål med vatten i 5 minuter.

Koka upp jordgubbarna, vattnet och sockret i en kastrull. Mosa allt med en mixer.

Om du vill kan du passera moset genom en sil för att bli av med eventuella kärnor.

Rör ner Kesella och florsockret i moset och blanda.

Häll ut vattnet ur skålen med gelatinbladen, smält bladen på låg värme i kastrull.

Häll gelatinet i en fin stråle ner i moset.

Vispa grädden och rör ner den i moset. Nu har du en färdig mousse som behöver stelna innan du använder den. Den ska stå ett par timmar i kylen.

Fyllningen räcker till ett lager.

Köp min e-bok 12 sydamerikanska bakverk och desserter. Boken innehåller de 12 mest typiska syd/latinamerikanska recept, anpassade efter svenska mått.

Klicka här

Chao

Marängsmörkräm/ Swiss Meringue Buttercream

Marängsmörkrämen som jag presenterar idag, kallas också för Swiss Meringue Buttercream, och den fungerar att spackla en tårta med.

Man spacklar en tårta för att få en jämn och fin yta under tårtlocket, alltså under sugarpasten, Marshmallowfondanten eller marsipanlocket. För att det ska bli snyggt är det viktigt med ett bra grundarbete och marängsmörkrämen är perfekt, den stelnar bra och ger skarpa, fina kanter, även om det krävs en del övning.

Man behöver förresten inte använda tårtlock, det blir även snyggt utan! Åter igen så krävs det en del övning innan det blir lika jämnt och perfekt som på tårtbilderna nedan, men övar man så går det!

Marängsmörkrämen kan även användas som frosting på cupcakes eller som tårtfylllning (kombinerat med en bärmousse blir gott). Det blir snyggt att spritsa frostingen och håller formen bra om cupcakesen ska färdas långt.

Jag tycker att det blir godare smak med enbart marängsmörkräm som lock för en tårta, men det är förstås en smaksak. Min syster exempelvis, skulle aldrig vilja äta en tårta utan lock av något slag.

Marängsmörkrämen smakar förstår smör, men eftersom den också innehåller maräng blir den luftigare och smaksätter man med exempelvis pressad citron- eller limesaft blir den väldigt fräsch i smaken. Det blir också väldigt gott med päron eller hallonessens.

Du kan även färga marängsmörkrämen och då är det bra att använda pastafärg som inte är så rinnig, som vanlig hushållsfärg kan vara. Här kan du köpa pastafärg.

Recept

4 st äggvitor

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 st citron eller lime, pressad saft

250-300 g mjukt smör, rumstempererad

1-2 droppar valfri pastafärg

Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och citron/limesaft i en skål. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten (vattenbad) och vispa för hand eller med elvisp tills smeten tjocknar och sockret har smält helt.

Dra bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills marängen har svalnat helt. Detta moment tar en stund så jag rekommenderar att du använder en hushållsassistent här.

Tillsätt smöret i småbitar i omgångar under fortsätt vispning. Vispa tills marängen ser jämn och fin ut och har blandats helt med smöret. (Om krämen blir grynig, vispa vidare tills den blir jämn och ingredienserna blandats helt).

Avsluta med att droppa ner 1-2 droppar färg om du vill och se till att den blandas jämnt i krämen. Ställ i kylskåpet en stund innan du använder den.

Chao