Knäck

Ännu ett recept jag uppdaterar idag! Det här receptet publicerade jag 2012, och nu är det snart 2019, helt sjukt vad tiden går snabbt.

Knäck är enkel att göra, totalt beroendeframkallande och går att smaksätta med exempelvis ingefära, kanel, citron eller choklad. Den är en "stå vid spisen" typ av godsak, där man inte kan gå ifrån utan måste röra om i kastrullen då och då. Koktiden varierar mellan 25-35 minuter.

2 dl ljus sirap
2 dl grädde
2 dl strösocker
50 g hackad mandel
25 g smör

• Koka upp sirap, grädde och socker i en mellanstor, tjockbottnad kastrull på hög värme. Använd inte en liten kastrull då skummet svämmar över i början.
• Sänk till medelvärme och koka under omrörning. När kolan börjar mörkna och kännas seg, gör kulprovet genom att droppa ner lite av kolan i ett glas med kallt vatten. Går det att forma en seg, fast kula av den, är kolan färdig.
• Rör ner mandel och smör och blanda.
• Fördela kolan i knäckformar med hjälp av två teskedar. Frys in eller låt stelna i kylskåpet.

GOD JUL

Rocky Road Fudge

Det är så roligt att efter flera år återvända till min blogg för ett leta upp julrecept! Det här receptet publicerade jag för fyra år sedan, men idag tänker jag använda mig av det. Så jag flyttar upp receptet till förstasidan, kanske inspirerar jag någon annan att använda det :)

Här använder man sig av vattenbad för att smälta några av ingredienserna och det gör man för att de ska smälta försiktigt och inte brännas. Vattenbad fixar man genom att ställa en skål- porslin eller aluminumskål fungerar- över en kastrull med sjudande/kokande vatten. Man lägger då ingredienserna i skålen som smälter av värmen som strömmar upp genom skålen.

• 200 gram mörk choklad
• 200 gram mjölkchoklad med nötter
• 25 gram smör
• 1 burk sötad kondenserad mjölk
• 2 tsk vaniljsocker
• Minimarshmallows 3-4 dl (eller så många som behövs)
• Dumlekolor 8-10 st delat på halvor

Klä en form cirka 20*24 cm med bakpapper.

• Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Rör ner smör och häll i den kondenserade mjölken. Smält ingredienserna i vattenbad. Rör om smeten ofta så att den inte fastnar i botten av skålen. Låt ingredienserna smälta till en jämn smet, dra bort skålen från värmen och låt den sedan svalna en aning.
• Rör ner vaniljsockret, och häll sedan smeten i den förberedda formen.
• Tryck i halva dumlekolor och sedan marshmallow.
• Kyl smeten under några timmar och skär sedan ut rutor.

GOD JUL

Lussekatter

Nu är det äntligen dags att baka egna lussekatter efter att ha avsmakat alla möjliga köpelussekatter

Mina egna lussekatter blir luftiga, mjuka och väldigt goda om jag får säga det själv, bakade med äkta smör & saffran förstås.

50 g/1 paket jäst för söt deg
150 g smör
5 dl mjölk
1 burk kesella 10%
2 paket saffran á 0,5 g
3 dl socker
lite salt
c.a 17-18 dl vetemjöl
russin
1 ägg

Gör så här

• Smula jästen i en stor bunke/hushållsassistent.
• Smält smöret i kastrull/mikrougn. Häll sedan i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt).
• Häll smör/mjölkblandningen över jästen. Rör om så att jästen smälter.
• Häll i resterande ingredienser, kesella, saffran, socker, salt. Låt maskinen jobba en stund så att alla ingredienser blandas väl.
• Blanda sist in vetemjölet. När degen släpper från bunken är den färdig.
• Täck med en köksduk och låt degen jäsa ca 30 min.

• Knåda degen lätt. Ta ur degstycken, forma lussebullarna och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
• Tryck i ett par russin i varje lussebulle.
• Låt jäsa i ca 30 min.

• Sätt ugnen på 225 grader. (Ugnen ska vara ordentligt varm innan gräddning).
• Pensla lussebullarna med ett uppvispat ägg.
• Grädda på den nedre delen av ugnen i ca 8 min.

Trevlig advent :)