Marängsviss

När ena sonen fyllde år funderade jag på vad jag kunde göra som var enkelt, gott och tilltalande för barn. Minns att vi hade lite tid men sonen förväntade sig förstås någon slags tårta till kalaset. Men samtidigt var jag trött på att vid tidigare kalas behöva slänga stora bitar tårta bara för att barnen bara ätit en tugga eller två. Slöseri med tårta, tid och pengar. 

Valet föll på marängsviss. Marängsviss är så himla lätt att göra, den görs på nolltid och består av goda grejer som blandas ihop och som majoriteten av ungarna älskar. Det handlar bara om att välja ut goda ingredienser och varva dem i omgångar. Först glass, sen chokladsås och smarties, sen frukt och grädde,  ett par maränger och kakor och så börjar man om igen.

Marängsviss

Favoritglass (vaniljgräddglass använde jag)

Oreo cookies (mini)

Mini/stora maränger

Chokladsås (eller annan smak)

Smarties

3 dl vispad grädde
jordgubbar, skivade

En form

Ställ in marängsvissen i frysen och plocka fram när kalaset börjar. Glöm inte grädden som neutraliserar det söta.

Man kan även variera marängsvissen med bananer, kiwi och marsmallows.

Chao

Citronsorbet med chokladsås som stelnar

Det har varit tyst härinne. Men hela familjen har varit sjuk! Det är så trist när man råkar ut för dunderförkylningar (kanske kombinerat med pollenallergi) när det har varit så fint väder som i förra veckan. Host, host, snor, röda ögon & pappersservetter överallt liksom, det är sånt man förväntar sig under kalla vintern, inte nu. 

Här är ett recept på glass som jag för första gången gjorde förra sommaren och nog tänker göra snart igen!

Idag presenterar jag en god och läskande citronsorbet som blir perfekt för att klara av värmen. Den är ganska enkel att göra men man får räkna med att infrysningen tar ett par timmar.

Den serveras med chokladsås "special", som bara tar ett par minuter att göra. När jag bodde i Chile brukade jag köpa en chokladsås som stelnade vid kontakt med glass. Jag vet inte om den går att köpa här, så istället har jag gjort en egen som faktiskt smakar nästan likadant och som stelnar! Mums! Chokladsåsen är ju såklart valfri, sorben smakar god alldeles som den är, men chokladen ger den syrligt/söta sorben en speciell touch. 

Citronsorbet
2,5 dl vatten
2 dl socker
1 citron, det finrivna skalet
2 dl pressad citronsaft från 3-4 citroner
2 äggvitor
1-2 droppar gul hushållsfärg (valfritt)

Koka upp vatten och socker till ett sockerlag, sockret ska ha smält helt. 
Tillsätt citronskalet och citronsaften i sockerlaget och låt svalna helt.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt några droppar färg i skummet. Rör ner äggskummet i citron/sockerlaget och blanda väl. 
Rör om ordentligt och frys in.
Rör om med en sked ett par gånger under infrysningen så att sorben blandas ordentligt och får luft.

Chokladsås
170 g mörk choklad
0,6 dl vegetabilisk olja (använde rapsolja)
60 g smör

Smält ihop ingredienserna i kastrull eller i micron. Rör om till jämn sås.
Servera sorben och ringla över chokladen. Se hur den sakta börjar stelna. Njut!
Resten av chokladsåsen kan sparas till en annan gång.

Chao

Yoghurtglass med citron

En härlig, frisk och framför allt god yoghurtglass som hör till en av mina favoriter. Glassen blir något nyttigare med yoghurt istället för grädde skulle jag tro, vilket inte är fel.

Man behöver ingen glassmaskin, utan blandar ingredienserna och fryser in smeten. Glöm bara inte att röra om smeten ett par gånger under infrysningen så att den blir luftig.

Yoghurtglass

1 st vaniljstång (eller 2 tsk vaniljsocker)

4 st äggulor

1,5 dl strösocker

1 st stor citron, saft och finrivet skal

5 dl turkisk yoghurt

Gör såhär

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljkornen med en kniv.

Vispa samman äggulor, strösocker och vaniljkorn ljust och luftigt.

Tillsätt finrivet skal och saft av citron.

Tillsätt yoghurt och blanda väl.

Frys in smeten under ett par timmar till rätt konsistens.

Rör om smeten då och då för jämn och luftig infrysning.

Chao

Tiramisuglass

God morgon!
Ni har väl märkt att jag just nu för över en massa inlägg från min förra bakblogg? Det är alltså inte så att jag plötsligt börjat baka som en galning, vissa av recepten är såna jag publicerat för tre år sen.
Jag gör jobbet för hand, puh..klipper & klistrar, så det tar sin lilla tid det här. Det finns säkert ett bättre, snabbare & effektivare sätt att göra det men, ähh, jag gör såhär!

Har får ni recept på Tiramisuinspirerad glass, en mycket god sådan!

Jag har införskaffat mig en glassmaskin och det är lite lustigt att jag inte tänkt på att skaffa mig en tidigare i mitt liv, för glass är och har länge varit en favorit. 

Den stora skillnaden med att göra glass i glassmaskin är att den blir krämig och att det blir en jämn infrysning av den. Och ja, resultatet blir så klart bättre än utan glassmaskin, där sockret i glassen har en tendens att dra ihop sig och glassen blir mer isig i konsistensen.

Det krävs lite framförhållning att göra egen glass, har jag upptäckt. Först ska ju glassblandningen förberedas och sedan ska den stå kallt i ett par timmar, helst under natten, för bäst resultat. Så om man ska bjuda på glass får man planera lite extra. Men det är det värt för resultatet blev mycket bra! 

Glass
2,5 dl gammaldags mjölk
2,5 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
4 äggulor
1,75 dl råsocker
1 dl kaffe
250 g mascarponeost
2 msk mörk rom 

Gör så här
Hetta upp mjölk, grädde och vaniljsocker i en kastrull. 
Vispa under tiden äggulor och råsocker pösigt i en skål.
Häll den varma mjölk-gräddblandningen över äggsmeten under vispning.
Vispa nu smeten över en kastrull med sjudande vatten (vattenbad), tills smeten tjocknat något.
Tillsätt kaffet och låt blandningen svalna en stund.
Tillsätt mascarponeosten under lätt vispning så att den blandas ordentligt.

Låt alltsammans svalna och ställ sedan in den i kylskåpet några timmar eller över natten.
Kör glassblandningen i glassmaskinen efter instruktionerna. När glassen är så gott som färdig tillsätter man 2 msk rom. Gör det inte innan eftersom likör tydligen har en hämmande effekt på infrysningen.

Pudra över kakao eller krossad mörk choklad vid servering och njut av glassen och det faktum att man vet exakt vad man får i sig!

Chaoo

Kaffeglass med kanderade pecannötter

Ja, det är ju snöstorm ute och glass är kanske det sista man tänker på. Men sådana tankar hindrar mig inte när jag väl blir sugen på något: glass! Kort efter att suget gett sig till känna mindes jag plötsligt min stackars glassmaskin som jag bara använt ett par gånger. Då var det som att det var meningen att just jag skulle göra en god härlig, krämig kaffeglass med knäckiga pecannötter på toppen!

Egen glasstillverkning kräver en del framförhållning. Först ska glassmeten göras, sedan är det bra om den får svälla innan man kör den i glassmaskinen. Det är bra om man har en form där glassen ska förvaras, den kan man ställa i frysen under tiden glassen är i glassmaskingen, sedan är det bara att hälla över glassen i den kalla formen.

Glassen har en tendens att smälta snabbt jämfört med köpglass, men mig gör det då inget, den åker snabbt in innan den hinner smälta, men det kan vara värt att veta.

Recept glass
2 dl rörsocker flor
6 äggulor
3 dl gammaldagsmjölk
3 dl grädde
2 msk nescafé
2 tsk vaniljsocker

Vispa äggulorna och florsockret ljust och luftigt i en skål och ställ sedan åt sidan.
Hetta upp mjölk, grädde, kaffe och vaniljsocker i kastrull.
Häll mjölk/grädde blandningen i en fin stråle ner i äggsmeten, (skålen), under vispning.
Ställ skålen på en kastrull med sjudande vatten, (vattenbad), låt smeten tjockna något.
Låt svalna. 
Ställ skålen i kylskåpet så att den får svälla ett par timmar eller under natten.
Kör smeten i glassmaskin.

Kanderade pecannötter
100 g pecannötter
3 msk råsocker
2 tsk citronsaft
1 msk smör

Lägg nötterna i en liten kastrull med råsocker och citronsaft, på medelvärme. Rör om tills sockret har smält. Tillsätt smöret och rör om ordentligt. Häll ut blandningen på bakplåtspapper. Sära på nötterna och låt svalna. Lägg dem över den färdiga glassen.

Chao