Fortsätt till huvudinnehåll

Key lime paj

När min syster som bor i Örebro kommer på besök, önskar hon alltid att jag bakar något gott till henne. Hon liksom beställer flera dagar i förväg och ber mig om förslag och väljer och vrakar bland alla sötsaker jag kan tänkas baka. Eftersom jag (för det mesta) är en snäll storasyster brukar jag följa hennes vilja.

 En av gångerna hon kom på besök bakade jag den här enkla, men mycket goda pajen. Den påminner något om min citronmarängpaj, fast utan maräng och istället för citron innehåller den lime som ger en mindre syrlig och mer rund smak. Den innehåller många äggulor som gör att fyllningen stelnar fint i ugnen.

Botten
200 g Digestivekex
125 g mjukt smör
1 msk farinsocker
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en pajform cirka 24 cm i diameter. 
Krossa digestivekexen, (själv brukar jag lägga kexen i en plastpåse och banka med en brödkavel, säkert finns det mer sofistikerade sätt).
Blanda kexsmulorna med farinsockret och vaniljsockret och blanda med det smälta smöret till en kaksmet.
Bre ut kaksmeten jämnt i botten av pajformen och grädda i cirka 10 minuter.

Fyllning
1 burk kondenserad mjölk
5 st äggulor
3-4 st lime, saften

Häll den kondenserade mjölken i en skål och tillsätt äggulorna. Blanda dem, vispa inte. Häll sedan i limesaften lite i taget. Häll ner fyllningen på det avsvalnade bottnen och grädda ännu en gång i cirka 10-15 minuter. När fyllningen stannat är den färdig. Låt pajen svalna och ställ den i kylskåpet i cirka 2 timmar innan servering.

Äggvitorna kan frysas in till ett senare tillfälle, man kan göra maräng av dem.

Chao

Etiketter:

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Hög tårtbotten

Bästa receptet!  Vill du baka en fin, hög och klassisk tårtbotten för 8, 12 eller 16 bitar? Använd detta recept. Tårtbotten blir mjuk och luftig, men ändå tillräckligt fast för att kunna dela den.  Baka den gärna ett par dagar tidigare och frys in. Det är enklast att dela den när den fortfarande är halvtinad.  Gör såhär: Sätt ugnen på 175 g. Förbered en form med löstagbar kant. Smörj in den med smör, alt. matolja. För extra hög tårtbotten: Lägg bakplåtspapper på sidorna och botten av formen (se bild nedan). Vispa äggen och sockret luftigt, ljust och pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna. Blanda väl. Häll smeten i formen. Grädda i mitten/nedre delen av ugnen i ca. 40 m. Tiden kan variera beroende på ugn. Använd en provsticka, är den torr är tårtbotten färdiggräddad. Recept 8 bitar 4 ägg 2 dl strösocker 1 dl potatismjöl 1 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker  *En form 15-20 cm i diameter Recept 12 bitar 5 ägg 3 dl socker 1 1/2 dl vetemjöl 1 1/2 d...
114 kommentarer
Läs mer

Friterat pumpabröd/Sopaipillas

Idag bjuder jag på vårt typiska chilenska pumpabröd, nämligen Sopaipillas. Brödet friteras och vi bakar dem oftast när dagen är regnig och kylig. Man kokar pumpan och mosar den innan man använder den. Det är svårt att beräkna hur stor bit pumpa man kokar, man får chansa, skulle det bli mindre än vad som behövs går det bra att halvera receptet. Blir det över kan man frysa in och använda pumpmoset längre fram. 1 kg vetemjöl 400 g pumpmos (stor bit pumpa) 2 tsk salt 2 tsk bakpulver 50 g smält smör cirka 5 dl vatten 1/2 l olja cirka, rapsolja går bra Gör så här: Cirka 40 st Skär bort kanterna från en stor bit pumpa och ta bort kärnorna. Skär pumpaköttet i mindre bitar och koka den mjukt i kastrull. Mosa/mixa pumpan när den har svalnat en aning, och mät upp 400 g. Häll vetemjölet i en skål.  Rör ner pumpmoset, salt, bakpulver,  smör och blanda.  Häll i vattnet i omgångar och jobba in det, tills du får en smidig, kompakt deg som släpper ifrån kanterna ...
5 kommentarer
Läs mer

Arabiska kakor med dadlar och valnötter

Idag bjuder jag på arabiska kakor med dadlar och valnötter med en touch av kardemumma. Det är en vanlig kaka i mellanöstern som man äter till Eid och till vardags. Här använde jag ett paket med halvt mosade dadlar. Det visade sig vara ett bra beslut eftersom de redan var mjuka istället för att köpa de som kommer separerade. Fyllning 300 g urkärnade dadlar (mixa dem) 50 g smör 50 g valnötter, fint hackade 1 tsk kardemumma Deg 10 g jäst för söt deg 250 g smör (äkta smör är alltid godast) 2,5 dl mjölk 4 msk socker 1 msk kardemumma (kan ökas) 500 g vetemjöl Pensling 1 ägg, vispat Fyllningen Sätt ugnen på 200 grader. Kärna ur dadlarna, mixa dem och rör ner i en kastrull. Rör ner smöret. Rör om och blanda till en seg, kolaliknande massa. Rör ner valnötter och kardemumma. Ställ åt sidan och låt svalna. Gör degen: Smula jästen i en skål och häll över ljummen mjölk och smält smör. Rör om så att jästen löses upp. Rör ner socker och kardemumma. Rör ner mjölet i omgå...
Skicka en kommentar
Läs mer