Ugnspannkaka

Förr i tiden, på den tiden vi fortfarande var en liten familj, kunde jag steka pannkakor utan problem, för det var ju så gott. Men när familjen växte, barn efter barn föddes, försvann lusten att stå där och steka. Det tog ju så lång tid och jag blev aldrig färdig!

Men som tur är finns ugnspannkakan, en liten räddare i nöden. Den är enkel och snabb och man kan ha i bacon eller fläsk. Vi gör den enkla varianten utan något i.
Det enda man gör är att vispa ihop ingredienserna och grädda pannkakan i långpannan som hör till ugnen, min ugnslångpanna är cirka 30*45.

Eller så kan man grädda i ett par mindre långpannor, eller till och med i en muffinsform, då blir det som pannkakecupcakes.

Cirka 4-5 portioner

4 ägg
8 dl mjölk
en nypa salt
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
50 g smält smör

• Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper i botten av en långpanna eller smörj med smör.
• Vispa äggen och häll ner mjölk, salt, vaniljsocker. 
• Häll ner vetemjölet.
• Häll ner smält smör. Vispa allt till en jämn smet.
• Häll smeten i långpannan eller annan form och grädda i cirka 20-25 minuter (beroende på ugnen), eller tills den fått en fin färg på ovansidan.
• Servera med grädde, sylt eller glass.