Fröken Luisa

Ännu ett recept jag uppdaterar idag! Det här receptet publicerade jag 2012, och nu är det snart 2019, helt sjukt vad tiden går snabbt. Knäck är enkel att göra, totalt beroendeframkallande och går att smaksätta med exempelvis ingefära, kanel, citron eller choklad. Den är en "stå vid spisen" typ av godsak, där man inte kan gå ifrån utan måste röra om i kastrullen då och då. Koktiden varierar mellan 25-35 minuter. 2 dl ljus sirap 2 dl grädde 2 dl strösocker 50 g hackad mandel 25 g smör Koka upp sirap, grädde och socker i en mellanstor, tjockbottnad kastrull på hög värme. Använd inte en liten kastrull då skummet svämmar över i början. Sänk till medelvärme och koka under omrörning. När kolan börjar mörkna och kännas seg, gör kulprovet genom att droppa ner lite av kolan i ett glas med kallt vatten. Går det att forma en seg, fast kula av den, är kolan färdig. Rör ner mandel och smör och blanda. Fördela kolan i knäckformar med hjälp av två teskedar. Frys in e...

Det är så roligt att efter flera år återvända till min blogg för ett leta upp julrecept! Det här receptet publicerade jag för fyra år sedan, men idag tänker jag använda mig av det. Så jag flyttar upp receptet till förstasidan, kanske inspirerar jag någon annan att använda det :) Här använder man sig av vattenbad för att smälta några av ingredienserna och det gör man för att de ska smälta försiktigt och inte brännas. Vattenbad fixar man genom att ställa en skål- porslin eller aluminumskål fungerar- över en kastrull med sjudande/kokande vatten. Man lägger då ingredienserna i skålen som smälter av värmen som strömmar upp genom skålen. 200 gram mörk choklad 200 gram mjölkchoklad med nötter 25 gram smör 1 burk sötad kondenserad mjölk 2 tsk vaniljsocker Minimarshmallows 3-4 dl (eller så många som behövs) Dumlekolor 8-10 st delat på halvor Klä en form cirka 20*24 cm med bakpapper. Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Rör ner smör och häll i den kondenserade mjöl...

Nu är det äntligen dags att baka egna lussekatter efter att ha avsmakat alla möjliga köpelussekatter Mina egna lussekatter blir luftiga, mjuka och väldigt goda om jag får säga det själv, bakade med äkta smör & saffran förstås. 50 g/1 paket jäst för söt deg 150 g smör 5 dl mjölk 1 burk kesella 10% 2 paket saffran á 0,5 g 3 dl socker lite salt c.a 17-18 dl vetemjöl russin 1 ägg Gör så här Smula jästen i en stor bunke/hushållsassistent. Smält smöret i kastrull/mikrougn. Häll sedan i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Häll smör/mjölkblandningen över jästen. Rör om så att jästen smälter. Häll i resterande ingredienser, kesella, saffran, socker, salt. Låt maskinen jobba en stund så att alla ingredienser blandas väl. Blanda sist in vetemjölet. När degen släpper från bunken är den färdig. Täck med en köksduk och låt degen jäsa ca 30 min. Knåda degen lätt. Ta ur degstycken, forma lussebullarna och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Tryck i ett ...