Fröken Luisa

Gott nytt år! 2019 kommer att bli ett kanonår! Här kommer ett inlägg jag tänkt publicera för någon vecka sen. Men som vanligt smög sig vardagen in och störde min plan. Men till er som fortfarande är lediga kommer här ett tips för att testa något nytt. Det är skönt & gott med omväxling vad gäller bakverk och godsaker kring jul och nyår, tycker jag. För det mesta bakar jag lussekatter så fort det blir december. Och fryser in och tror att de ska finnas kvar till luciafikat. När sanningen är att jag äter två ugnsvärmda (från frysen) lussekatter och dricker glögg nästan varje dag. (Såå gott!). Tills de tar slut. Sen blir det oftast knäck och choklad och pepparkakor och mjuk pepparkakstårta. Same old varje år. Något som är väldigt gott och kanske inte så vanligt är den italienska ristårtan, Torta di riso, som man gör genom att koka riset i mjölk och sen blanda med en äggsmet. Sen gräddas den i ugnen och tro mig, doften som sprider sig är himmelsk. Faktiskt. Varför inte testa! ...

Ännu ett recept jag uppdaterar idag! Det här receptet publicerade jag 2012, och nu är det snart 2019, helt sjukt vad tiden går snabbt. Knäck är enkel att göra, totalt beroendeframkallande och går att smaksätta med exempelvis ingefära, kanel, citron eller choklad. Den är en "stå vid spisen" typ av godsak, där man inte kan gå ifrån utan måste röra om i kastrullen då och då. Koktiden varierar mellan 25-35 minuter. 2 dl ljus sirap 2 dl grädde 2 dl strösocker 50 g hackad mandel 25 g smör Koka upp sirap, grädde och socker i en mellanstor, tjockbottnad kastrull på hög värme. Använd inte en liten kastrull då skummet svämmar över i början. Sänk till medelvärme och koka under omrörning. När kolan börjar mörkna och kännas seg, gör kulprovet genom att droppa ner lite av kolan i ett glas med kallt vatten. Går det att forma en seg, fast kula av den, är kolan färdig. Rör ner mandel och smör och blanda. Fördela kolan i knäckformar med hjälp av två teskedar. Frys in e...

Det är så roligt att efter flera år återvända till min blogg för ett leta upp julrecept! Det här receptet publicerade jag för fyra år sedan, men idag tänker jag använda mig av det. Så jag flyttar upp receptet till förstasidan, kanske inspirerar jag någon annan att använda det :) Här använder man sig av vattenbad för att smälta några av ingredienserna och det gör man för att de ska smälta försiktigt och inte brännas. Vattenbad fixar man genom att ställa en skål- porslin eller aluminumskål fungerar- över en kastrull med sjudande/kokande vatten. Man lägger då ingredienserna i skålen som smälter av värmen som strömmar upp genom skålen. 200 gram mörk choklad 200 gram mjölkchoklad med nötter 25 gram smör 1 burk sötad kondenserad mjölk 2 tsk vaniljsocker Minimarshmallows 3-4 dl (eller så många som behövs) Dumlekolor 8-10 st delat på halvor Klä en form cirka 20*24 cm med bakpapper. Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Rör ner smör och häll i den kondenserade mjöl...

Hembakta lussebullar är alltid godast Dessa lussekatter, eller släta bullar blir luftiga, mjuka och väldigt goda. Här har jag har använt äkta smör & saffran, samt ökat mängden socker. De smakar som godast dagen efter, uppvärmda i ugnen. Ingredienser 50 g/1 paket jäst för söt deg 150 g smör 5 dl mjölk (kan ersättas med vatten helt/delvis) 1 burk kesella 10% 2 paket saffran á 0,5 g 3 dl socker lite salt c.a 17-18 dl vetemjöl russin 1 ägg Gör så här 1 Smula jästen i en stor bunke/hushållsassistent. Smält smöret i kastrull/mikrougn. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Häll smör & mjölken över jästen. Rör om så att jästen smälter. Häll i resterande ingredienser, kesella, saffran, socker, salt.  Blanda sist in vetemjölet, i omgångar. När degen släpper från bunken är den färdig. Låt degen jäsa under duk ca. 30 min. 2 Knåda degen lätt. Är degen för kladdig, tillsätt lite mjöl. Ta ur degstycken, forma lussebullarna. Lägg dem på en bakpappersklädd ...

Inför 3:e advent har jag samlat ihop mina absolut mest omtyckta julrecept! Det här är sånt jag själv brukar baka varje år, och många av er läsare har också gjort det. 1) Cola de mono Det här är en härligt doftande chilensk juldryck som kan drickas både varm och kall. Den är enkel att göra och bra att ge bort som gå-bort present. Köp några snygga glasflaskor, fyll dem med Cola de mono och du får en personlig present med omtanke. Kommer definitivt att uppskattas! 2 ) Hög tårtbotten Behöver jag ens säga något om receptet på Hög tårtbotten? Trots den inte allt så snygga bilden, är detta recept det mest populära varje dag, varje månad och varje år. Särskilt kring alla högtider brukar besökstatistiken gå upp rejält. Förvånansvärt många bakar tydligen tårta under juletider också :) 3) Mjuk pepparkakstårta Den här tårtan är väldigt god. Mascarponen kombinerad med lingonsylt är en så alldeles perfekt smakkombination tillsammans med den mjuka pepparkakan. Det finns...

I dag delar jag med mig ett recept på Yoghurtmuffins med chokladknappar. Inspirationen har jag hämtat från den franska yoghurtkakan som innehåller olivolja, men mina har jag gjort med rapsolja. Det är ett enkelt recept, ett vardagsrecept till mellis eller kvällsfika, som inte tar lång tid att baka, och som ungarna älskar. Det är någonting med de där chokladknapparna :) som får deras ögon att blinka. Det går att variera toppingen med bär eller nötter. Cirka 20 muffins/en mellanstor kaka 3 ägg 3 dl strösocker 1 citron, rivet skal 2 tsk vaniljsocker 2 dl yoghurt naturell 1 dl rapsolja eller olivolja 2 tsk bakpulver 4 dl vetemjöl Chokladknappar, nötter eller bär Sätt ugnen på 175 grader och förbered antingen en form c.a. 25 cm i diameter eller muffinsformar. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner resten av ingredienserna i tur och ordning och vispa till en jämn smet. Ha sist i vetemjölet. Rör ner smeten i muffinsformarna eller i en smord form och ha i chokladknapp...

Den här hasselnötskakan är en av mina favoriter och dessutom rätt enkel att baka. Muskovadosåsen, som när den svalnar tjocknar och påminner om fudge, blir en ljuvlig kombination med jordgubbarna och grädden. Tänk bara på att den ska vara rätt fuktig i mitten när den är klar. Hasselnötskaka 8-10 bitar 3 ägg 3 dl socker 100 g smör, rumsvarmt 1 dl rapsolja 2 tsk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 2 dl hasselnötsmjöl 1 dl kakao 2 dl vetemjöl Smörj en form ca 24 cm i diameter, eller lägg bakplåtspapper i botten och sidorna. Vispa ägg och socker luftigt. Rör ner smöret och vispa vidare. Häll i rapsolja, vaniljsocker, bakpulver, hasselnötsmjöl, kakao och avsluta med vetemjölet. Häll smeten i formen och grädda i c.a 35-40 minuter beroende på ugn. Kakan ska vara rätt fuktig i mitten. Muskovadosås 3 dl mörkt muskovadosocker 1 dl vispgrädde 100 g smör en nypa salt Smält ingredienserna i en liten kastrull. Låt såsen svalna en aning. Servera kakan med vispad grädde och j...