Fröken Luisa

Här är ett klassiskt recept på ljuvlig fudge. Den här går åt snabbt, trust me. Ingredienser 2 dl vispgrädde 3 dl socker 50 g smör 1/2 dl kakao 1 msk vaniljsocker 50 g (1 dl) hackade nötter Gör såhär:  Smörj eller klä en form med smörpapper, ca 15x20 cm.  Rör ihop grädde och strösocker och koka upp. Rör runt under tiden (kan ta en stund). Sänk värmen och fortsätt koka till smeten är 122°C. Använd en termometer, eller gör "kulprovet." Dra bort kastrullen från värmen. Rör ner smör, kakao, vaniljsocker och nötter. Rör om tills smeten blandats väl, och smöret smält. Häll smeten i formen, och låt stelna. Ställ gärna kallt, inplastad, utomhus eller i frysen. Skär upp kolan i perfekta små bitar. "Kulprovet": ta upp kola från kastrullen med en tesked - och häll i ett glas med kallt vatten. Om du kan forma smeten till en kula, är den färdig. Fröken Luisa    

Mina godaste lussebullar Ni vet väl att man inte behöver forma lussekatterna sådär som man formar lussekatter. Det tar tid, och inte blir de godare. Ibland vill man bara att de ska vara runda, luftiga, ljuvliga och lite extra söta.  Precis så smakar de här lussebullarna. Allra godast smakar dem dagen efter, när man värmt upp dem i ugnen. Ingredienser 50 g/1 paket jäst för söt deg  150 g smör 5 dl mjölk/vatten 1 burk kesella 10% 2 paket saffran á 0,5 g 3 dl socker lite salt c.a 17-18 dl vetemjöl russin 1 ägg pärlsocker *Receptet går att halvera. 1) Gör så här Smula jästen i en stor bunke/hushållsassistent. Smält smöret i kastrull/mikrougn. Värm upp mjölken (fingervarm). Häll smöret/mjölken över jästen. Rör om så att jästen smälter. Häll i resterande ingredienser, kesella, saffran, socker, salt. Blanda sist in vetemjölet, i omgångar. När degen släpper från bunkens kant är degen färdigjobbad. Låt degen jäsa under duk ca. 30 min. 2)  Knåda degen lätt. Tillsätt lite mjöl om de...

Kikar in här för att berätta att ja, det går att ersätta potatismjöl och använda Maizena (majsstärkelse) istället.  Jag har fått frågor om det och här är bildbeviset.  Här är receptet - bloggens mest besökta sida! Paulina

Tänk att det här bloggen fortfarande är aktiv trots att jag inte längre uppdaterar den! Så här på slutet av detta dramatiska år 2020, mitt i pandemin, kikar jag in här för att lämna en liten hälsning till er som fortfarande besöker bloggen.  Jag hoppas att ni tar hand om er själva, har avstånd till varandra, bara träffar de ni bor med och följer rekommendationerna så att ni slipper bli smittade. Själv blev jag det tyvärr, det är svårt i skolans värld att ha avstånd till eleverna. Tack och lov fick jag en mildare variant, en tuff förkylning där jag tappade lukt- och smaksinnet helt och hållet. Tänk er mardrömmen för en som jag som gillar sötsaker! Här kommer lite tips på bra recept att använda sig av: Hög tårtbotten är det mest populära inlägget på bloggen, hela 154962 besök har det haft. Många använder detta recept och varför skulle man inte göra det, när det fungerar så bra.  Så här års är det även många som bakar chilenskt julbröd Pan de Pascua  och dricker Cola de mon...

Jag flyttar upp receptet som jag publicerade 2014! av den ljuvliga Upside down apple cake eller på svenska Upp-och nervänd äppelkaka.  Den förtjänar att fler på syn på den!  Namnet syftar på att man gräddar kakan (i en stekpanna eller en springform) och sedan vänder på den vid servering, så att äppelskivorna som hamnat på botten, hamnar i en fin form på ovansidan av kakan. Innan man häller smeten i formen med så gör man en karamellsås, ovanpå den lägger man sedan äppelskivorna. Stekpannan/formen behöver inte smörjas in innan eftersom karamellsåsen hindrar kakan från att fastna. Den här kakan går att variera med äpplen, persikor eller ananas och man kan äta den som den är eller med en klick vaniljvisp eller vaniljglass. Behöver jag säga att den är god :) Jag har gräddat kakan i en stekpanna, den får en fin form då, tycker jag. (10-12 bitar) Karamellsås ½ dl rörsocker 1 tsk kanel ½ tsk kardemumma 100 gram smör Fyllning 3 st äpplen, skala...

Låt mig presentera en ljuvlig variant (en success!) av min goda Torta tres leches (eller Tremjölkstårta) med kaffe och konjak! Den enda skillnaden mot originalreceptet på Torta tres leches  är att du minskar mängden på de tre mjölkprodukterna i fyllningen, alltså den kondenserade mjölken, den evaporerade mjölken och grädden, med motsvarande mängd kaffe och konjak. Mängden kaffe och konjak är en smakfråga, själv använde jag 1/2 dl konjak och 1/2 starkt kaffe eftersom barnen skulle äta av tårtan. Tårtbotten 5 ägg 3 dl socker 1,5 dl potatismjöl 1,5 dl vetemjöl 2 1/2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker En form 24-26 cm i diameter blir bra till detta recept. Fyllning 1 burk kondenserad mjölk 397 g 1 burk evaporerad mjölk 410 g  3 dl grädde 1/2-1 dl konjak 1/2-1 dl starkt kaffe Tårtöverdrag 3 dl grädde 2-3 teskedar snabbkaffe 2-3 matskedar florsocker ca kakao som pudras över grädden. Gör såhär Sätt ugnen på 175 g. Förbered en form med löstagbara ...

Gott nytt år! 2020 börjar nu och jag ser verkligen fram emot detta nya år med massor av möjligheter! Den här saftiga saffranskakan är ljuvlig och saffranssmaken kommer verkligen fram med hjälp av sockret och smöret. Jag har hunnit baka den två gånger under december månad och börjar nog tycka att den är godare än lussekatter. När jag tänker efter är lussekatter rätt tråkiga, bleka liksom. Sist jag bakade saffranskakan minns jag att vi drack Äggtoddy till den. Smakkombination var alldeles perfekt. Vilket påminner mig om att lägga upp mitt goda recept på Äggtoddy! Ingredienser 3 ägg 3 1/2 dl strösocker 0,5 g saffran (1 kuvert) 100 g mjukt smör 1 dl rapsolja (eller annan smakneutral olja) 1 dl naturell yoghurt 1 dl mjölk 2 tsk bakpulver 4,5 dl vetemjöl 50 g grovt hackade mandlar Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Förbered en kakform, smörj in den med olja/smör eller smörpapper om du använder en springform. Vispa ägg och strösocker. Häll i saffran, smör, olja,...

Ett nygammalt recept som får nytt liv idag! Min äldste son satt och dagdrömde igår, han sa att han var så himla sugen på just Fried Oreos. Det var längesen vi gjorde såna, friterat och allt, just sånt jag försöker undvika. Men ändå, de är ju så goda... Ingredienser Knappt 1 liter olja för fritering (rapsolja eller annan smakneutral matolja) 2 st paket Oreo/valfria kakor Äkta vaniljgräddglass Smet 2,5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 msk råsocker 2 tsk vaniljsocker 1 nypa salt 2 msk smält smör 2,5 dl mjölk 3% 1 st ägg Gör så här Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna, ägget sist, & vispa till en jämn smet. Värm oljan i en djup kastrull. Testa att droppa lite av smeten, får den färg är oljan färdig att användas. Doppa Oreokakorna i smeten och lägg dem försiktigt i den varma oljan, fritera på bägge sidor tills de får en gyllene färg. Låt oljan rinna av på hushållspapper innan du serverar med en skopa glass. Njut!

Gott nytt år! 2019 kommer att bli ett kanonår! Här kommer ett inlägg jag tänkt publicera för någon vecka sen. Men som vanligt smög sig vardagen in och störde min plan. Men till er som fortfarande är lediga kommer här ett tips för att testa något nytt. Det är skönt & gott med omväxling vad gäller bakverk och godsaker kring jul och nyår, tycker jag. För det mesta bakar jag lussekatter så fort det blir december. Och fryser in och tror att de ska finnas kvar till luciafikat. När sanningen är att jag äter två ugnsvärmda (från frysen) lussekatter och dricker glögg nästan varje dag. (Såå gott!). Tills de tar slut. Sen blir det oftast knäck och choklad och pepparkakor och mjuk pepparkakstårta. Same old varje år. Något som är väldigt gott och kanske inte så vanligt är den italienska ristårtan, Torta di riso, som man gör genom att koka riset i mjölk och sen blanda med en äggsmet. Sen gräddas den i ugnen och tro mig, doften som sprider sig är himmelsk. Faktiskt. Varför inte testa! ...

Ännu ett recept jag uppdaterar idag! Det här receptet publicerade jag 2012, och nu är det snart 2019, helt sjukt vad tiden går snabbt. Knäck är enkel att göra, totalt beroendeframkallande och går att smaksätta med exempelvis ingefära, kanel, citron eller choklad. Den är en "stå vid spisen" typ av godsak, där man inte kan gå ifrån utan måste röra om i kastrullen då och då. Koktiden varierar mellan 25-35 minuter. 2 dl ljus sirap 2 dl grädde 2 dl strösocker 50 g hackad mandel 25 g smör Koka upp sirap, grädde och socker i en mellanstor, tjockbottnad kastrull på hög värme. Använd inte en liten kastrull då skummet svämmar över i början. Sänk till medelvärme och koka under omrörning. När kolan börjar mörkna och kännas seg, gör kulprovet genom att droppa ner lite av kolan i ett glas med kallt vatten. Går det att forma en seg, fast kula av den, är kolan färdig. Rör ner mandel och smör och blanda. Fördela kolan i knäckformar med hjälp av två teskedar. Frys in e...

Det är så roligt att efter flera år återvända till min blogg för ett leta upp julrecept! Det här receptet publicerade jag för fyra år sedan, men idag tänker jag använda mig av det. Så jag flyttar upp receptet till förstasidan, kanske inspirerar jag någon annan att använda det :) Här använder man sig av vattenbad för att smälta några av ingredienserna och det gör man för att de ska smälta försiktigt och inte brännas. Vattenbad fixar man genom att ställa en skål- porslin eller aluminumskål fungerar- över en kastrull med sjudande/kokande vatten. Man lägger då ingredienserna i skålen som smälter av värmen som strömmar upp genom skålen. 200 gram mörk choklad 200 gram mjölkchoklad med nötter 25 gram smör 1 burk sötad kondenserad mjölk 2 tsk vaniljsocker Minimarshmallows 3-4 dl (eller så många som behövs) Dumlekolor 8-10 st delat på halvor Klä en form cirka 20*24 cm med bakpapper. Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Rör ner smör och häll i den kondenserade mjöl...

Hembakta lussebullar är alltid godast Dessa lussekatter, eller släta bullar blir luftiga, mjuka och väldigt goda. Här har jag har använt äkta smör & saffran, samt ökat mängden socker. De smakar som godast dagen efter, uppvärmda i ugnen. Ingredienser 50 g/1 paket jäst för söt deg 150 g smör 5 dl mjölk (kan ersättas med vatten helt/delvis) 1 burk kesella 10% 2 paket saffran á 0,5 g 3 dl socker lite salt c.a 17-18 dl vetemjöl russin 1 ägg Gör så här 1 Smula jästen i en stor bunke/hushållsassistent. Smält smöret i kastrull/mikrougn. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Häll smör & mjölken över jästen. Rör om så att jästen smälter. Häll i resterande ingredienser, kesella, saffran, socker, salt.  Blanda sist in vetemjölet, i omgångar. När degen släpper från bunken är den färdig. Låt degen jäsa under duk ca. 30 min. 2 Knåda degen lätt. Är degen för kladdig, tillsätt lite mjöl. Ta ur degstycken, forma lussebullarna. Lägg dem på en bakpappersklädd ...

Inför 3:e advent har jag samlat ihop mina absolut mest omtyckta julrecept! Det här är sånt jag själv brukar baka varje år, och många av er läsare har också gjort det. 1) Cola de mono Det här är en härligt doftande chilensk juldryck som kan drickas både varm och kall. Den är enkel att göra och bra att ge bort som gå-bort present. Köp några snygga glasflaskor, fyll dem med Cola de mono och du får en personlig present med omtanke. Kommer definitivt att uppskattas! 2 ) Hög tårtbotten Behöver jag ens säga något om receptet på Hög tårtbotten? Trots den inte allt så snygga bilden, är detta recept det mest populära varje dag, varje månad och varje år. Särskilt kring alla högtider brukar besökstatistiken gå upp rejält. Förvånansvärt många bakar tydligen tårta under juletider också :) 3) Mjuk pepparkakstårta Den här tårtan är väldigt god. Mascarponen kombinerad med lingonsylt är en så alldeles perfekt smakkombination tillsammans med den mjuka pepparkakan. Det finns...

I dag delar jag med mig ett recept på Yoghurtmuffins med chokladknappar. Inspirationen har jag hämtat från den franska yoghurtkakan som innehåller olivolja, men mina har jag gjort med rapsolja. Det är ett enkelt recept, ett vardagsrecept till mellis eller kvällsfika, som inte tar lång tid att baka, och som ungarna älskar. Det är någonting med de där chokladknapparna :) som får deras ögon att blinka. Det går att variera toppingen med bär eller nötter. Cirka 20 muffins/en mellanstor kaka 3 ägg 3 dl strösocker 1 citron, rivet skal 2 tsk vaniljsocker 2 dl yoghurt naturell 1 dl rapsolja eller olivolja 2 tsk bakpulver 4 dl vetemjöl Chokladknappar, nötter eller bär Sätt ugnen på 175 grader och förbered antingen en form c.a. 25 cm i diameter eller muffinsformar. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner resten av ingredienserna i tur och ordning och vispa till en jämn smet. Ha sist i vetemjölet. Rör ner smeten i muffinsformarna eller i en smord form och ha i chokladknapp...

Den här hasselnötskakan är en av mina favoriter och dessutom rätt enkel att baka. Muskovadosåsen, som när den svalnar tjocknar och påminner om fudge, blir en ljuvlig kombination med jordgubbarna och grädden. Tänk bara på att den ska vara rätt fuktig i mitten när den är klar. Hasselnötskaka 8-10 bitar 3 ägg 3 dl socker 100 g smör, rumsvarmt 1 dl rapsolja 2 tsk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 2 dl hasselnötsmjöl 1 dl kakao 2 dl vetemjöl Smörj en form ca 24 cm i diameter, eller lägg bakplåtspapper i botten och sidorna. Vispa ägg och socker luftigt. Rör ner smöret och vispa vidare. Häll i rapsolja, vaniljsocker, bakpulver, hasselnötsmjöl, kakao och avsluta med vetemjölet. Häll smeten i formen och grädda i c.a 35-40 minuter beroende på ugn. Kakan ska vara rätt fuktig i mitten. Muskovadosås 3 dl mörkt muskovadosocker 1 dl vispgrädde 100 g smör en nypa salt Smält ingredienserna i en liten kastrull. Låt såsen svalna en aning. Servera kakan med vispad grädde och j...

Efter att ha sett tv-programmet Världens bästa burgare blev jag och sambon inspirerade till att göra våra egna hamburgare! Vi har varit så duktiga att vi har bakat vårt eget bröd och malt köttet själva. Resultatet blev väldigt bra, särskilt brödet som blev mjukt utanpå, luftigt inuti men samtidigt fast så att burgaren håller ihop väl. Köttet måste vi laborera mer med, men för att vara första gången blev det väldigt bra! Aldrig mer köpta hamburgerbröd! Receptet jag använde till hamburgerbröden hittade jag här . Receptet är långt, har mycket text, en video och innehåller dessutom två recept, ett enkelt och ett med lite annorlunda ingredienser. Jag har förenklat receptet. I receptet vägde man dessutom upp 65 gram deg för varje bröd, men jag tyckte att de blev för små när jag bakade första satsen, eller så jäste jag dem inte tillräckligt länge. Till andra satsen vägde jag upp 70 gram deg istället, och jäste i 1 1/2 timme. De blev jättebra! Tänk bara på att här behövs en hushållsvåg...

Häromdagen fick jag en stor godispåse från Cloetta, inslagen i cellofan och band, med deras nyheter. Det är både godis, nötter och choklad. Jag och sönerna och sambon har provsmakat på nästan allt, utom nötterna som vi sparar till helgen. Det jag gillade mest var nog naturgodisarna, särskilt bärcrisp och jordgubbsmandeln! Ahlgrens bilar, godare än originalet sa ena sonen, jag håller med. Gott & Blandat fruktsallad, god Plopp Rabarber, jag föredrar originalet, fick inte smakerna att gå ihop. Läkerol YUP Melon Sour, sambon gillade dem. Muslibite Nuts, den här åt jag snabbt, tror inte att den imponerade så väldigt. Lösgodis i Coops butiker Sockerbitar frukt, godkända, goda! Sockerbitar saltlakrits, ej så förtjust i lakrits Naturgodis i lösvikt Kanelmandel, smakade inte, gav bort, tror inte på kanel i godis. Jordgubbsmandel, gillar! Bärscrisp, gillade mest! Salt limelaktrits, goda, intressanta. Nötter, Nutisal Dry Roasted cashew i smakerna...

Till påsk bakade jag den här goda chokladtårtan!  Skillnaden mellan denna tårta och den jag har delat med mig innan, den här  chokladtårtan är att jag har använt matolja som fett istället för smör, och bakpulver istället för bikarbonat. Chokladglasyren är samma som i det andra receptet, men med ett tillägg: det går lika bra att använda florsocker som sötma i chokladglasyren (som annars kan smaka något beskt) istället för honung. Den här tårtan är mäktig och smakar mycket choklad, en bra buffétårta som du kan servera med en klick grädde. Tänk på att tårtbotten inte ska bli torr i ugnen utan ska vara ganska fuktig i mitten. Så anpassa ugnstiden efter det. Cirka 10-12 bitar 3 stora ägg 2,5 dl strösocker 0,75 dl rörsocker 2 tsk vaniljsocker 1 dl kakao 2 tsk bakpulver 1 tsk snabbkaffe (valfritt) 1 dl matolja (ex. rapsolja) 1 dl yoghurt (eller filmjölk, gräddfil, crème fraiche) 3 dl vetemjöl Sätt ugnen på 175 grader och smörj en ba...

Finns det något ljuvligare än marängtårta? Jag tycker inte det :) Här är ett recept på marängbottnar, vad ni sen fyller dem med, får ni själva välja. Ett tips är att kolla in kategorin Moussetårtor och Cheesecake. Där finns olika recept att välja mellan. Det här marängen är en varmvispad maräng som får mer stadga och passar fint till just bottnar. Man vispar den i en aluminiumskål över en kastrull med sjudande vatten, så kallad vattenbad. Man vispar äggvitorna och sockret tills sockerkristallerna har smält helt. Man kan känna marängen mellan fingrarna, den ska kännas len, eller göra som jag brukar göra och smaka med en ren tesked. Sockret ska inte kännas alls i munnen. 8 äggvitor 4,5 dl strösocker 1/2 tsk pressad citronsaft  Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och rita cirklar i den storlek du vill ha marängbottnarna. Ställ en kastrull med vatten för att koka. Separera under tiden äggvitorna och äggulorna. Var noga med att inte få äggula i äggvitan.  Rör ner ...

Ljuvliga saffransskorpor! Idag är det första advent och hemma fikar vi med lussekatter, dadlar med Camenbertost, pepparkakor och saffransbiscotti. Till detta dricker vi glögg och julmust. Idag blir det premiär för saffransbiscotti, eller saffransskorpor! Dessa små, söta skorpor som sambon tjatat om att jag ska baka. Jag trodde att de var jobbiga att baka, men det visade sig vara fel. Dessa små godingar är ju superenkla att få till! Dessutom behövde jag inte skålla och skala mandeln som jag trodde. Det går bra att ha kvar skalet. Glad första advent! Ingredienser 100 g smör 1 g saffran (2 påsar) 2 ägg 1,5 dl strösocker 5 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 1,5 dl sötmandel rörsocker (frivilligt) Gör såhär Sätt ugnen på 175 grader. Mät upp mandeln och grovhacka den. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen. Häll i de torra ingredienserna och mandeln och blanda till en deg. Gör tre längder av degen och lägg på en plåt. Platta till dem. S...